A Tessieri-testvérek cége az egyetlen olyan olasz
csokoládéműhely, amely a csokikészítés teljes vonalát magáénak tudhatja, a
kakaóbabtól a tábláig.
Az igényességéről híres toszkán műhely igazi
különlegességeket készít. Már rég óta szerettem volna megkóstolni tőlük ezt a
csokit. A Csokoládia jóvoltából végre sort keríthettem most erre is.
Miért olyan érdekes ez a tábla? A kakaóalapanyaga a
venezuelai Criollo még nemesebb Porcelana fajtája, amely egy igazi ritkaságnak
számít a piacon. A halvány színű (leginkább csontfehérre hasonlító)
kakaóbabokból halvány színű, de nagyon elegáns és komplex csokoládé készíthető.
Limitált darabszámban „mindössze” 20.000 tábla készül belőle évente és
sorszámozott minden egyes csokoládé. Az enyém a 3796-ik volt.
A csokoládé megjelenésének színvilága kétségkívül nagyon
attraktív. Számomra azonban kicsit sok, de tény, hogy hűen tükrözi a
kakaóhüvelyek színpalettáját.
Maga a tábla tényleg kevésbé mély, de szép barnás-vöröses
színű. Tapintása elképesztően selymes! Illata diszkréten mézes-méhviaszos.
Kicsit tompán roppan, de tökéletes törévonallal. Ízében a lágyság és
bársonyosság jellemző. Könnyed, de mégis tartalmas. Jól olvadó. Finoman, alig
érezhetően savas, amely leginkább csak a lecsengésében jelentkezik. A
méhviaszosság végigkíséri a falatot, amit időnként egy kis mandulásság is
kiegészít. A leírása szerint némi frissen préselt olivaolaj is felfedezhető
benne. Nos, ezt én nem tapasztaltam, de hát egy igazi olasz, aki az oliván
nevelkedik, bizonyára jobban meg tudja ezt állapítani, mint én, aki legfeljebb
csak az import, valószínűleg kevésbé kiváló minőségű olivaolajokhoz vagyok
szokva.
Nagyon sokat vártam ettől a csokitól, icipicit többet is tán, mint ami várható, de mindenképpen izgalmas és kifinomult az ízvilága. A
visszafogott elegancia egyik legjobb példája.
Minősége: nagyon jó (+)
Megvásárolható: Csokoládia
50 g/ 3700 Ft
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése