A francia Valrhona cég egyike azon keveseknek, akik úgy
készítenek nagy mennyiségben csokoládét, hogy azok minősége kifogástalan.
Ez a csokoládé nemcsak, hogy termőhelyszelektált, hanem még
évjáratos is, vagyis a válogatott kakaóbabok csak egy, a 2013-as évből
származnak. Ez a cég volt az első, az 1990-es években, amelyik évjáratos
csokoládét készített és ma is csak kevesen követik példáját.
Loma Sotavento, a Dominikai Köztársaság északkeleti
részében, az óceánhoz viszonylag közel található ültetvénye a cégnek, amelyre
nem is olyan régen tett szert. Itt Trinitario (Criollo x Forastero) kakaófajtát
termesztenek. A termesztés-technológia tudományosan is megalapozott keretek
között zajlik, laborháttérrel és gondos feldolgozástechnikával.
A csokoládé csomagolása a Valrhona cég színeit tükrözi,
kiegészülve ezúttal egy a birtokot ábrázoló narancsos grafikával. Egyszerű,
ízléses.
A csomagolást kibontva a sztaniolpapírból egy finom illatú,
picit füstös-méhviaszos, fás csokoládé bukkan elő. Színe matt, középmély barna
a 64 %-os kakaótartalomnak megfelelő.
Nem roppan különösképpen. Állaga viszont krémes, lassan, de
jól olvadó. Ízében a méhviasz, a gyümölcs keveredik a bársonyos cseranyagokkal,
az elegáns, jóízű, nem intenzív savakkal.
Hosszú lecsengésében sav és pörkölési jegyek gyűrűznek
tovább. Jól esik falatozgatni belőle. Tiszta, nem túl intenzív ízek jellemzik.
Nem bonyolult, szinte azonnal nyíló, mégis valami olyan eleganciát mutató
csoki, amit szívesen újra és újra kóstol az ember.
Minősége: nagyon jó (+)
Megvásárolható: Chocoland
70 g/ 1790 Ft
