Dolfin Chocolat noir Fleur D’Oranger

Folytassuk akkor a Dolfinokkal! A virágos sorozat, azaz a Parfums d’Eden egy tagja következik. Ha alkalmam nyílik rá, biztosan megkóstolom majd a verbénásat, a rózsásat és az ibolyásat is, amik ezt a nagyon szép sort alkotják. Most azonban maradjunk ennél a csokinál!

A csomagolása nagyon elegáns, ahogy a virág elmosódó képe a sárga háttérrel jó összhangban van. A tábla azonban már korántsem olyan tetszetős. Matt, szürkésbarnás és morzsás a felülete. Tompán roppan. Kevésbé olvadékony.

Illata benne van a 10 legjobb csokiillatban, amit eddig kóstoltam, az tuti. Nagyon kellemes a senchás (mint kiderült zöld teával is gazdagított, bár a típusa nincs feltüntetve), narancsvirágos illata. Fleur D’Oranger elnevezése narancsvirág-tartalmáról már inkább árulkodik. Nagyon szép illata van, de az igazsághoz hozzátartozik, hogy, ha vakon szagolnám, csokit kevésbé mondanék rá, inkább egy finom parfümösséget (ez meg nem véletlenül a sorozat neve!).

Megkóstolva már kicsit jobban olvad. 60%-os egyébként a kakaótartalma, ez ízben határozottabban érződik. Kicsi kesernyésség formájában, illetve akkor amikor ráharapunk az első falatra. Rögtön a csoki pörkölési jegyei válnak dominánssá. Majd a „teaszemcséknek” is köszönhetően jól érezhető zöld tea következik. A narancsvirág inkább csak be-bevillan és akkor is a savai azok, amik emlékeztetnek rá. A tábla édessége elég intenzív, ami talán a cukor mellett fenti összetevőiből is adódik.

Jó csokoládé, de nem teljes a harmónia ízben, így nem tudom tökéletesre értékelni. Kicsit több narancsvirágos íz és kevesebb édesség csillogóbbá tenné, így az illat által keltett hatalmas elvárástól egy icipicit elmaradt az íze, ami a szájban is elég gyorsan elillant. Valahol a jó és a nagyon jó között van igazándiból, de az illata és a csomagolása meggyőzött.

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: Második Belga Praliné Kft.

30 g/ ??? (ajándék, így az árát nem tudom)

Dolfin Chocolat noir Pure chocolate

Egyik sorozatból a másikba csöppenek. A Viento után máris itt a belga Dolfin néhány kis táblája. Egy barátomnak köszönhetően néhány Chocolat noir landolt az asztalomon, amelyeket persze sorjában be is mutatok majd. A Dolfint, mint márkát korábbi írásaimban jellemeztem már, így most inkább a csokikra fókuszálok.

Kezdjük mindjárt a legmagasabb kakaótartalmúval! Pure chocolate, vagyis egészen magas a kakaótartalma, azaz 88 %-os. Ez bizony már nehézágyú a javából! Szerencsére azért mégsem söpri el a kóstolóját olyan nagy vehemenciával, mint amire számítottam.

Szép, egyszerű, csupán egy kolibrivel díszített papírcsomagolása van. A tábla színe mély barna, szinte már fekete. Tompán roppan, morzsás és picit ragadós.

Illata virágos, fűrészporos, intenzíven kakaós. Ízében ehhez társul egy kis fűszer, némi vegetalitás és földesség. Egészen gazdag a falat. Csersava intenzív és bizony a sava is. Talán, ha egy árnyalattal kevesebb sav lenne benne, akkor szinte tökéletes lenne az íze. Érzetre még jön a végén egy kis krétásság-porosság. Aztán üresség jellemzi, majd a legvégén még egy pillanatig „újratölt”, hogy aztán egy végső lendülettel búcsút vegyen az ízlelőbimbóinktól.

A korábbi 88-as táblához képest, ennek az állaga nem volt épp tökéletes, azon lehetne javítani. Az íze ugyanúgy sokoldalú, karakteres. Ez a "táblácska" tehát inkább valahol a jó és a nagyon jó határán mozog igazándiból, de a vajszívem...

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: Második Belga Praliné Kft.
30 g/ ??? (ajándék, így az árát nem tudom)

Dolfin Zöldánizsos étcsokoládé

Avagy Dolfin Noir A L’Anis Vert. A francia ugyan nem erősségem, de jól hangzanak a Dolfin nevei, ezért szeretem pontosan idézni őket. Persze a csokik is finomak, így mindig szívesen kóstolok az egyébként nagyon széles repertoárjukból. Ezúttal a gyomorerősítőként is ismert ánizsmaggal ízesített étcsokoládéból nyílt alkalmam majszolgatni kicsit.

A csomagolás a megszokott halvány, nem tolakodó színvilágú „dohánytasak”, szép rajzolattal az elején.

A csoki megjelenése, formavilága is hasonló az eddigi táblák mintázataihoz. A csíkozott sorokra tagolt tábla fényes, sima felületű, bár picit tapad az ujjaimhoz. Mélybarna, feketébe hajló színe első blikkre az 52 %-hoz képest még sötétnek is tűnik, de aztán megbarátkozom vele, amikor kóstolom.

Illata már sejtet picit a csoki kesernyésségéből és nagyon is sokat az ánizs éteres jellegéből. Egy leheletnyi fás aroma is társul az előbbiekhez. Törve belőle csupán tompa roppanás hallatszik.

Amint elmajszolom szinte azonnal érződik az ánizs, néhány pillanat után átveszi a terepet a csokitól. Ettől függetlenül az elején a csokoládé vegetális jellege finoman érződik. A kesernyéssége fokozódik az ánizs hatására, de még így is kellemes az összbenyomás.

Jól illik az ánizs ehhez az étcsokihoz. Egymást segítik, erősítik. Azt kell, hogy mondjam ez a kombó jobban ízlik, mint a mentás, amit korábban kóstoltunk.

  

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

70 g/ 950 Ft

Dolfin Menta leveles étcsokoládé

A Dolfin-család ízesített csokijai közül ezúttal a mentást elemezgettük kicsit barátokkal. Volt, akinek ízlett a kóstolók közül, volt, akinek nem. Nem egyszerű a helyzete egy ilyen csokoládénak, hiszen az After Eight után mindenki azt az ízt keresi benne, vagy épp attól igyekszik távoltartani magát, mint, amit a jól ismert márka terméke nyújt. A mentát kombinálni étcsokival ezért tehát merész ötlet. Legalábbis itthon nem biztos, hogy könnyű eladni. Pedig a menta nagyon egészséges, amellett, hogy fertőtlenítő, emésztést segítő, görcsoldó hatású és nem utolsó sorban frissít, élénkít. Ez utóbbi erre a csokira is jellemző. Na, de ne szaladjunk előre az ízekhez, inkább haladjunk csak szépen sorban!

A halvány zöldeskékes csomagolás talán kicsit diszkrétebb a kelleténél. Éppen csak egy mentaágacska jelzi, hogy mire számíthatunk, így a feliratok szerepe megnő. Mondjuk az, hogy „Noir aux Feuilles de Menthe” sem biztos, hogy feltétlen közelebb hozza az ember szívéhez a csokit. Ha még mindig nem teljesen biztos az ember a dolgában, akkor nem marad más hátra, mint, hogy elolvassa a magyar tájékoztatást a csoki hátoldalán.

Ha mindezek alapján felkeltette érdeklődésünket ez a tábla, mert szeretjük a mentás csokoládét, akkor az illatban biztosan nem fogunk csalódni. Intenzíven mentás. Szép fényes a felülete, sima, középmélybarna. Közepesen olvadékony kézben, egész jól roppan.

A csokoládé maga ízben is nehezen jut érvényre, csak a háttérben, egy ütemmel lemaradva tudja kísérni a mentát. A mentalevelek apró szemcsék formájában gazdagítják a csokit. Ilyen dózisban szétrágva nem is várhatunk mást, mint az élénk aromás ízeket. Ez a csoki nemcsak élénk, de ténylegesen élénkít is. Ha még egy kis citrussal kombinálták volna, akkor szó szerint olyan lenne, mint egy üdítő. Azért így sem rossz. Kicsit édeskés, annak ellenére, hogy étcsokiról van szó. 52 %-os a kakaótartalma, így jut azért hely benne a cukornak is bőven.

Lecsengése hosszan friss mentás, a csoki minimális kesernyéjével kiegészülve. Reggel munka előtt egy pár falat belőle nemcsak a lehelletünket, hanem a gondolkodásunkat is frissíti, serkenti.

Minősége: jó (+)

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

70 g/ 950 Ft

Dolfin Sencha teás tejcsokoládé

Au Lait au Thé Vert Sencha du Japon Chocolat, csak, hogy pontosítsam a nevét e csokinak. A belga csokoládék közül a Dolfin az egyik kedvenc márkám. A csokik finomak, változatos ízesítésűek, a megjelenésük pedig tetszetős. Ez a tábla egy kevésbé szokványos ízvilággal próbál az ember lelkére hatni.

Ha csak a csomagolás alapján kellene választanom a Dolfin csokik közül, akkor ez biztosan a befutók között lenne. Zöld színeivel a teáskannával egy baráti teázgatás pillnatait idézi fel bennem. Mivel szeretek teázni -még, ha kevésbé vagyok is szakértője- a nyugodt, pár perces kikapcsolódásnak mindenképp híve vagyok. Így felkeltette hát e csoki az érdeklődésemet, amint megpillantottam.

A sencháról röviden csak annyit, hogy nagyon szeretem. (Valahol azt olvastam róla, hogy ideális teaféleség kezdőknek, na itt tartok én!) Na, jó ennél azért többet is érdemes róla tudni. A japán gőzölt és sodort zöld tea vitaminokban és polifenolokban gazdag, tisztító, méregtelenítő hatású. Érdemes tehát étkezések után fogyasztani. Tömören ennyi e tea titka, részletesebben pedig ezen az oldalon lehet olvasgatni róla.

Visszakanyarodván a kóstolásra várakozó csokoládéhoz, immár belekukkantok, a számomra csak „dohánytasakként” aposztrofált csomagolásba. Levetkőztetve a csokit, rögtön szétperegnek az apró morzsái. Mintázata megegyező a többi Dolfin-csokival. Felülete kissé tapadós. Nem roppan, nem fényes, de ezt egy 32 %-os tejcsokiról nem is nagyon feltételeztem.

Illata pompás. A zöld tea teljesen összeforr a tejcsoki illatával. Édeskés, virágos, teás és tejes egyszerre. Nem olvadékony, sőt, a fogaim között kicsit ragadósnak is tűnik. A teadarabkák révén pedig szemcsés az érzet, de ez nem okoz gondot. Ízében az illat jellegzetességeit még a nem durva, de érezhető kesernyésség (ami jelen esetben egyértelműen a teából és nem a csokiból jön) is kiegészíti. A sencha édes és kesernyés, lágy és mégis markáns ízeit jól visszaadja, helyenként bevillanó füstösséggel.

Jól esik falatozgatni belőle, csak egy kicsit lenne olvadékonyabb a csoki, akkor még inkább felmagasztalnám!

Minősége: jó (+)

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

70 g/ 950 Ft

Dolfin Au Lait Au Hot Masala

A blendingelés (szebb szóval házasítás) művészetének nagymesterei dolgoznak ebben a belga csokoládéműhelyben. Amire büszkék a válogatott alapanyagok, a kakaóbabok gondos odafigyeléssel végzett pörkölése, őrlése, a magas kakaótartalom a csokikban.

A korábbiakban kóstolt Dolfin étcsokik már meggyőztek a szakértelemről, ami bennük, mögöttük rejlik. Most viszont egy tejcsokoládéval kerültem közelebbi ismeretségbe. Még hozzá nem is egy sima, hanem mindjárt egy hot, azaz garam masalás csokival.

A hot jelen esetben annyit tesz, intenzív. A masala pedig annyit jelent, fűszerkeverék. Indiában több száz fajta masala létezik. Sőt, az igazi indiai szakács egyenesen masalchi, vagyis fűszerkeverő tudással is bír. Csak, hogy néhány példát említsünk, beszélhetünk chat masala keverékről (római kömény, fekete bors, ajovanmag-ami egy ázsiai zellerfélék családjába tartozó fűszernövény-, gránátalmamag, só, menta, ördöggyökér, mangópor, cayenne, gyömbér), zöld masaláról (friss gyömbér, fokhagyma, zöld chili, korianderlevél), char masaláról (szegfűszeg, római kömény, fekete kardamom), stb.

Ebben az esetben a garam masala, vagyis egy alapfűszerkeverék került a csokiba. Ehhez a fűszereket általában szárazon pirítják, majd vagy egészben, vagy pedig őrölve felhasználják. A csoki leírása alapján gyömbér, fekete bors, szegfűszeg, kardamom, fahéj került a keverékbe, de szoktak egyébként még babérlevelet, római köményt, koriandert és esetleg szerecsendióvirágot is hozzáadni a garam masalához.

Kóstoljunk! Az ízléses, egyszerű, de szép csomagolást kibontva (olyan a megoldása, mintha egy dohányt csomagolna ki az ember), szép fényű tábla jelenik meg előttünk. Sima felületű, csíkozott mintázatú, egy picit morzsás. Vörösesbarna, -tejcsokihoz képest- mély szín jellemzi, az egyébként 32 %-os kakaótartalommal bíró táblát. 

Illatában számomra a gyömbér és a szegfűszeg dominál. A csokiból csak némi tejesség érződik. Kézben olvadékony, persze tompán roppan. Szájban viszont nem olvad olyan gyorsan, mint ahogy azt a „kézpróba” alapján gondoltam volna. 

Íze csak kicsit csípős, viszont valóban intenzívek a fűszerek. Eleinte talán a kardamom, majd a fahéj és végül egy kicsit a curryporra emlékeztető ízek érződnek benne. A fűszerektől kissé szemcsés az érzete a fogak között. A csokiból ugyancsak a finom tejesség illetve a lágy krémesség jön át a leginkább. 

Hosszúsága főképp a fűszerek sokáig boldogító lecsengése végett van. Az édeskés fűszerek és a tejcsoki édessége együttesen nekem éppen csak egy picivel több a kelleténél. 

Nem csalódtam benne. Hozta azt a jól megkomponált összképet, ami bennem előre kialakult a csokival kapcsolatban.

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

70 g/ 890 Ft

Dolfin Chocolat Noir de Cacao 88

A csokoládé készítés belga mesterei dolgoznak azon, hogy a Dolfin termékek a legjobb „formájukban” készüljenek el. Több mint 20 éve dolgoznak azon, hogy a legjobb ízeket hozzák ki blendjeikből. 20 év, 20 féle íz az egzotikus fűszerektől a gyümölcsökig. Belga tej- és étcsokik, nugátok és „csokoládéchipsek” színesítik továbbá a palettájukat.

A Dolfin legmagasabb kakaótartalmú csokija (88 %), bár megjelenésében, tapintásában talán nem a legtökéletesebb, hiszen kissé matt, kevésbé selymes hatást kelt, de ízei révén már jobb benyomást gyakorol rám.

Színe olyan barna, akárcsak a csomagolása. Illata jól megmarad az aromazáró tasaknak köszönhetően. Fűszerek (curry és fahéj) keverednek a karamell krémes-édes érzetével. Ízben mindehhez még egy csipetnyi chili és szotyis pörkölési zamat is adódik.

Kellemesen roppan kézben és szájban. Jó állagú, bár itt-ott pár szemcse is érezhető benne. Utóíze csak közepesen hosszú, de finom. A magas kakaótartalomból adódó kesernyésség csupán ekkor jön elő, viszont még így sem zavaró módon.

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: Csokoládia
70 g/ 1000 Ft

Dolfin Noir 70

A Dolfin céget 1989-ben alapította Michaël és Jean-François Poncelet Belgiumban. Kizárólag belga csokoládékkal dolgoznak. Céljuk, hogy bársonyos, kerek és telt ízű csokoládékat tudjanak a fogyasztók számára készíteni. Termékeik GMO-mentesek. A természetesség jegyében a csokoládé-készítés során arra törekednek, hogy minél kevesbb legyen a technológia CO2-kibocsátása.

Közepesen mély, barna színű. Nem roppanva törik. Illata nagyon kellemes, kissé parfümös, közepesen (mondhatni elegánsan) intenzív. Ez a 70 %-os csokoládé karamellizált kakaóbab törettel készült. A szemcsék egy más dimenzióba terelik az egyébként rendkívül lágy, krémes érzetű csokoládét. Szinte a töret által válik igazán csokissá. A kesernyés töret jól harmonizál a vaníliás, karamellás csokoládé ízekkel.

Utóízében pedig még egy kis „savanykás kakaóíz” is megjelenik. Nagyon finom!!! 

Minőség: kiemelkedő!

Megvásárolható: Csokissimo

70 g/ 860 Ft