CsoKiss Hagymás étcsokoládé

Manapság, amikor lépten-nyomon jönnek létre a csokoládéműhelyek, már nem elég jó csokit készíteni, hanem valami új kell, valami egyedi. Legyen más a csomagolás, a design, vagy a csokoládé íze, de mindenképp valami kiemelkedőt kell alkotni, mint, ami az eddig megszokott volt, mert különben nehéz érvényesülni a hazai pici, ámde lassan annál telítettebb piacon.

Valószínűleg így jött az ötlet a CsoKiss Csokoládémanufaktúra esetében is, hogy olyan összetevőhöz nyúljanak, ami talán nem épp a legegyértelműbb választás, amikor arról van szó, hogy mivel dobjuk fel a csokinkat.

Bevallom, már megfordult nekem is a fejemben a hagyma és csoki gondolata, sőt, másoktól is hallottam róla, de azt is, ahogy elhessegetik az ilyetén jellegű gondolataikat. A CsoKiss ugyanakkor vette a bátorságot és nemcsak gondolatban játszadozott el az ötlettel, hanem meg is valósította azt, hogy a hagymát csokoládéköntösbe bújtatta. Merész-nagyon is, de éppen ezért kíváncsian vártam, hogy mi sült ki belőle. Persze, nem is én lennék, ha nem ragadtam volna meg egyből az alkalmat, hogy ismerőseimet kicsit teszteljem e csokival. A kérdés egyszerű volt: „Szerinted, mi van ebben?” Senki nem találta el. A karamelltől a mogyoróig különböző ötletek merültek fel, de a hagymára nem asszociáltak, csak amikor elárultam, akkor érezték meg és ugrott be az „aha-tényleg”-érzés a kis kóstolói körömben. Hogyan is lehetséges ez?

A csoki csomagolása, külső jegyei még nem árulnak el semmit a tartalomról. Megszokott forma és küllem. Az látszik, hogy valamivel meg van szórva, de nem egyértelmű, hogy mi is az a táblán.

Illatában vegetalitás (egyenesen vegetás illat) érződik leginkább, de ez még mindig nem árulkodik a csalafinta összetevőről.

Ízében ugyanez jön át, kiegészülve a karamelles és valóban picit talán mogyorós, de mindenképp pörkölt magvas jelleggel. Ez vélhetően a felhasznált pirított hagyma sajátsága és nem a csokoládéból eredeztethető.

A lecsengés a legárulkodóbb, mert abból viszont már jön (az általam nagyon nem kedvelt finish a hagymafélék után) a tipikus kissé kellemetlen hagymás utóíz és a nyomában sokáig megmaradó hasonló lehelet.

A csokoládé mindenesetre nagyon jól passzol a pirított hagymához. Igazán jó választás volt ez a 60 %-os csokialap. Nem mondom, hogy felveszi a versenyt a hagymával, de legfőbb erényeként az megállapítható, hogy kerekké teszi az ízeket és mintegy alátámasztja-lefinomítja a hagyma határozottan vegetális ízét. Pont annyi kesernyével és cukorral bír, ami jó összbenyomást kelt az első pár falat után. Ráadásul a csoki állaga is jó.

Ezzel a kombóval csak egyetlen baj van, hogy, ha valaki felbontja a dobozt, akkor el is kell fogyasztania azonnal, mert, ha két-három napot vár, mielőtt ismét megkóstolja, akkor jön az igazi feketeleves (sajnos). Ekkora már a hagyma megszívja magát nedvességgel, megereszkedik, elveszíti a korábban jó ropogós állagát-karamellizált ízét. Nincs az a csoki, ami ilyenkor überelni tudná azt az intenzív hagymaízt, ami már korántsem olyan sejtelmes, mint a frissen felbontott táblánál. A minőségi besorolást is ennek függvényében állapítottam meg. Ha nem kóstoltam volna újra, akkor az ötlet és az ízkombináció alapján a „nagyon jó”-ba került volna, de azért így is jónak mondható ez a csoki. Bátor felfedezők számára kötelező olvasmány-illetve „kóstolmány”.

Minősége:  jó (+)

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

890 Ft/ 30 g

Rózsavölgyi Tejcsokoládé mandarinolajjal és pörkölt vaníliával

Egy grafikus és egy gépészmérnök keze munkáját dicséri minden egyes Rózsavölgyi Csokoládé. Csiszár Katalin és párja együtt vezeti az eredetileg kétszemélyes, de mára kibővült vállalkozást. Az itthoni kínálatból kézműves csokoládéik, bonbonjaik kiemelkednek, csak kevesen érnek a nyomukba. Ezt persze nemcsak a nemzetközi elismeréseik bizonyítják, hanem maguk a termékeik is. Íme egy jó példa erre!

A papírcsomagolást ékesítő motívumok elsőre talán kevésbé kivehetőnek tűnnek, de amint megnézzük közelebbről, feltűnik rajta a kakaófák és a köztük repkedő madarak, sőt még egy dél-amerikai őslakos alakja is. A dobozkát átkötő narancsszínű szalagon a műhely védjegyéül szolgáló kalap és persze a logó is látható a feliratok mellett. A mandarinolaj egyből felkeltette az érdeklődésemet, ahogy megláttam a leírását. A másik „adalékanyag”, a pörkölt vanília pedig csak továbbfokozta a kíváncsiságom.

Kibontva a csomagolást, szemet gyönyörködtető látvány tárult elém. Az egy dolog, hogy a műhely tábláinak formavilága a tökéletes kidolgozást sugallja, ennek a színe is megnyerő. Vöröses árnyalata a barnát oly egyedivé varázsolja, amit ritkán lát az ember 40 %-os tejcsokoládék esetében.

Az állaga olvadékony, kézben talán még nem is annyira, de szájban mindenképp. Illata nem tobzódik, inkább csak fokozatosan szabadul fel. Először a mandarinolaj árad szét belőle, majd egy karácsonyi fűszeres-édeskés illatfelhő lengi körül a letört falatot. A végén pedig következik a finom tejesség.

Ahogy a szájban a csokoládé kocka igyekszik betölteni a teret, úgy áramlik szét a mandarinolaj kellemes, szinte simogató zamata a szájüregben. A vanília apró szemcsék formájában fel-felvillan, amint szétmorzsolódik a fogak alatt. Az egész összhatás a tejcsokoládé lágyságával kiegészülve kap egy enyhe karamelles felhangot, amitől még édeskésebb a benyomás.

Hosszan megmaradnak az ízek, talán a tejesség az, ami a legeslegvégéig elkíséri a szájban a falatot. Kiváló ízkombináció. Édesszájúak számára páratlan élményt adhat ez a csoki. Számomra kicsit tömény az olaj és az édes ízek keltette érzet, de ez persze nem jelenti azt, hogy gondot okozna a csoki elfogyasztása, inkább csak annyit, hogy egyszerre sokat nem tudok megenni belőle (na, nem mintha ez lenne a cél). Egy lehelletnyi savas íz (esetleg egy kis mandarinhéj révén) talán kicsit „könnyedebbé” tenné a csokit. Így is azonban egy igazi nagyágyú, amely ténylegesen kiemelkedik a tejcsokik sokszor lenginkább egyszerűen csak édesen émelygős és jellegtelen világából.

 

Minősége:  kiemelkedő

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)
1500 Ft/ 70 g

Bolka Bonbon Csokitábla kakaóbabdarabokkal

A XIII. kerületi kis bonbonműhely az apró csokidesszertek mellett táblás finomságokat, tortákat, sőt még, ahogy a szakmai elismeréseik is mutatják kiváló macaronokat egyaránt készít.

Szívesen megkóstolnánk a teljes palettát, de most elsőként egy 53 %-os étcsokoládét választottunk tőlük, amelyet kakaóbabtörettel tettek még intenzívebbé.

A csomagolás nem épp a legfigyelemfelkeltőbb, bizpnyára nem is ez volt a cél vele. A puritán megjelenést kedvelők számára viszont pont ilyen a megfelelő.

Mélybarna színű, sima felületű, kakaóbabtörettel bőségesen és elégségesen megszórt a tábla. Illata fanyar és talán kissé savas is, de mindenképpen mélyen kakaós. Töréskor tompán roppan, a töret viszont kellemesen ropogós.

Az alapcsokoládé ízvilága elég egyszerű, enyhén füstös, nem túl szofisztikált. A töret lényegesen javít az összbenyomáson. Együtt finomabb,igazán kakaós lesz a tábla. Kellemesen kesernyés ízt adnak a darabkák a csokoládénak.

A legvégén mutatja legjobb arcát, de nem azért, mert örülünk, hogy vége, hanem mert ténylegesen jó íz marad a szánkban nyomában. Kifejezetten étcsokisoknak ajánljuk.

Minősége:  jó (+)

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

1200 Ft/ 90 g

Ombar Coconut

A 2009-ben Cambridge-ben létrejött cég célja a csokoládé eredendő tápanyagokban és jótékony hatású antioxidánsokban gazdag tulajdonságát megőrizni. Ennek érdekében pörköletlen kakaóbabokból készült, alacsony hőmérsékleten feldolgozott, nyers csokoládékat készítenek.

Ez a Great Taste Award (2012) díjat nyert, 60 %-os csokoládé különlegesség alapanyagait tekintve kitűnő minőségű, organikus termesztésű ecuadori kakaóbabokból, ázsiai (egész pontosan jávai, alacsony glikémiás indexű) kókuszpálma cukorból, kókuszvajból, kakaóvajból, őrölt vaníliából áll. Mindezt pedig egyedülálló módon probiotikummal (Bacillus coagulans) is gazdagítják, hogy az emberi szervezet számára minden tekintetben tökéletes táplálékként (ún. superfood) szolgáljon ez a nassolni való.

Egyszerű, de szép csomagolású, csíkokra osztott mini tábla jellemzi. Finom tapintású, mély barna színű a megjelenése, kevéske fénnyel. Tompán roppanó. Illatában kellemes kakaós illatok párosulnak a kókusz aromájával.

A szájban csak enyhén szemcsés állagú, meglepően jól olvadó textúrájú. Telíti az embert, de nem nehézkes. A szájpadlást is körbefedi. Csersavai csak pillanatnyilag érződnek, de nem zsibbasztóak. Kicsit talán szárít a vége, ám ez nem zavaró mértékű.

Hosszú lecsengésű, szinte tökéletes csokoládé. Az egyik legjobb nyerscsoki, amit valaha kóstoltam. Lévén, hogy én kókuszrajongó vagyok, egy kis kókuszforgácsot még el tudnék képzelni benne, de így is nagyon finom. Nem olcsó csokoládé, de mindenképpen érdemes megkóstolni.

Minősége:  nagyon jó (+)

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

850 Ft/ 35 g