Pelle-Molnár Diabetikus jázminos tejcsoki

Korábban már kóstoltuk a Pelle-Molnár kézműves csokik közül a jázminos tejcsokoládét, de most ennek diabetikus párjára került sor.

Ha valaki olyan csokoládékat keres széles választékban, amelyeket cukorbetegek is fogyaszthatnak, akkor érdemes ennél a manufaktúránál kutakodni, mert sokféle csoki közül válogathat.

A maltitollal édesített 34 %-os tejcsokoládé csomagolása melegséget árasztató, egyszerű, de szép.

Felülete kicsit ragadós, de fényes. Színe világosbarna. Jól, egyenletesen roppan és törik. Illata intenzív, jázminos és édes. Nem annyira olvadékony. Ahogy kóstolgatom, ezt is édesnek érzem, mint az alapjázminos csokit. Ebben a csokiban is intenzív a jázmin íze, de talán kicsit jobban besimul a tejcsokiba. Finoman virágos-parfümös jegyei a tejes ízekkel szépen harmonizálnak.

A lecsengésében a tejesség és egy kellemes karamellás jelleg jut érvényre. Közepesen hosszú, kifejezetten élvezetes az utóíze ennek a csokinak. Számunkra ugyan csak egy picivel, de azért megelőzte a „sima” változatát.

Minősége: nagyon jó (+)

Megvásárolható: jócsoki.hu (Ráday utcai Csokibolt)

80 g/ 1270 Ft

Heidi Sicilia

Egyre hidegebb napok köszöntenek ránk. Bizony-bizony megérkezett a tél, de ma még a napocska üdítő fényét élvezhettük kicsit az elmúlt hét szürkesége után. A Heidi csokik idei Summer Venture sorozatával idéztem kicsit a nyár melegét a lakásba. Elsőként ezt a táblát kóstoltam.

A csomagolás toszkán ciprusaival a háttérben különösen kellemes emlékeket hoz fel bennem. Ugyan Szicíliában még nem voltam, de Toszkánában már annál inkább. Csodálatos minden kis zegzuga, dimbes-dombos tája és az ódonhangulatú városkái, mint például a személyes kedvencem San Gimignano.

A csokoládé összetétele igazi olaszhonban is kedvelt alapanyagokra épül, (nem tudom, hogy honnan származnak pontosan az összetevői, így ehelyütt csak arra utalok, hogy) a pisztácia, a vérnarancs, a bazsalikom Itália földjén is megterem. A 30 % kakaótartalom mellett pedig 18 % tejet is tartalmaz és persze cukrot.

Fénye nem a régi már, kissé ragadós is a felülete és persze nem roppan úgy a töréskor, mint az étcsokik, de nem is elvárás ez.

Illata bazsalikomos és kicsit a tejcsoki is érezhető rajta. Olvadékony. Ízében is a bazsalikom dominál, igazán kellemesen! A vérnarancs jön utána, a tejcsoki íze és a pisztácia viszont csak éppen, hogy fel-felvillan. Kicsit több pisztácia és kakaó, kevesebb cukor még tökéletesebb harmóniát adott volna, de így is ízlett.

Lecsengésében a bazsalikom sokáig megmarad. Nagyon szeretem, így ez nem zavar, sőt! Jónak tartom az ötletet, csak kicsit kéne még csiszolgatni, de ár-érték arányban mindenképp igen kedvező választás ez a csoki.

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: Ázsia Center

80g / 450 Ft

Rózsavölgyi Olajbogyó és kenyér

A Rózsavölgyi Csokoládéműhelyt korábbi írásainkban már bemutattuk. Ahogy 2011-ben, úgy idén is elindult az Academy of Chocolate versenyén, amelynek keretében a legjobb ízesített étcsokoládék kategóriában szépen szerepelt ez a csokoládé. A szakavatott zsűri bronzéremmel díjazta a manufaktúra igyekezetét.

A csomagolás a megszokott szépségével figyelemfelkeltő. Tájékoztató jellegű, de mégis lényegretörő leírás olvasható a dobozkát átívelő szalagon. Azonnal látszik, hogy egy 77 %-os étcsokoládéval van dolgunk, amelynek összetevői közül az olajbogyó és a kenyér is kiemelt szerepet kap. 

A venezuelai alapanyagból (kakaóbabból) kakaóvaj, bionádcukor, pirított olajbogyó, kenyér és olivaolaj hozzáadásával készített tábla igazán intuitív továbbgondolása a „hagyományos” étcsokoládénak.

A magas kakaótartalom ellenére színe inkább középmély barna, impozáns vöröses árnyalattal, mintsem sötétbarna, vagy fekete. Nagyon elegáns. Illata fűszeres-talán feketebors érződik benne és persze az olivaolaj is.

Kézben alig olvad (nem is várhatunk mást). Kicsit tompán roppan. Ízében az olivaolaj- tartalma ráül az ember nyelvére, de ettől nem lesz rossz, hanem bizony azt érezzük, hogy ennek a csokinak „súlya” van. Testes, mint egy villányi Cabernet. Nem hétköznapi az biztos. Az olivabogyó pirítottan is vegetális jegyeket kölcsönöz a csokinak. A kenyérnek köszönhetően rusztikus a textúra. Savassága alig-alig jut érvényre. Kesernyéssége sem érezhető olyannyira, mint általában az ilyen magaslatokban (értsd kakaótartalom) jellemző szokott lenni. Harmonikus.

Lecsengése hosszú, kicsit engem a libatepertős csokikra emlékeztet, zsírossága révén. Savai is talán itt jobban érvényesülnek, mint a kóstolás közepette. Igazi nagyágyú. Bár a csoki leírásában olasz uzsonnához hasonlítják a készítők, nekem inkább kivételes alkalmakra kívánkozik ez a csoki az asztalra, mintsem a rutin estebéd idejére.

Minősége: kiemelkedő

Megvásárolható: Culinaris 

70 g/ 1450 Ft

Szántó Tibor Peru Raw

Szántó Tibor immár messze földön híres területszelektált csokijairól. Ezúttal egy olyan ország kakaóbabjának gyümölcsét kóstoltam Tibor repertoárjából, amelyet a kakaó egyik, hanem az őshazájának tekinthetünk. „Nyers” változatával különösen érdemes megismerkednie mindenkinek, aki egy kicsit is kíváncsi a kakaóbabok eredendő ízjegyeire. A csoki nyerssessége nem a durva csersavasságban, hanem inkább abban nyilvánul meg, hogy a visszafogott hőmérsékleten történő fermentálása révén diszkréten ugyan, de jól tetten érhetően, felesleges „adalékok” nélkül adja vissza a gyümölcs ízjegyeit.

A csoki minőségéről az, hogy első osztályú ültetvényről származó nemes Criollo kakaóbabok felhasználásával készült sokat elárul. Összetevői alapján is látható, hogy nincs benne semmi más, csupán a kakaóbabok jelentik az alapját a csokinak. A kakaómassza és a kakaóvaj 70 %-át teszi ki, amihez csak egy kis finomítatlan nádcukorot adtak.

A csomagolás és a tábla a megszokott formavilággal, puritánsággal jellemezhető. A csokoládé színe gesztenyevörösbehajló. Felülete sima, nem morzsás, kissé matt. Kézben csak kicsit olvadékony. Egész jól roppan, egyenletes törésvonallal, de ennek nyomán is látszik már, hogy kissé szemcsés lesz az állaga.

Illata paprikát, fahéjat, kis dohányos füstösséget juttat eszembe. Egyszerre érzem markánsnak és puhának az aromáit. Ahogy nyílik, az illata egyre finomodik.

Mikor harapok belőle, érzem, hogy kissé szemcsés, ami a finomítatlan nádcukornak is köszönhető. Ahogy forgatom a fogaim között, azt érzem, hogy csak lassan olvad el, de nem marad egy csomóban, ahogy a gyengébb minőségű csokik esetében tapasztalható, hanem inkább arról van szó, hogy hagy időt a zamatok kiteljesedésének. Savassága, csersavassága elenyésző. Az illatok teljes egészében összhangban vannak az ízekkel. Kicsit továbbgondoltam a csokit és egy kis vörösborral is gazdagítottam az ízélményt. Bár a bor, amivel párosítottam, ászkolt volt, mégis az összbenyomásban hihetetlenül barrique-os ízek alakultak ki. Meglepő volt, hogy kihozta a fahordót a borból.

Közepes hosszúságú, nem nehézkes, kellemes, jó csokoládé a maga tiszta, őszinte ízeivel.

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: Szántó Tibor Fine Chocolates

60 g/ 1450 Ft