Askinosie Davao Philippines

Íme egy újabb bean to bar csoki az Askinosie csokoládémanufaktúra háza tájáról! (Korábban a 70% Cortés csokoládét kóstoltam). Trinitario babból készült, mely a Criollo, a legritkább és legfinomabb, illetve a Forastero, egy elterjedtebb és ellenállóbb fajta keresztezéséből született. Az alapanyag pedig Davaoból, a Fülöp-szigetek egyik kakaóbab termesztő régiójából származik, mely Mindanao szigetén található.

A csomagolás és a tábla a szokásos. A külső borítás zsírpapír-szerű, kissé kaotikus, de minden hasznos információt tartalmaz. A csokoládé díszítése is a korábban látott, ASKINOSIE betűi kockánként.

A 77 %-os tábla színe szép kávébarna, közepesen fényes és rendkívül selymes tapintású, már megfogni is egy élmény! Eltörésekor határozottan roppan, törési felszíne egyenletes. Illata kissé poros, de csak éppen hogy…egyáltalán nem zavaró, inkább úgy mondanám, hogy emlékeztet a darált kávé illatára, kissé savanykás, erősen füstös és pörkölt. Én nem kávézom rendszeresen, de mindig is imádtam a frissen darált és főtt minőségi kávé intenzív illatát. 

Az ízlelőbimbóimat ez már kellőképpen fel is csigázta, tehát gyorsan meg is kóstoltam és az illat alapján nem csalódtam, lényegében azt az íz élményt kaptam, amire számítottam. Kicsit csersavas, kesernyés, leheletnyit savanykás, pont jó ütemben és mesésen krémesen olvad a szájban. A citrusossága inkább fanyar, a grapefruit héjára hasonlít, de a vanília bársonyos aromáját is felfedezhetjük. A pörkölt illat az ízében is megjelenik, a pirított cukor vagyis karamell személyében. 

Azt mondanám, hogy ez egy férfias csoki, talán James Bond is ilyet enne, mert testes, elegáns és felettébb finom. Hölgyeknek is ajánlom, mert selymesen lágy és összetett, nekem nagyon ízlett a komplex ízvilága és illata. Ebben az esetben a rusztikus csomagolás kifinomult belsőt rejtett! 2011-ben elnyerte a London Academy of Chocolate díjat is!

Minősége: kiemelkedő

Megvásárolható: Csokoládénet

85 g/ 3080 Ft

A terméket jellemezte: Noémi

Cote D’or 86 %-os Noir Brut

A Cote D’or márka sokak számára a megbízható minőséget jelenti, azért vásárolják, mert eleganciát, ízlésességet hordoz a csomagolás és még ráadásul jó is (legalábbis ez a z általános felfogás). Ez persze nem véletlen az 1870-es alapítása óta a cégnek volt ideje felfuttatni ezt a márkát. Azért lássuk be, tényleg szinte mindenki ezzel a csokival kezdi el a minőség felé tartó rögös útját a csokoládé kóstolásában.

A csomagolás sötétbarna színe, az arannyal egyértelműen a prémium kategóriás csokoládé jellegét sugározza.

Kibontva, a tábla hasonló színvilága szembetűnő. Mély barna, kissé opálos megjelenés, tompa hangot hallató törés jellemzi. A jellegzetes „nagykockák” és rajtuk a logó elefántja egyediséget kölcsönöz a csokoládénak. A magam részéről, szeretem, ha egy táblán a készítő kézjegye, logója, felirata látszik.

Illatában a túlzott füstösség mellett egy gumira emlékeztető aroma is jelen van. Ha kicsit „szellőztetjük”, mint egy bort, azért más is érződik benne: fűszerek, vaníliás cukor.

Kézbe véve szinte szétfolyik az ujjaim között, meglepően olvadékony. Ízben szintén a füst, némi pörkölt mogyorós jegy van jelen. Mintha leperegne a nyelvünkről, nem fedi azt el. A magas kakaótartalom kesernyéssége nem zavaró.

Savanykás ízén túl viszont a lecsengésben valami gyógyszeres kesernyésség marad vissza (különösen a torkomban). Kár ezért az utóízért.

Minősége: átlagos (+)

Megvásárolható: Spar
100 g/ 700 Ft

Fabric Sao Thomé étcsokoládé fekete szezámmaggal és málnával

A 70 %-os étcsokoládé a számomra egyik legkedvesebb termőhelyről származik. Sao Thomé & Principe, avagy Szent Tamás sziget egy kis szigetország Afrika nyugati partjainál a Guineai öbölben, az Egyenlítő mentén. Az innen származó csokoládék fő illat-, ízjegyei többek között a só, a fahéj, a dohány, a füst, a narancs, a jázmin. A gazdagsága mindig lenyűgöz, ezért nagy várakozással voltam e tábla iránt is.

A csomagolás színvilága, szinte megegyezik a csokoládéval. Amikor kézbe veszem, azonnal olvadni kezd a kezemben. Felülete fényes, selymes. Jól roppan, a törésvonal nem egyenletes, de csak a miatt, mert a magvak és a málna azt nem teszi lehetővé. Liofilizált, azaz fagyasztva szárított málna és málnás balzsameceten pirított fekete szezámmagot tartalmaz. A fekete szezám egy picit erőteljesebb ízvilágú, mint a normál szezám, magas a vas és kalcium tartalma.

Illata enyhén dohányos, füstös, a málnás oldalán pedig egyértelműen gyümölcsös.

Érdekes, hogy szájban már kevésbé olvad gyorsan. Ízében először a málna, majd a fekete szezámmag érződik és a végén pedig a csokoládé. Jó elgondolás ötvözni a gyümölcsösséget a vegetalitással. A málna és a szezám együtt a fekete ribiszkét idézi fel bennem. A csokoládé kesernyéssége csak finoman érződik, inkább egy kis savasság jellemzi. Az összhatásban viszont a cukor-sav-csersav egyensúly szépen megvan.

Lecsengése közepesen hosszú, ismét vegetális, fás, dohányos, és talán ekkor érződik a legjobban a kesernyéje. 

Ebben a csokiban az a jó, hogy sikerült felidézni az alapcsokoládé ízjegyeit, megőrizni és kiegészíteni olyan újdonságokkal, amik nem zavarták meg az összhangot.

Minősége: nagyon jó (+)

Megvásárolható: Fabric Csokoládé

85 g/ 1380 Ft

Fabric Fehércsokoládé japán zöldteával és gyömbérrel

A Fabric Csokoládé szerintem legmerészebb kombinációja ez a csoki, hogy miért? Hamarosan kiderül…

A csomagolás konszolidált barna színe, a zöldes hátlappal és kerettel a logó körül teljesen „átlagos” megjelenésű. A hátoldalán látható „merész választás” kevésbé bíztató felirata már sejtet valamit. Az összetevőktől még nem ijed meg az ember, hiszen a megszokott fehércsoki-tartozékok mellett csak egy kis matcha por és gyömbér olvasható. A matcha tea egy különleges zöld színű tea, amely nem a tea levelekből, hanem nem kevés munka eredményeként „kinevelt” rügyekből finomra őrléssel készül. (Még több érdekes info a matcha teáról itt)

Óvatosan kinyitom a dobozt. Az első gondolatom a látvány kapcsán csak ennyi: „WOW”. Ez a zöld csoki szín fehérnek aztán egyáltalán nem mondható. Pontosan olyan olivazöld, mint a doboz, úgyhogy a design ezúttal is dicsérendő. Őszinte leszek, teszteltem a környezetemben a csoki hatását. „Kérsz ebből a zöld csokiból?”-jeligével ajánlgattam ismerőseimnek. Volt, aki bátran bevállalta, de volt, aki alapból elutasította még azt is, hogy megkóstolja. Nem egyszerű tehát a megítélése.

Ami viszont tény, hogy szép, fényes és sima felületű. Illata gyömbéres-tejes.

A szájban (fehércsokitól nem elvárható módon) jól roppan és jól is olvad. Íze elsőre szintén meghökkentő. A tea domináns. Nem tudom, miből ered, de kicsit fura ízeket is érzek benne (talán a tea miatt). Egyszer már éreztem ilyet egy bonbon kapcsán, de nem jöttem még rá, hogy pontosan milyen ízek kombinációja okozza ezt a benyomást, mert az teljesen más ízesítésű volt.

Jó viszont, hogy amikor a kezdeti „vegetális” ízeken túljutunk, jön a kifejezetten jó érzékkel adagolt gyömbér.

A fehércsokiban a cukor arányos, nem sok. A gyömbér pedig még inkább „visszaveszi” az édességét. A lecsengése nagyon finom, fűszeres-krémes összhatású. Ez tetszett benne a legjobban. Kár, hogy az elején van az a furcsa íz benne, ahogy a gyömbér átveszi a terepet, már sokkal jobb. 

Minősége: jó

Megvásárolható: Fabric Csokoládé

85 g/ 1380 Ft