2012. december 10., hétfő

Askinosie Davao Philippines


Íme egy újabb bean to bar csoki az Askinosie csokoládémanufaktúra háza tájáról! (Korábban a 70% Cortés csokoládét kóstoltam). Trinitario babból készült, mely a Criollo, a legritkább és legfinomabb, illetve a Forastero, egy elterjedtebb és ellenállóbb fajta keresztezéséből született. Az alapanyag pedig Davaoból, a Fülöp-szigetek egyik kakaóbab termesztő régiójából származik, mely Mindanao szigetén található.

A csomagolás és a tábla a szokásos. A külső borítás zsírpapír-szerű, kissé kaotikus, de minden hasznos információt tartalmaz. A csokoládé díszítése is a korábban látott, ASKINOSIE betűi kockánként.

A 77 %-os tábla színe szép kávébarna, közepesen fényes és rendkívül selymes tapintású, már megfogni is egy élmény! Eltörésekor határozottan roppan, törési felszíne egyenletes. Illata kissé poros, de csak éppen hogy…egyáltalán nem zavaró, inkább úgy mondanám, hogy emlékeztet a darált kávé illatára, kissé savanykás, erősen füstös és pörkölt. Én nem kávézom rendszeresen, de mindig is imádtam a frissen darált és főtt minőségi kávé intenzív illatát. 

Az ízlelőbimbóimat ez már kellőképpen fel is csigázta, tehát gyorsan meg is kóstoltam és az illat alapján nem csalódtam, lényegében azt az íz élményt kaptam, amire számítottam. Kicsit csersavas, kesernyés, leheletnyit savanykás, pont jó ütemben és mesésen krémesen olvad a szájban. A citrusossága inkább fanyar, a grapefruit héjára hasonlít, de a vanília bársonyos aromáját is felfedezhetjük. A pörkölt illat az ízében is megjelenik, a pirított cukor vagyis karamell személyében. 

Azt mondanám, hogy ez egy férfias csoki, talán James Bond is ilyet enne, mert testes, elegáns és felettébb finom. Hölgyeknek is ajánlom, mert selymesen lágy és összetett, nekem nagyon ízlett a komplex ízvilága és illata. Ebben az esetben a rusztikus csomagolás kifinomult belsőt rejtett! 2011-ben elnyerte a London Academy of Chocolate díjat is!

Minősége: kiemelkedő

Megvásárolható: Csokoládénet
85 g/ 3080 Ft

A terméket jellemezte: Noémi

2012. december 9., vasárnap

Cote D’or 86 %-os Noir Brut

A Cote D’or márka sokak számára a megbízható minőséget jelenti, azért vásárolják, mert eleganciát, ízlésességet hordoz a csomagolás és még ráadásul jó is (legalábbis ez a z általános felfogás). Ez persze nem véletlen az 1870-es alapítása óta a cégnek volt ideje felfuttatni ezt a márkát. Azért lássuk be, tényleg szinte mindenki ezzel a csokival kezdi el a minőség felé tartó rögös útját a csokoládé kóstolásában.

A csomagolás sötétbarna színe, az arannyal egyértelműen a prémium kategóriás csokoládé jellegét sugározza.

Kibontva, a tábla hasonló színvilága szembetűnő. Mély barna, kissé opálos megjelenés, tompa hangot hallató törés jellemzi. A jellegzetes „nagykockák” és rajtuk a logó elefántja egyediséget kölcsönöz a csokoládénak. A magam részéről, szeretem, ha egy táblán a készítő kézjegye, logója, felirata látszik.

Illatában a túlzott füstösség mellett egy gumira emlékeztető aroma is jelen van. Ha kicsit „szellőztetjük”, mint egy bort, azért más is érződik benne: fűszerek, vaníliás cukor.

Kézbe véve szinte szétfolyik az ujjaim között, meglepően olvadékony. Ízben szintén a füst, némi pörkölt mogyorós jegy van jelen. Mintha leperegne a nyelvünkről, nem fedi azt el. A magas kakaótartalom kesernyéssége nem zavaró.

Savanykás ízén túl viszont a lecsengésben valami gyógyszeres kesernyésség marad vissza (különösen a torkomban). Kár ezért az utóízért.

Minősége: átlagos (+)

Megvásárolható: Spar
100 g/ 700 Ft

2012. december 8., szombat

Fabric Sao Thomé étcsokoládé fekete szezámmaggal és málnával


A 70 %-os étcsokoládé a számomra egyik legkedvesebb termőhelyről származik. Sao Thomé & Principe, avagy Szent Tamás sziget egy kis szigetország Afrika nyugati partjainál a Guineai öbölben, az Egyenlítő mentén. Az innen származó csokoládék fő illat-, ízjegyei többek között a só, a fahéj, a dohány, a füst, a narancs, a jázmin. A gazdagsága mindig lenyűgöz, ezért nagy várakozással voltam e tábla iránt is.

A csomagolás színvilága, szinte megegyezik a csokoládéval. Amikor kézbe veszem, azonnal olvadni kezd a kezemben. Felülete fényes, selymes. Jól roppan, a törésvonal nem egyenletes, de csak a miatt, mert a magvak és a málna azt nem teszi lehetővé. Liofilizált, azaz fagyasztva szárított málna és málnás balzsameceten pirított fekete szezámmagot tartalmaz. A fekete szezám egy picit erőteljesebb ízvilágú, mint a normál szezám, magas a vas és kalcium tartalma.

Illata enyhén dohányos, füstös, a málnás oldalán pedig egyértelműen gyümölcsös.

Érdekes, hogy szájban már kevésbé olvad gyorsan. Ízében először a málna, majd a fekete szezámmag érződik és a végén pedig a csokoládé. Jó elgondolás ötvözni a gyümölcsösséget a vegetalitással. A málna és a szezám együtt a fekete ribiszkét idézi fel bennem. A csokoládé kesernyéssége csak finoman érződik, inkább egy kis savasság jellemzi. Az összhatásban viszont a cukor-sav-csersav egyensúly szépen megvan.

Lecsengése közepesen hosszú, ismét vegetális, fás, dohányos, és talán ekkor érződik a legjobban a kesernyéje. 

Ebben a csokiban az a jó, hogy sikerült felidézni az alapcsokoládé ízjegyeit, megőrizni és kiegészíteni olyan újdonságokkal, amik nem zavarták meg az összhangot.

Minősége: nagyon jó (+)

Megvásárolható: Fabric Csokoládé
85 g/ 1380 Ft

Fabric Fehércsokoládé japán zöldteával és gyömbérrel


A Fabric Csokoládé szerintem legmerészebb kombinációja ez a csoki, hogy miért? Hamarosan kiderül…

A csomagolás konszolidált barna színe, a zöldes hátlappal és kerettel a logó körül teljesen „átlagos” megjelenésű. A hátoldalán látható „merész választás” kevésbé bíztató felirata már sejtet valamit. Az összetevőktől még nem ijed meg az ember, hiszen a megszokott fehércsoki-tartozékok mellett csak egy kis matcha por és gyömbér olvasható. A matcha tea egy különleges zöld színű tea, amely nem a tea levelekből, hanem nem kevés munka eredményeként „kinevelt” rügyekből finomra őrléssel készül. (Még több érdekes info a matcha teáról itt)

Óvatosan kinyitom a dobozt. Az első gondolatom a látvány kapcsán csak ennyi: „WOW”. Ez a zöld csoki szín fehérnek aztán egyáltalán nem mondható. Pontosan olyan olivazöld, mint a doboz, úgyhogy a design ezúttal is dicsérendő. Őszinte leszek, teszteltem a környezetemben a csoki hatását. „Kérsz ebből a zöld csokiból?”-jeligével ajánlgattam ismerőseimnek. Volt, aki bátran bevállalta, de volt, aki alapból elutasította még azt is, hogy megkóstolja. Nem egyszerű tehát a megítélése.

Ami viszont tény, hogy szép, fényes és sima felületű. Illata gyömbéres-tejes.

A szájban (fehércsokitól nem elvárható módon) jól roppan és jól is olvad. Íze elsőre szintén meghökkentő. A tea domináns. Nem tudom, miből ered, de kicsit fura ízeket is érzek benne (talán a tea miatt). Egyszer már éreztem ilyet egy bonbon kapcsán, de nem jöttem még rá, hogy pontosan milyen ízek kombinációja okozza ezt a benyomást, mert az teljesen más ízesítésű volt.

Jó viszont, hogy amikor a kezdeti „vegetális” ízeken túljutunk, jön a kifejezetten jó érzékkel adagolt gyömbér.

A fehércsokiban a cukor arányos, nem sok. A gyömbér pedig még inkább „visszaveszi” az édességét. A lecsengése nagyon finom, fűszeres-krémes összhatású. Ez tetszett benne a legjobban. Kár, hogy az elején van az a furcsa íz benne, ahogy a gyömbér átveszi a terepet, már sokkal jobb. 

Minősége: jó

Megvásárolható: Fabric Csokoládé
85 g/ 1380 Ft

Fabric Madagascar étcsokoládé sóvirággal és piros ribizlivel


A Fabric csokoládék sorozatának egy újabb gyöngyszeméhez érkeztünk. Az egységes barna csomagolása a csokoládé ízesítőjének, a ribiszkének piros színével egészül ki.

Kibontva, ismét egy szép tábla jelenik meg a szemünk előtt, ezzel a formával csak annyi a baj, hogy nehéz egyforma darabokat törni belőle, hiszen nincsen felkockázva. Na, de annyi baj legyen, azért így is eloszthatjuk a család tagjai, vagy barátaink között.

A csokoládé felülete fényes, sima. Ahhoz képest, hogy 67 %-os, eléggé olvadékony. A törésvonala nem egyenletes, de jól roppan.

Látszik, hogy közeledik a karácsony, mert a liofilizált (fagyasztva szárított) ribizlis (vagyis ribiszkés) csokoládé, a sókristályokkal, annyira szép látványt nyújt, hogy azonnal a Karácsony jut róla eszembe. Mintha hókristályok borítanának egy fát, amin csupa-csupa mesebeli piros bogyó díszlik. Látványos.

A csokoládé alapja Madagaszkárról származik. Látszik, hogy az egyik kedvenc termőhelyem. Annyira finoman csokoládés az illata, hogy azonnal fogyasztásra sarkall. Ha a bogyós oldalon szippantok bele az illatába, ott már persze nemcsak a csokoládé, hanem a „piroskák” illata is érződik.

A szájban rögtön a savas összhatás jön át, amit a só még markánsabbá tesz. A sóval vigyázni kell, édesebb ízekkel könnyebb párosítani, mert akár egy jó fehérbornál a mineralitás, úgy a csokinál is a só felerősíti a savakat. A csoki finom, fa cédrus és „echte” kakaó ízek jellemzik.  

Ahogy majszolgattam a falatkáimat, néha ráharaptam a szárított ribiszkében olyan kemény magra, ami a sajnos gyenge „lábakon” álló fogaimnak már igencsak kemény kiképzést jelentett.

A lecsengés vegetális a ribiszkétől, a só kevésbé intenzív már (meglepő módon). A legvége kifejezetten a csokoládé kakaójáról szól.

Ez a csoki nem épp a legbehízelgőbb, inkább egész karakteres és érdekes ízvilággal bír. Szimplának tehát nem mondható, az biztos. Ennek ellenére nekem ízlik, pedig a ribiszkét egyébként semmilyen formában nem vagyok hajlandó fogyasztani, ti. nem szeretem.

A termőhelyről itt további információk olvashatók.

Minősége: nagyon jó

Megvásárolható: Fabric Csokoládé
85 g/ 1380 Ft

Tibi trüffelkrémes tejcsokoládé

„Trüffelkrémmel töltött különleges tejcsokoládé” a meghatározása ennek a csokoládénak. Lássuk, hogy mit tud!

A csomagolása a már jól ismert „tibis” designnak megfelelő papír. Kibontva a 31%-os csokoládét színe matt, tapintása nem selymes, de nem is ragacsos.

Illata rumos, tejes, jó.

A szájban kevésbé roppan, de nem is kell. Jól olvad, bár a trüffeltől én több krémességet várnék. A csokoládé íze vegyes érzéseket kelt bennem. A jellemzése szerint málna és eper gyümölcspor is van benne, a színezékről ne is beszéljünk! Talán mindez a kavalkád eredményezi a gyümölcsdzsemes „szaloncukor-érzetet”, ami mellett egy kis „mű”-ízt is érzek.

A csomagoláson található egy hangzatos szlogen: „Lassan olvad, sokáig érezheted a csokoládé ízét”. Ami megmarad a szájban az a rumosság és valami savas-fémes íz. Talán nem egészen erre vágynánk, mint hosszan tartó íz.

Bizony kóstoltam már jobb Tibit is, ezt nem sorolnám azzal egy szintre.

Minősége: átlagos (szerintem)

Megvásárolható: Spar
100 g/ ára passz

J. D. Gross Arriba Superior

A Lidl saját márkás termékei közül már korábban kóstoltam egyet, de szeretnék minél jobb képet alkotni arról, hogy mit tudnak ezek a csokoládék.

A csokoládé doboza piros, fekete és arany színekben játszó papír külső és egy belső fóliából áll. Maga a csokoládé szerintem sokkal dekoratívabb, mint a csomagolás. Szép fekete színe, rajta a név és a logó lenyomata mutatós, bár lehetne fényesebb a felülete. A tapintása viszont nagyon selymes. Roppanása tompa, törésvonala viszonylag egyenletes.

Illata virágokat, vaníliát és pipadohányt juttat eszembe, ami az ecuadori Arriba kakaóra általában jellemző is.

Olvadékony. Ízében kissé vegetális, mákos, ami megint csak előfordul e kakaótípus aromái között. Kesernyéssége a 81 %-os kakaótartalomnak megfelelő. A szájpadláson kicsit feltapad, de mégis az összbenyomás olyan, mintha „száraz” lenne. Közepesen hosszú a lecsengése. Vörösborral kóstolva meglepően mentás lesz az íze.

Ár-érték arányban azt gondolom, hogy nagyon jó választás.

Minősége: jó (+)

Megvásárolható: Lidl
125 g/ 450 Ft

Moser Roth Edel Vollmilch csokoládé

A Moser Roth nemes tejcsokoládéja a már megszokott ötdarabos kis táblás kiszereléssel bír. Valahogy most a kék és arany színeivel (érdekes, a legtöbb tejcsokoládé kék színű csomagolással bír) nem vett le a lábamról. A kis tábla sötétkék színe sokkal jobban tetszik, de ez persze csak az én véleményem. Ami viszont tetszik, hogy, ha a tetején bontom ki, akkor praktikusan visszazárható.

A csokoládé őzbarna, közepesen fényes, sima felületű. A hátoldalán egy kereszt található mindegyik táblának négy pöttyel. Ez biztosan a formától alakult így, de mindenesetre viccesen néz ki.

Halkan, tompán törik, törésvonala nem egyenletes. Illata tiszta, kellemesen tejszínes és kicsit mogyorós (pedig nincs benne).

A szájban először nehézkesen, tapadósan olvad, majd javul a helyzet és szépen fokozatosan elkezd folyékonnyá válni. Íze egyszerűen tejes, semmi sallang. A csoki kakaós ízei csak halványan, sav, csersav nem érződnek. A cukor a 32 %-os kakaótartalomhoz képest jóval nagyobb arányú, ezért egy tábla bőven elég, de azért nagyon gejlnek nem mondanám.

Lecsengése rövid, ismét „csak” tejes.

Minősége: jó

Megvásárolható: Aldi
125 g/ 400 Ft

Fabric Grenade étcsokoládé szilvapálinkás szilvalekvárral töltve


Szeleczky-Takács Viktória csupán néhány hónapja kezdte el saját készítésű csokoládéit forgalmazni, de az máris látszik, hogy maximálisan odafigyel a termékei megjelenésére.

A barna doboz bíboros mintázata és hátoldala szépen összhangban van a csomagolást ékesítő szalaggal. Az anyaga hajtogatott papír. Rajta az információk nem túláradóak. Lényegre törően mutatják be a 60 %-os étcsokoládét. A leírásból kiderül, hogy a szilvalekváron és a 45 %-os szilvapálinkán kívül még egy kis fahéj, illetve szegfűszeg is megmártózott a csokoládéban. Sőt, ahogy kibontom a csokoládé belső fóliáját, egyből látszik, hogy a hátoldalára is került a fahéjból.

A csipkemintázat kitűnő ötlet, kicsit talán már közhelyes az a megállapítás, hogy így lesz „igazi hungarikum” ez a csokoládé, mindazon túl, hogy itthon és hazai szilvalekvárral, pálinkával készült.

A mintán túllépve meglepő, hogy milyen vékony a tábla ahhoz képest, hogy töltött. Ami szintén furcsa, hogy a „fonákja” felé görbül. Felülete szép fényes, a frissen őrölt fahéj miatt a hátoldala érdes, de a „színén” látszik, hogy sima felületű.

Török belőle. Egész jól roppan. A törésvonal egyenletes, bár helyenként légbuborékos. És hoppá, itt jön a trükk! Valójában a csokoládé két táblából (kvázi lapokból) áll (ezt az oldalán nem látni). A két réteg között található a szilvalekvár.

Grenada csokijai vegetálisak és piros bogyókra emlékeztető ízűek. A készítő honlapjának tanulsága szerint gyógynövényesek illetve gyümölcsösek. Lévén, hogy nagyon szeretem a területszelektált csokikat, ezért először próbálom e szerint elemezgetni.

Illata (persze nem a fahéjas oldalon szagolva) nekem most inkább a gyümölcsösséget mutatja. Ízben pedig inkább a herbákat érzem, pici füsttel, vörösboros fanyarsággal. De jó lenne megkóstolni az alapcsokit egy kellemes vörösborral! Az biztos, hogy a szilvalekvár is jó választás hozzá. Ha külön lenyalogatom róla a lekvárt (na, most remélem, hogy senki nem lát), akkor jó ízű, savanykás, szegfűszeges (ez egyébként a töltelék illatában is dominál) és bizony pálinkás ízeket lehet felfedezni benne.

Ha végre a normális módon kóstolom, tehát töltelékestül a csokit, akkor először is tanítani valóan jól roppan a szájban. Időben megkezdi a z olvadást is. Kicsit szárító a csersav, de nem veszélyes. Élénken érződnek a savak (erre persze a cukor nélküli lekvár rá is tesz egy lapáttal). A szegfűszeg áttör a csokoládé ízein is. A lekvár szintén érvényesül, de valahogy különáll a pálinkától. Lehet, hogy ez volt a cél?

A lecsengésben kis füstösség, sav és halványan a csoki kakaós ízjegyei mutatkoznak meg. Jó a csoki, de még kicsit össze kellene fésülni az ízeit, hogy a tökéletes harmónia meglegyen.

A termőhelyről itt további információk olvashatók.

Minősége: jó (+)

Megvásárolható: Fabric Csokoládé
90 g/ 1380 Ft