2014. október 19., vasárnap

Letícia Cuvée a palackban

Hazánk számtalan jeles borászattal büszkélkedhet. Sok-sok borstílus, borfajta van jelen a piacon. Minden borásznak megvan a sajátos elképzelése arról, hogy egy adott bortípust hogyan kell, érdemes elkészíteni. Nehéz azonban eligazodni az egyes stílusok, felfogások között. Mindenki az egyediség elérésére törekszik. Ki így, ki úgy készíti például a Kadarkát. Roséként, sillerként, vörösborként, netalán fehérként. Ez csak egy példa a sok közül, de ebből is jól látszik, hogy más és más karakterű bort lehet akár egy adott szőlőfajtából is kihozni.

Épp ezért gondoltunk arra, hogy az egyéniségek bemutatására egy újfajta sorozatot indítunk. A célunk, hogy az egyes borászatok új termékeit, vagy a régi, de új évjáratú, vagy épp azokat a borait mutassuk be, amelyek az eddigiektől eltérő felfogásban készültek.

Kezdjük is mindjárt ezzel a vörösborral!

Fekete Borpince Letícia Cuvée 2009 (14 v/v %)


A borászat bemutatása: Fekete Mihály, a Fekete Borpince tulajdonosa a családi hagyományokat követve kezdett el borokat készíteni. A pincészet a 90-es évek elejétől családi vállalkozás lett. Mostanra a szekszárdi Iván-völgyben található présház körzetében megvásárolt területekkel együtt közel 9 hektárra nőtt a birtok mérete, az éves kibocsátás pedig 50.000 palack körül alakul. Jelenleg az erjesztő, tároló és palackozó pince összterülete meghaladja a 800 m2-t, a tároló kapacitás 700 hl. Az ültetvények az Iván-völgyben, Kerék-hegyen, Decsi-hegyen és a Nagy Mihály-völgyben találhatók. A vörös- és fehér szőlőt termő területek aránya 85-15%.

Letícia Cuvée bemutatása (a pincészet ajánlása): A bor ászokhordóban 1 évig érlelt Cabernet sauvignon, Cabernet franc és Merlot borok nagyjából azonos arányú házasítása. Neve a család legidősebb unokájára utal. A bort fogyaszthatjuk önállóan vagy akár a hozzá hangolt Kakas Manufaktúra bonbonja társaságában is. A kézműves desszert Java-szigeti alapanyagból készült 39%-os kakaótartalmú tejcsokoládé, feketeszedres-szilvás krémmel töltve.

Amiben más, mint az eddigiek: Korábban a pincénél hasonló házasítás csak 2006-ban készült, akkor még Misztérium cuvée néven.

Ahogy tetszik (a mi ajánlásunk): Mély rubinvörös színe tetszetős és, az is, ahogy a pohár falán csordogál lefelé. Illata közepesen intenzív, de gazdag. A fahordó finoman, integráltan jelenik meg -kevéske vanília, kakaó formájában- a gyümölcsök között. Ízében nagyon meggyes-likőrös. Savai kellemesek, nem tunyultak el az évek során. Csersavai bársonyosak, simogatóak. Közepes test, melengető alkohol jellemzi, ami a végén talán kicsit intenzívebb is a többi alkotónál. A lecsengésében emellett még pici füstösség, meggymag és csokoládé (ez utóbbiak különösen tetszettek) is felsejlik.

A mai szürke, borongós időben kifejezetten jól esik kortyolgatni belőle.

2014. október 17., péntek

Olaszok a Képzeld el-ben

Ezúttal nem az olasz borokkal bűvölte el vendégeit a Képzeld el, hanem igazi magyar olaszokkal. Az Olaszrizling Október programsorozathoz csatlakozván igyekeztek ők is bemutatni a tarsolyukban rejlő hazai Olaszrizlingeket (vagy, ha úgy tetszik Olasz rizlingeket).
Az est házigazdája Borbély Tamás (Borbély Családi Pincészet, Badacsonyi borvidék) volt, akitől lehetett kérdezni a borokról. Bár, ahogy láttam a kötetlen hangulatú kóstolón mindenki inkább magukkal a borokkal, semmint a komoly szakmázgatással volt elfoglalva. Ez talán érthető is, hiszen, amikor tíz kiváló bor kerül a pohárba, akkor nem azon gondolkozunk, hogy melyik honnan jött, vagy miért épp úgy született meg, ahogy, hanem inkább azon elmélkedünk, hogy melyik milyen hatást tesz ránk. A technológia pedig már csak alátámaszthatja az elképzelésünket (vagy épp megcáfolhatja az érzetünket) a borról.

Sorrendben ezek a tételek versengtek a kegyeinkért:

Borbély Pince Fröccsnekisjó 2013 12,5 v/v %
Szeretem, amikor egy bort a helyén tud értékelni a borász és megfelelően pozicionálja Nem kell minden bort fejedelmiként feltüntetni (sokszor teszik ezt még akkor is, ha valójában egy elég gyengécske borról van szó-és most nem a borhibára gondolok). Ez a bor mindent tud, amit a neve alapján elvárnánk tőle. A tudatos, reduktív technológia révén jól megőrzött, frissítő hatású savak, almás-körtés ízek, enyhe mineralitás, a fajtára jellemző kesernyés-keserűmandulás lecsengés példaértékű. Csavarzáras bor, így nem volt meglepő, hogy illatában egy pillanatra a kénesség is megjelent, de gyorsan tovaszállt, ezért nem róható fel hibaként. Könnyed, tényleg igazi fröccsbor. 5-ös skálán 4 pont (kategóriájában nagyon jó, kezdésként kiváló, így megérdemli).

Szent Donát Csopaki olaszrizling 2013 12,5 v/v %
A csavarzár hatása sajnos ennél a bornál is érvényesül, illatában a redukton jegyek azonban csak nehezebben szellőznek ki, mint az előző bornál. Ha ettől eltekintünk, akkor szépen jön a fajtajelleges virágossága. Közepes test, kevésbé intenzív savak, almahéjra emlékeztető ízek és csipetnyi mineralitás jellemzi. A lecsengése bár rövid, de meglepően selymes (fura ezt írni róla, mégis így éreztem). Kár az illatáért! 2,5 pont

Ruppert Ákos Olaszrizling 2013 12 v/v %
Ez a classicus kategóriába sorolt bor egy szép példája a déli stílusú Olaszrizlingnek, de valahogy mégsem fogott meg. Visszagondolva a sor végén, ez volt az egyetlen, amire nem emlékeztem, hogy milyen karakterében. Illata édeskés-vaníliás-virágos. Jó savakkal bír, közepes testű, még egy kicsit kesernyés is, de nehéz megfogni a vezető ízjegyét. 3,5 pont

Szatmári Pincészet Olasz rizling 2012 12 v/v %
Az előbbekkel ellentétben itt már nem a szalmasárga szín, hanem az arany a jellemző. Ezt a pincét nagyon szeretem, de ez a bor csalódást okozott. A fajtajelleget az egyik leginkább hordozó tételként megérdemelné, hogy dicshimnuszokat zengjek róla, de sajnos a virágos illatok és a keserűmandulás utóíze mellett Damoklész kardja is ott lebeg a boron. A reszelt almás-sajtos illatok-ízek már az oxidáltság előjeleiként foghatók fel. Még jóivású, mert a zamatok kitartanak benne, de most azonnal elfogyasztandó! 2,5 pont

Ezután két Sabar-bor jött, a köztük lévő különbség a dűlő és az érlelés.

Sabar Pince Olaszrizling 2013 12 v/v %
Avagy a „feketecímkés” Olaszrizling a Csobánc-hegy Palotavölgy dűlőjéből származik, 500 literes Trust és Ézsiás hordókban érlelődött 6 hónapot. Erre is inkább már az arany szín jellemző. Olajos lefolyású. Illata kellemes, mély, de diszkrét. Közepes teltségű. Élénk savak (talán kissé túlzott határozottságúak), citrusos-almás jegyek érezhetők benne. Rövid a vége. Hibátlan bor, de ez sem ejtett rabul. 3 pont

Sabar Pince „Mórocz” Olaszrizling 2013 12,5 v/v %
A „fehércímkés” bor nevét a Sabar Pince oldalának tanúsága szerint így kapta: „Nagy László borászunk gyermekkorának nyarait nagyapja, Mórocz György badacsonyi-hegyi szőlőskertjében töltötte a köbölkúti dűlőben. Itt szerette meg a szőlőt és itt kapott életre szóló útravalót. A Mórocz Olaszrizling tisztelgés az ősök és a borvidéki hagyományok előtt.” Az előzőtől emellett még abban is különbözik, hogy ez a Sabar-hegyről származó szőlőkből készült és 225 literes francia Boutes, illetve 500 literes Stockinger hordókban érlelődött. Illat-, és ízvilága egyaránt telt és komplex. Citrusok-alma-körte és kajszi képezi a gyümölcsös vonalat, de a vaníliás fűszeresség sem hiányzik. Nagyon jó a „fahasználat”. Egyensúly, harmonikus savak, hosszú lecsengés adja a legnagyobb erényét. A száraz próbájában is kifejezetten sokáig illatoznak a gyümölcsök aromái. Ha a fajta virágos, mandulás jegyei jobban jöttek volna, akkor számomra ez lett volna a tökéletes példa, de azért így is a legjobbak között volt. 4,5 pont

Barcza Bálint Olaszrizling 2012 13,5 v/v %
Ez a bor egy igazi különlegesség. Eddig nem rajongtam különösebben Bálint boraiért („jók-jók”-gondoltam, de nem ragadtak magukkal), ez a tétel viszont abszolút meggyőzött. Bár a fajta egy merőben más arcát mutatja, mégis az érett szőlőből származó aromái olyan egyediséget kölcsönöznek a bornak, amire sokáig emlékezni fogok. Mézes-cukorkás illatokkal indít a pohárban, ugyanezt a vonalat folytatja a kortyban és a mérhetetlenül hosszú lecsengésében is. Az almát -amit eddig éreztem az előző borokban- kiegészíti az aszalt kajszis (!) zamat. Az alkohol kissé intenzív. 4,5 pont

2 HA Szőlőbirtok Olaszrizling 2012 13,5 v/v %
Ez például egy nagy testű, robosztus „sokatadniakaróbor”, ami tipikus ellenpontja az elsőnek. Részben új fahordóban érlelődött és szűretlen(!). Mély arany színe és sűrű textúrája is azt mutatja, hogy nem egy könnyed borocska elé néz az ember. Vanília és más édes fűszerek sorakoznak illatában. Lágy karakterű, zamataiban piritós-seprős jellegű pezsgőket idéző ízek is felvillannak. Ennek megfelelően hosszú a vége is. Tényleg sokrétű, de az ilyen intenzív fahasználat a fajtát háttérbe szorítja. 3 pont

Borbély Pince Olaszrizling 2012 14 v/v %
A Bácsi-dűlő szelektált bora kétségkívül (ahogy a címkén is áll) az egyik legásványosabb bor volt. Talán pont ez adta azt a szokatlanul szikár (máshogyan nem tudom megfogalmazni) érzetét, ami miatt nem igazán tudtam befogadni. Lehet, hogy ebben az eszméletlenül keserűmandulás íze is szerepet játszott? Karakteres, fajtajelleges, „terroir-os” bor, de valahogy annyira katonás, hogy még a finom savai ellenére sem tudott lenyűgözni. 3,5 pont

Borbély Pince Késői szüretelésű Olaszrizling 2011 14,5 v/v %
November eleji szüret, 77 g/l cukor és a fenti alkohol sok mindent elárul róla, csak azt nem, hogy milyen egyensúlyban van. Jó arányú a gyümölcsök, a fűszerek és a vegetalitás megjelenése. Savai bár nehezen, de még felveszik a versenyt a cukorral (valószínűleg az alkohol is inkább a cukrokat támogatja). A friss zöld almás jegy, ami az előző borok közül többen is tetten érhető volt, még ebben a késői borban is jelen van. Picit talán a kelleténél zömökebb, ennek ellenére -és nem az édesszájúság, hanem inkább a lágyszívűség miatt- azért megadom neki a maximumot. Nagy munka az Olaszrizlingből ilyen jó késői szüretelésű bort készíteni! 5 pont

Természetesen azért az est folyamán összevetettük néhányan a véleményünket a borokról és jól el is vált az ízlésünk, de persze a különbségeket baráti hangon beszéltük meg, nem ölre menő viták közepette. Ez a kóstolás legizgalmasabb része, hiszen ilyenkor derül ki, hogy kinek mit jelent, kiben milyen gondolatokat ébreszt az adott pohár bor. Ezért jók az ilyen kóstolóestek! Mikor is lesz a következő...?

2014. október 6., hétfő

Ombar Açai & Blueberry

Mielőtt a csokira térnék, kezdjük egy kis nevezéktannal! Açai, avagy magyarul „acai bogyó” fontos összetevője a csokinak. Ez a gyümölcs az egyik legjobb antioxidáns forrás a világon. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal, omega zsírsavakkal és még teobromin is van benne, akárcsak a kakaóban. (Az ún. szuperfoodnak számító termésről itt többet is lehet olvasni: ).

Blueberry, azaz a fekete (vagy másnéven kék) áfonya alkotja a másik meghatározó alkotóelemét a csokinak. Azt hiszem, az áfonya antioxidáns hatását nem kell részletezni, de az talán kevésbé ismert tény, hogy állítólag a memóriánkat is serkenti, ha gyakran fogyasztjuk.

Ez a csoki tehát nem szól másról, mint a MI egészségünkről és akkor még a kakaó jótékony hatásairól nem is szóltunk, pedig ebben a termékben az is izgalmas, hogy az eleve finomítatlan csokoládé alacsony glikémiás indexű kókuszvirágcukorral készült.

Már a csomagolása is szívet melengető látványt nyújt. Rózsaszínes-lilás árnyalatai a kékes mintázattal összhangban vannak.

Színe középmély barna, a 60 %-nak megfelelő. Nem roppan túlzottan élénk hanggal, de nem is várjuk el egy nyerscsokitól, sokkal inkább a finom aromákat.

Illata kellemesen gyümölcsös, picit fűszeres is. Ízében az acai az elsődleges az áfonya csak másodhegedűsként érvényesül. Savai élénkek, de szelídek. Kifejezetten jól eső, üdítő érzést, hatást keltenek. A fűszeresség továbbgyűrűzik a hosszú lecsengésbe is. Nem tudom, miért a feketeerdő torta zamata ugrott be ezekről a csokis-bogyós ízekről.

Amikor először kóstoltam a csokit, kicsit direktek voltak a gyümölcsök, de, ha hagyjuk, hogy pár napot pihenjen a már nyitott csomagolásában, akkor a csokoládé kellemes selymessége és kakaós jegyei sokkal jobban tudják kísérni a gyümölcsöket ízlelőbimbóinkon, vagyis ekkor válik tökéletessé az egyes ízek aránya.

Minősége: kiemelkedő

Megvásárolható: Rieni Biobolt 
740 Ft/ 35 g