tag:blogger.com,1999:blog-44305212881919171272024-03-13T23:11:27.876-07:00CsokiLaBorAdélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.comBlogger345125tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-55716256264190220642020-05-06T13:42:00.003-07:002020-05-10T01:11:21.825-07:00Laura és az ő gyöngyszemei<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Anyák napjára mi mást adhatna az ember ajándékba, mint egy csokor virágot és egy doboz bonbont? Épp azon töprengtem, hogy hol szerezzem be a csokoládét ebben az „otthonmaradós” időszakban, amikor megláttam a Laura Csokoládé Műhely posztját, amelyben szemet gyönyörködtető bonbonok csábítottak arra, hogy megrendeljek egy dobozzal belőlük (az persze jellemző, hogy az egy dobozból végül kettő lett).<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EX_04tjbDeA/XrMhcpvyR1I/AAAAAAAAI68/XIY3E0DBCKoXKNMeX0QRtamiiSoiIRmhACLcBGAsYHQ/s1600/laura.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-EX_04tjbDeA/XrMhcpvyR1I/AAAAAAAAI68/XIY3E0DBCKoXKNMeX0QRtamiiSoiIRmhACLcBGAsYHQ/s320/laura.jpg" width="320" /></a>Ekkor megkértem Hagymásy Laurát,
a műhely névadóját és a bonbonok megálmodóját, hogy írjon nekem pár sort arról,
hogyan kezdett el csokoládét készíteni, mik a motivációi, mik a céljai, amivel
majd itt be tudom őt mutatni. Laurát lendülete a pár sornál tovább vitte, ezért
úgy döntöttem, hogy bemutatkozó szavait teljes egészében közkinccsé teszem, s
csak utána szemezgetek az általam kóstolt bonbonjaiból.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>„Hagymásy Laura vagyok,
Debrecenben születtem és Szombathely mellé, Sébe kerültem, ahol megalapítottam
csoki műhelyem. Hogy hogyan jutottam el idáig? Hosszú, kacifántos utat tettem
meg a főiskola befejeztével. Eredetileg közgazdász vagyok, aki egyedül,
hátizsákkal bejárta a világ nagy részét, így 7 évet éltem Norvégiában, ahol
mindig az extrém helyeket céloztam meg, mint a jegesmedvék birodalmát, a
Spitzbergákat, vagy a kirkenes-i jéghotelt, táncoló északi fénnyel a fejem
fölött. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Ázsiában Singapore-ban éltem, ahonnan lehetőségem volt sok
más ázsiai országban megfordulnom, mint Bali, Thaiföld, Laos, Malayzia, India,
Sri Lanka, Java szigete, Cambodia. Ázsiához a buddhizmus miatt vonzódtam, így
éltem egy thai kolostorban is és kutattam a buddhista helyeket, templomokat.
Közben kialakult bennem egy gondolat, hogy szeretnék ebből egy szeletet
Magyarországra hozni, nyitni egy kávézót, ahol életre keltem élményeimet,
édességet is fogok értékesíteni, melyeket Ázsia inspirált.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Közben haza kerültem
és minden erőmmel azon dolgoztam, hogy közelebb kerüljek a célhoz. Elvégeztem
egy komoly barista tanfolyamot, aztán megszereztem a cukrász végzettséget Budapesten
és elkezdtem itthon formatortákat alkotni, melyben kedvenc országaimat szerettem
volna életre kelteni mind ízekben, mind küllemre. Ezután kerültem az osztrák
Spiegel csoki manufaktúrába, ahova egy barátnőm vitt takarítani, de mivel
említésre került cukrász végzettségem, így egyből a csoki műhelybe vittek és
alkalmaztak is teljes munkaidőben! Nagyon élveztem minden percét és minden
monotonitását annak, amit el kellett végeznem, de akkor még a cukrászat
érdekelt, így egy év múlva felmondtam, hogy tovább mélyítsem a cukrászatot.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ekkor Pestre kerültem a Szamoshoz, ahol cukrászként, majd csokoládé oktatóként
dolgoztam és mivel annyi workshopon fordultam meg és annyi típust oktattam,
láttam az emberek arcát mennyire boldogok, gondoltam elhozom nyugatra is, hogy
élményt adjak a hozzám érkezőknek. Közben a Csokoládé Akadémia összes kurzusát
elvégeztem, online oktatáson is részt vettem, hogy bővítsem a tudásomat, persze
nincs megállás továbbra sem! Rengetegen jártak nálam, akik otthon azóta is
készítenek szebbnél-szebb csokikat és szerencsére mindig mosollyal az arcukon
hagyják el műhelyem. Én a szolgáltatások terén terjeszkedek, megtisztelő
számomra, hogy olyan szakemberek keresnek meg együttműködésre, akik már régen
benne vannak a szakmában és sokat értek el! Folyamatosan hívnak és járok csoki
bemutatókra, csapatépítéseket tartok műhelyemben, ill. kitelepülök, mert erre
is be vagyok rendezkedve, gyerekzsúrokra járok, iskoláknak tartok szakmai bemutatókat.
Csokoládékat logózunk cégek számára, vagy éppen fényképpel nyomjuk, ha valaki
extrém ajándékra vágyik. A legtávolabbi célom egyelőre titok, ami egyébként
karnyújtásnyira van tőlem, de mégis várat magára.”</i><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A
kalandokkal teletűzdelt életút, amiről itt olvashatunk önmagában is megérne egy
misét, pláne, ha még hozzá a bonbonokból is falatozgathatunk. Azt hiszem, meg
is van csokoládéklubunk következő helyszíne, ha végre majd újra útra kelhetünk
és, ha Laura is támogatja a csokikra és élményekre kiéhezett kis csapatunk
látogatását...(?)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A
(nem) burkolt bejelentkezés után pedig most már tényleg térjünk át Laura
gyöngyszemeire, azaz a bonbonokra! </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahogy
azt korábban említettem a külcsín tekintetében tökéletesek a bonbonok. Nagyon
esztétikusak, elegánsak formailag, színvilágukat, fényességüket illetően
egyaránt. Összességében elég jól roppanó kérgűek, csak egy-két esetben volt
picit vastagabb a kelleténél a burok (pl. a pisztáciás bonbonnál éreztem ezt),
nem vastag talpúak viszont, s a töltelék sem válik el a csokoládétól. Némely
esetben kissé lágy volt a krém, már-már szétfolyós, de ez valószínűleg a
legtöbb kóstolónál inkább előnyükre válik, hiszen ezáltal szó szerint is annál
„jobban csúszik” a falat a szájban. Ez a kókuszlikőrös bonbonnál volt leginkább
szembetűnő, de mivel a kókusz a gyengém, így a másodperc tört része alatt
túllendültem a „problémán”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az
általam kóstolt bonbonokat 3 kategóriába soroltam. Kezdem a nekem legjobban
tetszőkkel: <b>kávé krokant, kókuszlikőrös, chai, szilvás-fahéjas</b> <b>bonbon</b>. Ezek
nagyon jól eltalált ízvilágúak és jó arányúak. Az étcsokiba bújtatott kávés
bonbon nagyon selymes, lágy tejszínes csokoládékrém tölteléke simogató, nem
túláradó kávés ízével meggyőzött. Ezután a kókuszlikőrös következett, amely
Malibu kókuszlikőrrel és kókuszreszelékkel készült, valódi, finom, „nekemszánt”
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kókuszízzel bírt. A chai bonbon
kardamom, chili, gyömbér, fahéj s szerecsendió alkotta egzotikus fűszeres
ízvilága jól harmonizált a csokoládéval. Az étcsokoládékrémmel készült
szilvás-fahéjas bonbonban én leginkább a szilvalekvárt éreztem ki, a fahéj csak
éppen megbújt a háttérben, de így is kellemes volt együtt ez az ízkombináció.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A
második szintet a<b> rumos, a mangó-passió és a pisztáciás bonbon</b> jelenti nálam a
sorban. Finom bonbonok, de már valamilyen irányba kissé eltolódott
egyensúlyúak. A rumos bonbon, vagy inkább trüffelgolyó intenzív rumossága talán
kicsit háttérbe szorítja a csokoládé ízeit, de aki szereti a rumot, pláne
csokoládékrém formájában, az biztosan nem csalódik benne. A mangó-passiót a
passiógyümölcs savassága nagyon meghatározza, persze tudjuk, hogy ez a gyümi
ilyen, de talán a több mangóval lehetne tompítani rajta. Valószínűleg ezt a
célt szolgálja a fehércsokoládé burok is, amely keretbe foglalja a nagyon
gyümölcsös krémet, de még így is a passió vezeti ízlelőbimbóinkat a falat
szétrágásakor. A pisztáciás bonbon úgy jó, ahogy van, de én még tolnám bele a
pisztáciát, mert így először az édeskéssége villan be, s csak ezután tör előre
a pisztácia olajos-krémes ízvilága. Vagy esetleg a fehércsokoládé krémet váltanám le egy tejcsokis ganache-ra, amivel persze tudom, hogy a töltelék csodás
zöld színe kissé elhalványodna, de ízben talán jobban érvényesülhetne mellette
a pisztácia.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A
harmadik kategóriába a <b>sós karamell és a ruby bonbon</b> került az én besorolásom
alapján. Előbbi számomra már túl édes. A só nagyon kellemes, jó arányú benne, a
karamell finom, de itt is valószínűleg a fehér csokoládé viszi el az összhatást
a karamellhez képest még édesebb irányba. S a végére hagytam a ruby-t, ami számomra
(még) mindig a „mumuskategória”, hiszen nem vagyok ezzel a termékkel kibékülve.
Nem az én ízlésemnek való ez a nekem kicsit gumisan-gyümisen „semmilyen”
csokoládéalapanyag. Laura ezzel az erdei gyümölcsös (nekem szedres-szörpös
ízjegyű) ízkombinációval ügyesen felturbózta ezt a rózsaszín csokiféleséget, de
még így sem sikerült sajnos a szívemhez közelebb hoznia.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Összességében
nagyon tetszik Laura személyisége, hozzáállása a bonbonkészítéshez.
Tanulásvágya példaértékű. A bonbonok elegánsak, jól megkomponált ízvilágúak,
már csak az apró finomhangolások vannak hátra, s akkor tökéletesek lesznek, már
ha létezik, s kell egyáltalán ilyen...<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-42932008971618724502020-04-18T12:42:00.001-07:002020-04-18T12:42:25.399-07:00Moser Roth-újdonságok<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uwUFWNFOASI/XptYBqZXdeI/AAAAAAAAIgc/nUIo6oksahg-z39GajFDqw57QqZLtdKbwCLcBGAsYHQ/s1600/moser.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-uwUFWNFOASI/XptYBqZXdeI/AAAAAAAAIgc/nUIo6oksahg-z39GajFDqw57QqZLtdKbwCLcBGAsYHQ/s320/moser.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Húsvét előtt az Aldiban
véletlenül pillantottam meg ezeket a színes csomagolású, új csokikat.
Legalábbis számomra újak voltak, mert korábban nem láttam a bolt polcain.
Alapvetően nem rajongok az ilyen tarka csomagolásokért, de valahogy ez az egységes,
színes megjelenés most megfogott. Rögtön vettem is háromféle csokit a sorozatból.
Az egyik a Caramel & Seasalt, a másik a Pineapple & Coconut (ezt nem
hagyhattam ki), a harmadik tábla pedig egy 85 %-os dark chocolate.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Közös jellemzőjük, hogy mindegyik
organikus csokoládé, továbbá, hogy az esőerdők fenntartására törekvő kakaófarmokon
termelt kakaóbabokból, Belgiumban készültek. Ezek idáig elég jól hangzó
tulajdonságok.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A részletesebb jellemzést a
három közül a kedvencemmel kezdem. A karamell és tengeri só felhasználásával
készült tejcsokoládé (40 % kakaótartalmú) jól eltalált arányú, harmonikus, nem
túl édes, finom ízű. Már az illata is biztatóan, kellemesen tejkaramelles. Némi
természetes aromát is belecsempésztek a csokiba, de ez nem érezhető annyira,
így engem nem is zavart. Jól olvadó, a karamelldarabkák jól hallhatóan
roppannak fogaim alatt, amikor el-elmajszolgatom az elég nagy és nem túl
spórolós kockáit. A sós ízvilág a végén hosszan elnyúlóvá teszi a csokoládé
karamelles ízét egy árnyalatnyi füstösséggel is megdobva a már-már eltűnő
aromákat. Ez jól sikerült csokoládé!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezt követően jöjjön az
ananászos-kókuszos verzió (57 %-os étcsokoládé). Nos, természetesen, aki ismer,
tudja, hogy én ezt vártam a legjobban. Kókuszmániám olyan fokú, hogy még a
legrosszabb szaloncukrot is boldogan majszolom el, ha kék a csomagolása, mivel
az általában a kókuszos ízesítésre utal (persze néha nagyot koppanok, mert
valami más van benne, de ez most nem is olyan fontos...). Elkezdtem hát nagy
reményekkel magamévá tenni ezt a csokit is, amely némi félelmet azért keltett
bennem, amikor megláttam, hogy természetes ananászaromát és kókuszaromát
tartalmaz, de hát, ha kellően kókuszos, üsse kő, ám legyen, elviselem! </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nos, már az illata is nagyon
intenzíven ananászos és az íze is. Szeretem az ananászt, de ez konkrétan olyan,
mintha 100%-os ananászlevet kortyolgatnék, némi csokival és kókusszal. Ebben a
formában nekem már kicsit sok, a közepétől aztán elindul a kókusz is, majd a
csokoládé is felvillan egy pillanatra, de csak mint valami igazi karácsonyi
szaloncukros történet, s nem valami különlegesen finom íz formájában. Erre
mondják, hogy a kevesebb néha több...ha csak az ananász darabkákra bízták
volna, hogy adjon némi trópusi jelleget a csokinak, akkor szerintem nem ment
volna el ebbe az üdítős irányba. Arra egyébként tényleg jó, mert valóban
savanykásan üdítő hatásúak az ízei, de én többre számítottam...hiába a kókusz „varázsszó”
számomra szent és „ananászíthatatlan”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A végére hagyom a „fekete
levest”... na, jó azért nem szó szerint, bár, ha jobban meggondolom, kicsit mégis,
hiszen ez a tábla végül forró csokivá lényegült át számomra. Kissé szárító,
kesernyés, intenzíven kakaós, amolyan egyszerű ízekkel bíró, nem túl
karakteres, ha csak a kakaósságát nem nézzük. A 85 %-nak megfelelően intenzív,
kicsit füstös, savas, élénk csoki, de akkora katarzist nem nyújt, hogy
hosszabban kelljen az aromáit jellemeznem. Lehet, hogy ezt egy darkmilk
kategóriába kellett volna összerakni, s akkor behízelgőbb lenne, így inkább
csak a magas kakaótartalom szerelmeseinek javasolt a napi rutinba beépíteni,
ünnepnapokra talán inkább mással próbálkoznék. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezek alapján kétségkívül az első
a legjobban eltalált verzió a három közül. Azt szívesen javaslom, érdemes
megkóstolni...gyorsan fogy!</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-81354625895565962072020-03-20T03:44:00.001-07:002020-03-20T03:54:22.154-07:00Három táblás Zotter-élmény<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Elkk2osf8bA/XnSebDpDy4I/AAAAAAAAIO4/ymSCPKF8T9Ig6q2TM93CgjEZRvWpnwA3gCLcBGAsYHQ/s1600/zotterek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="558" data-original-width="744" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Elkk2osf8bA/XnSebDpDy4I/AAAAAAAAIO4/ymSCPKF8T9Ig6q2TM93CgjEZRvWpnwA3gCLcBGAsYHQ/s320/zotterek.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Egy kedves ismerősöm nem olyan
régen megajándékozott azzal a három Zotter csokoládéval, amiből kettőt már
hosszú ideje meg szerettem volna kóstolni. E három Labooko sorozatba tartozó tábla
pedig a következő: <b>Jahrgang 2017 dry aged, Indien 70 %, Togo 68 %. </b>Ez utóbbit
már ismertem, de szeretem, így ennek is örültem nagyon. Az osztrák Zotter
cégről már korábbi írásaimban meséltem,
így most ettől eltekintek, de e <a href="http://csokilabor.blogspot.com/search/label/zotter" target="_blank">helyütt </a>lehet szemezgetni a témában még.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Nem ragozom tovább, rögtön el is
kezdem a jellemzésüket, mert nagyon izgalmas, és három igencsak különböző
tábláról van szó. Vagyis inkább táblácskáról, hiszen mindegyik csokoládé csak két
35 grammos, vékony, tökéletesen roppanó, szép színű, selymes fényű táblából áll.
A legmélyebb színű az indiai, a legszebb -vörösesen fénylő- a togói csokoládé.
A csomagolást illetően, csak annyit jegyeznék meg, hogy nekem az évjáratos
csokoládé dobozkája tetszik a legjobban, mert én a letisztult, egyszerű, talán
kissé konzervatív vonalat képviselem e tekintetben. Na, jó a fehér hátteres kép is eléggé figyelemfelkeltő. Lehet, hogy az évjáratos túl szürke,
lehet, hogy túl fekete, de pont az a jó benne, hogy hagy teret a csokoládé
nevének, típusának, mellette pedig azért a művészet is érvényesül kicsit.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Togo 68 %: </b>előbb jöjjön gyorsan
minden infó, amit erről a tábláról tudhatunk! 68% kakaótartalom. Dark vegan, fairtrade,
bean-to-bar, organikus termesztésből származó alapanyagokkal készült,
kakaómassza, nádcukor és kakaóvaj hozzáadásával, togói kakaóbabokból, egész jó, 16 órás konsírozási
idővel.<br />
<br />
Ezt a csokoládét két különböző
időpontban is kóstoltam, így volt lehetőségem alaposan kivesézni. A fentieken
túl, az állagára elmondható, hogy jól olvadó, kézben, szájban egyaránt, cseppet
a szájpadlásra tapadó hatású, de ez nem vészes. Illata fás-kakaós jegyekkel
indul, majd mandula és kis kávé is felsejlik benne. Ízében ezek mellett mézes, édesgyökeres,
árnyalatnyi marcipános felhanggal. Enyhe kesernyésség, pici savasság és
közepesen hosszú utóíz jellemzi.<br />
<b><br /></b>
<b>Indien 70 %: </b> szintén dark vegan, fairtrade, bean-to-bar és
bio, összetevői ugyanúgy csak kakaómassza, nádcukor és kakaóvaj. 70 % kakaótartalom (indiai eredetű kakaóbabokból),
mondhatni kóstoláshoz a legideálisabb. A leghosszabb konsírozási idővel készült
a három tábla viszonylatában, 20 órát kevergették, hogy végül egy igazán
selymes, olvadó táblát kapjunk.<br />
<br />
Az eddig kóstolt, indiai eredetű
kakaóbabokból készült csokijaim elég markáns, füstös-fás karakterrel bírtak.
Hát, ez nem ilyen! Árnyalatnyi faforgács illat jön azért belőle, de ez nagyon
jóleső érzetű, ami nem is csoda, hiszen kissé engem az egyszer használt
barrique-hordók kellemes illatára emlékeztet. Ízében először némi hűvösséget
éreztem, a kakaón túl fehér húsú gyümölcsök, körtés, pálinkás aromák villantak
fel, majd egy melegebb, cserenyszelekváros-szilvás tónus is megjelent benne.
Kicsi kesernye is jellemzi, de alig érezhetően. Mindenképpen szolidabb kiadása ez
az indiai csokiknak, de ennek megfelelően pillanatok alatt le is tud csusszanni
a 35 grammnyi, kis táblája.<br />
<b><br /></b>
<b>Jahrgang 2017 dry aged:</b> nos, ezt
a táblát vártam a leginkább! Egy kedves csokikészítő barátnőm elég szkeptikus e
tábla kapcsán, így hát hagytam neki kicsit belőle, hogy majd ő is meg tudja
kóstolni, bár nagyon meg kellett magam erőltetni ehhez. Miért is? Lássuk, hogy
nekem mennyire vált be ez a csoki! Alapinformációk tekintetében ugyanaz igaz
rá, mint az eddigiekre, de csak 10 órát volt konsírozva. 73 % kakaótartalommal
készült.<br />
<br />
Egyetlen évjárat kakaóbabjaival,
ami azért érdekes, mert általában ezeket keverni szokták. S itt van ugye a
lényeg, ami miatt furcsa ez a dry aged kategória, hiszen minden babot
hosszabb-rövidebb ideig tárolnak, ezért is nem jellemző az évjáratos csokoládé,
mivel összekeverhetik az előző éviekkel, attól függően, hogy mi van raktáron. A
2017-es évvel dedikált csokoládé azt jelenti, hogy kiválogatták ennek az évnek
a legjobb babjait, 5 beszállító országuk terméséből (Brazília, Guatemala,
Ecuador, Peru és Kongo), s csak azokat használták fel ehhez a táblához. Vagyis
elvileg megismételhetetlen. A „dry aged” kategórián pedig azt értik, hogy
ezeket a babokat utána egy évig pihentették anélkül, hogy feldolgozták volna,
ezáltal átalakultak az aromái, aminek eredményét most röviden fel is vázolnám.<br />
<br />
Illata ennek is némi fás, de
inkább fűszeres, mint kakaós aromával indul. Rumos arany mazsola, kandírozott
narancshéj jutnak róla eszembe. Nem savas, csersavas egyáltalán. Íze lágy,
selymes, meglepően gazdag, s mély. Gyümölcsössége továbbjön az illatból,
kiegészülve egy kis diólikőrrel, piríott magvas, édeskés ízzel. A kakaósság a
közepén jön leginkább. S árad belőle valami melegség érzés, ahogy a krémes
hatású falatkáit csak majszolom és majszolom, egyre gyorsabban. Persze csakis a
szélesebb spektrumú analizálás lehetőségének érdekében! Nagyon hosszú, nagyon
finom, nagyon bejön!<br />
<br />
Jó kis sor, sok ilyet még nekem,
de nem vagyok önző, ajánlom másoknak is végig kóstolni ezeket! </div>
<br />Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-48179449253949761212020-01-30T08:56:00.000-08:002020-01-30T08:56:57.360-08:00Chapon Chocolatier Fidji<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0_jsV04UERA/XjMK0TFaKlI/AAAAAAAAHwA/9iaTVRsWS68DgEQqCQdUgGR4K5LRudv6wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_20200128_130610.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-0_jsV04UERA/XjMK0TFaKlI/AAAAAAAAHwA/9iaTVRsWS68DgEQqCQdUgGR4K5LRudv6wCLcBGAsYHQ/s320/IMG_20200128_130610.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lassan már egy éve, hogy nem
jutott időm az egyik kedvenc elfoglaltságomra a csokikóstolásra. Persze
csokoládét azért majszoltam közben elég sűrűn, de annyi időm sem volt, hogy a
benyomásaimat le tudjam jegyezni róluk. Idén ismét igyekszem a kóstolt csokikat
nem csak szóban, hanem írásban is elemezgetni.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Íme az idei év első nagyon
izgalmas csokoládéja. A Chapon Chocolat márkanév mögött Patrice Chapon
csokoládémester áll. Bár sokáig a formatervezés és építészet érdekelte, végül
más irányba sodorta az élet. Cukrász- és csokoládémesteri végzettségének
megszerzése után francia éttermekben dolgozott, majd tett egy kis kitérőt Angliába,
ahol a La Maison Du Sorbet buckinghami fagyi és szorbet készítő cégnél
dolgozott. Anglia hozta meg számára a csokoládék iránti szeretetét, ugyanis
rendszeres látogatója lett a híres Harrods bevásárló központnak, ahol jobbnál
jobb csokoládékat tudott kóstolni. 2010-ben franciaországi otthonában fogott
hozzá a saját bean-to-bar csokoládéinak, amelyhez a gépeket is maga alakította
ki, vagy át olyanná, amilyen neki megfelelőnek bizonyult. Ma már 4 boltja van,
kettő Párizsban és egy-egy Neuilly és Chelles településeken. Készít
csokoládémousse-okat, bonbonokat, ízesített táblás csokoládékat és
terület szelektált táblákat is. Ez utóbbiak közé tartozik a Fidji csokoládéja is.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Fidzsi-szigetek a
Csendes-óceán déli részén található, 322 szigetből álló szigetköztársaság. Fidzsire
az első kakaófák a britek által kerültek, akik Ceylonból hozták a kakaóbabokat,
amelyek genetikailag több fajtától származtak. Manapság azonban többnyire
Amelonado kakaóbabokat termesztenek, ami egy Forastero-származék. Az ország
éves kakaóbab termése kb. 22.000 tonna.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ez a 75 %-os tábla egy igazi
kuriózum, hiszen hazánkban nem túl sok fidzsi-szigeteki kakaóból készült
csokoládéval lehet találkozni. Vörösbarna színű, nagyon selymes tapintású, jól
roppanó, nem túlzottan, de finoman olvadó csokoládé. Hosszú konsírozással
készült a tábla, ahogy ez a csomagolásán látható, de még sem túl olvadékony,
talán nem adtak hozzá olyan sok kakaóvajat, amolyan „igazi csokoládés” az
állaga. Inkább mondanám könnyedebb karakterűnek, mint nehézkesnek. E tekintetben
is az arany középutat képviseli. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Illatában faforgács, fűszer -
talán paprika és kávé keveredik. Ízében tejeskávé, méz és viasz, kevés herbásság
érződik. Nagyon selymes, hosszú a lecsengése és szintén kávé érződik rajta. Nem
túláradó, nem kifejezetten testes, nem túl intenzív, nem dominálnak
cseranyagai, inkább csak a háttérben sejlenek fel, de mégis nagyon rendben van
ez a csokoládé.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e06666;">Minősége: nagyon jó</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Mammut,
ChocoLand</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2800 Ft (?)/75 g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-10706327843505688202019-04-13T17:15:00.002-07:002019-04-15T08:39:39.714-07:00Nyitnikék a Bálint Boráriumban<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0W6e90uuFuY/XLLlF9DS3lI/AAAAAAAAGFM/pFYbT2oQzFUClqOp9j3fTPSezQZBw-KDgCEwYBhgL/s1600/IMG_20190413_151049.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-0W6e90uuFuY/XLLlF9DS3lI/AAAAAAAAGFM/pFYbT2oQzFUClqOp9j3fTPSezQZBw-KDgCEwYBhgL/s320/IMG_20190413_151049.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Avagy Etyek-Buda kevésbé ismert, mégis kiváló kis szegletének bemutatkozása egy helyen. A Bálint Borárium adott otthont az I. nagy velencei-tavi sétáló borkóstolónak. Remek lehetőség ez a környék borászatának felfedezésére. A Nyitnikék programon a helyi hegyközség minden tagja képviseltette magát a Bálint György vezette, pompás panorámájú, kellemes hangulatú borház és étterem pincéjében.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Néhány óra után egyszer csak azon kaptuk magunkat, hogy ötven bor csordult végig poharaink falán. Szerencsére ezek között jó néhány említésre méltó tétel akadt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kezdjük is mindjárt a pázmándi, 2 hektáron szorgoskodó ApróKertek spontán erjedt nedűivel! A két jó barát Schubert Ádám és Veliczky Zoltán természetközeli felfogása, gazdálkodása jól érezhető boraik teltségében, mélységében. A fél évet finomseprőn és fában szunnyadó, fajsúlyos Olasz rizling (2018) boruk már szépen bontogatja szárnyait. Az öt napig héjon erjesztett Cserszegi fűszeres narancsboruk (2018) a hazai nem túl széles mezőnyben talán nem a legkiemelkedőbb, de mégis egy nagyon korrekt kis bor. A két vörösboruk közül a könnyedebb LegyenVörös (2017) tetszett nekünk jobban. A Kékfrankos alapon Cabernet sauvignonnal és Néróval házasított nem szokványos kombináció vibráló savaival, medvecukros karakterével meggyőzött minket.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6aicPnL8ba4/XLLlPnVmx7I/AAAAAAAAGFM/WadrRLDN6a4G7KPxEkkfySVUlz5_1d2WACEwYBhgL/s1600/IMG_20190413_190806.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-6aicPnL8ba4/XLLlPnVmx7I/AAAAAAAAGFM/WadrRLDN6a4G7KPxEkkfySVUlz5_1d2WACEwYBhgL/s320/IMG_20190413_190806.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A sokak számára ismerősen csengő nevű, 35 hektáros Csóbor Borászat kínálatából számunkra az Újbor és Sajtfesztiválon aranyérmet nyert krémes struktúrájú, meglepően banánosan gyümölcsös karakterű Chardonnay (2018) és a szintén aranyérmes jó savakkal bíró, szamócás Kékfrankos Rosé (2018) tetszett a legjobban. A 2016-os évjáratú, lazább szerkezetű, de finoman csokoládés Cabernet franc-t pedig képzeletben már egy lágy, de intenzíven kakaós trüffel mellé kortyolgattuk.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ezen az oldalon tovább haladva a kápolnásnyéki, közel 5 hektáros Dancsó Pince boraiból szemezgettünk. Náluk számunkra a legizgalmasabbnak az Ezerfürtű szőlőfajta kétféle olvasata bizonyult. Száraz változata a 2018-as Fürtike gyümölcsösen-édeskés jegyeivel, míg késői szüretelésű változata a kelleténél picit talán magasabb 95 grammnyi maradékcukra melletti, jóízű savaival keltette fel a figyelmünket.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A legnagyobb, 100 hektáros birtokkal bíró, agárdi L. Simon Borászat palettáját végigkóstolva a Sárgarigó fantázianévvel ellátott sokszólamú Chardonnay (2018) selymessége, a Zöldike névre keresztelt Zöld veltelíni (2018) alkoholédessége, a megszokottnál talán gazdagabb fehér húsú gyümölcsökre emlékeztető aromái győztek meg minket. Érdekes elképzelés itthon a piacra dobni Svájc nemzeti kincsét, a nálunk borszőlőként viszonylag ritka Chasselas fajta (Csúszka, 2018) borát, amely egyszerű karaktere ellenére egészen jó ivású borocska.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6mutdAhoJ88/XLLll97cDOI/AAAAAAAAGFY/mHprE-oObRoJ-VFxKf1ky6I8k3APLSSYwCEwYBhgL/s1600/IMG_20190413_190828.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-6mutdAhoJ88/XLLll97cDOI/AAAAAAAAGFY/mHprE-oObRoJ-VFxKf1ky6I8k3APLSSYwCEwYBhgL/s320/IMG_20190413_190828.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A pár éve indult sukorói, 12 hektáros Bella Pincétől az egyszerre fűszeres és gyümölcsös aromákkal bíró játékos Olasz rizling (2018) és a magas alkoholtartalmú, de mégis nagyon elegáns, intenzív illatú Cserszegi fűszeres (2018), illetve a kissé fedett illattal induló, de később fajtajellegesen,muskotályosan-virágosan kibontakozó Irsai Olivér (2018) érdemel említést.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A fiatal Köllő Zsolt vezette 1 hektáros kis pázmándi pincészet Irsai Olivérje (2018) nagyon jól balanszírozott, nem túláradó, parfümös bora bizonyára sok hölgyet levett a lábáról. Az enyhén vegetális-zöldborsos, lecsengésében édeskés zamatú, 2018-as Zenit bora szintén közel állt a szívünkhöz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0EeQnwWnVGI/XLLlc99xEXI/AAAAAAAAGFU/aVR8sziQOwoeGngDlWdM6_KR23ZNsNVfgCEwYBhgL/s1600/IMG_20190413_190638.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-0EeQnwWnVGI/XLLlc99xEXI/AAAAAAAAGFU/aVR8sziQOwoeGngDlWdM6_KR23ZNsNVfgCEwYBhgL/s320/IMG_20190413_190638.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A Nagy Gábor vezette Családi Szőlőbirtok 9 hektáron készíti szinte egytől egyig jó arányú, harmonikus borait. Ebből a sorból talán csak egy, a Goodzilla névre keresztelt Cabernet sauvignon lóg ki kissé. Az elmúlt évjárat fiatal, hatalmas testű, magas, 17 %-os alkoholtartalmú, még nagyon húzós, de jó ízű tanninokkal bíró, már-már likőrborának még fejlődnie kell, de most is sokat ígérő. Vörösborai közül a 2018-as, friss, ropogós savú, de nagyon gyümölcsös Kékfrankos bora tetszett nekünk a legjobban. Fehérborai közül pedig a visszafogottan trópusi gyümölcsös, újvilági jellegű, példaértékű Sauvignon blanc (2018) volt a legsokrétűbb. Az érett gyümölcsök zamatát felvonultató, szinte lekváros, 2018-as rosé bora is a legjobbak közé tartozott.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A 16 hektár szőlőterülettel és nagy borászati tapasztalatokkal bíró Szentesi József sokak mentora itt a környéken és az országban egyaránt. 2016-os (!) Sauvignon blanc bora kora ellenére nem várt frissességével, filigrán szerkezetével, mandulás-marcipános, finoman herbás jegyeivel jól bevéste magát emlékezetünkbe. Fekete muskotály (2016) borát sokak kedvelik és szeretik, minket Menoirra emlékeztető muskotályos-rózsás-szamócás jellege kiemeli a vörösborok megszokott tanninos-fás-rusztikus halmazából.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A legkisebbek közé tartozó, 1 hektáros Csordás-Nagy Pince a nap legszebb roséja címét tőlünk kiérdemelte. Friss szamócás aromája hozza a tipikus Kékfankos rosék világát (2018), és a közel 13 %-os alkoholtartalma egyáltalán nem érződik, mert üdítő hatású savaival folyamatosan fenntartja ízlelőbimbóink figyelmét. 2018-as Zöld veltelíni bora cukorkás-mentás zamataival szintén az elsők közé került e fajták itteni sorát illetően.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ezt követően egy újabb kis pince következett, a 1,5 hektáros Variszkusz Pince, Bácsi Zoltán személyében. Úgy éreztük a kóstolás során, hogy ő az egyik legkísérletezőbb szellemiségű borász a porondon. A 10 napig héjon tartott, zöldséges karakterű Rajnai rizling narancsbora igazi megosztó tétel. A 2016-os Rajnai rizling methode traditionell brut pezsgője viszont egyértelműen sokaknak tetszett, akárcsak a B-oldalas Csókaszőlő-Pinot noir házasítása (2017). Ez volt a nap legbársonyosabb vörösbora, édesgyökeres, fűszeres-kékbogyós aromákkal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Egy új brand, a fiatalokat megcélzó Velence Borok is bemutatkozott a programon. A fehér borsos, kissé még élesztős 2018-as Zöld veltelíni és a szintén idei évjáratból származó, érett szamócás, piros bogyósokat felsorakoztató, élénk savú, szén-dioxiddal kellően megtámogatott Kékfrankos-Zweigelt Rosé is elnyerte szimpátiánkat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A 35 hektáros, pákozdi Lics Pincészet sorából három bort emeltünk ki. Egy 1,5 évet fahordóban pihent, 2016-os, érlelt Juhfarkot, amely hozta a fa pörkölési jegyeit, a fajtára jellemző markáns savai pedig már szépen lenyugodtak. Félszáraz Cserszegi fűszeres (2017) boruk nem volt annyira intenzív, mint a fent említett, de fehér virágokat felvonultató illata és rózsás zamata simogatóan hatottak ránk, bár kicsit több sav a maradék cukor tartalmát talán jobban kiegyensúlyozná. Késői szüretelésű 2018-as Olasz rizling bora illatban és ízben eltért ugyan, de ez nem bizonyult hátrányosnak. A bor vegetális-mazsolás aromái, birses-érett körtés zamatai zárásképpen igazán jól estek.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kellemes kis program volt, jó borokkal, nyitott borászokkal-kezdésként jobb nem is lehetett volna, várjuk a folytatást!</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-20409452263178092652019-02-24T04:08:00.002-08:002019-02-24T04:27:10.683-08:00Fabric Csokoládé Salamon-szigetek<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Bd8oK0U46ls/XHKI61w6rNI/AAAAAAAAFUA/PkUHFy2y7YstmRLecUAa-wwVrfNfVbkgACLcBGAs/s1600/vikicsokija.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="940" data-original-width="940" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-Bd8oK0U46ls/XHKI61w6rNI/AAAAAAAAFUA/PkUHFy2y7YstmRLecUAa-wwVrfNfVbkgACLcBGAs/s200/vikicsokija.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezzel a táblájával a Fabric
Csokoládé manufaktúra is elindult a bean-to-bar csokoládék készítésének rögös
útján. Rögös, mert ezen a területen nincsenek kitaposott ösvények, nincsenek
kész receptúrák a kakaóbabok pörkölésére, az ideális kakaó-cukor-kakaóvaj
arányra. Ezt a készítőnek kell éreznie. Próbálkozások, tapasztalatok sora előzi
meg a kész tábla létrejöttét, és mindig van, lehet mit finomítani, így ez egy
véget nem érő, de nagyon izgalmas kalandozás a kakaóbab kibontakozásának
világában. S ezután egy újabb lépcsőfok, hogy a végletekig tökéletesített
csokoládé ízlik-e a fogyasztóknak vagy sem, hiszen a személyes impulzusok még
korántsem jelentik a teljes sikert. Kellenek a visszajelzések, hogy a készítő
megbizonyosodhasson róla, hogy jó az irány, megfelelő az út, amit választott
magának.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Büszke vagyok rá, hogy egyike
lehetek, azon első személyeknek, aki a Salamon-szigetekről származó kakaóbab
ilyen stílusú reprezentálásának tanúja és kóstolója is egyben. Stílus? Igen,
az. Egy ilyen csokoládé már a készítője stílusáról is nagy mértékben árulkodik.
Lehet, hogy túlmisztifikálom a dolgot, de számomra a valódi
„csokoládé-mesterség” valahol itt kezdődik...</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A trópusi éghajlatú
Salamon-szigetek a Csendes-óceán déli részén, Melanéziában található. Több mint
900 vulkanikus talajú sziget alkotja. Ez az innen származó kakaóbabból készült
csokoládék ízében is jól érezhetően visszaköszön. A szigeteken bármerre megy az
ember mindenütt van kakaó, kisebb-nagyobb, néhány tízhektáros hektáros vegyes
ültetvényeken termesztik a kakaófát és más trópusi gyümölcsöket. 4-5000 tonna
az éves termelésük (forrás: PHAMA). Több mint 50 %-a a termelőknek és
feldolgozóknak hölgy. Ugyanakkor érdekes, hogy a pörkölésben, szárításban már a
férfiak dominálnak. Az egyik legnagyobb volumenű exporttermékük a kakaóbab. <i>Amelonado</i>,
<i>Trinitario </i>s helyenként <i>Criollo </i>kakaófajtákkal dolgoznak. A Salamon-szigeteken
termett kakaóbabok csokoládéiban némi füstösség, olajos magvak, zöld oliva,
karamell, csonthéjasok jegyei és egy erőteljes mézesség érezhető.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lássuk, hogy ebben a 72 %-os, egész pontosan Guadalcanalon termett, Trinitario típusú kakaóbabbal készült táblában mennyire sikerült ezt visszaadni! Szép fénye, színe megkapó látványt
nyújt egy csokirajongó számára, a formavilágáról nem is beszélve. Jól roppan,
szépen törik. Illata fokozatosan nyílik, időt hagyva a képzeletünknek, hogy mi
mindent érzünk ki belőle. Először a méhviasz impozáns illata lengi be az egész
teret. Nem túlzok, ahogy kibontottam, már egy méterről is lehetett ezt érezni.
Majd egy savanykás, trópusi gyümölcsös illat (engem kissé a physalisra
emlékeztetett) jutott róla eszembe. Majd következtek a pörkölési jegyek,
dohánnyal-vaníliával megtámasztva.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jól olvadó a textúrája,
szemcsékkel nem találkoztam a szigorú, diagnosztikus majszolásom közepette.
Ízében a mézesség és a mélyen kakaós jegyek egészülnek ki a fent említett, de
már diszkrétebb gyümölcsösséggel, valamint egy étcsokoládétól nem megszokott
vaníliás-tejes-mézes kávéssággal, amolyan melange-os jelleggel. Lágy savak és
finom csersavak teszik teljessé az ízek palettáját. Vagyis a feladatot jól
megoldotta a tábla, hiszen hozta a szigetekre jellemző aromák szinte
mindegyikét.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NdtmD2-o6LQ/XHKJFpnDJhI/AAAAAAAAFUE/Qgh29ok2SyAtC8CbTZrUxitLC3NFVzRhgCLcBGAs/s1600/52823464_2324529574497721_738244018495815680_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-NdtmD2-o6LQ/XHKJFpnDJhI/AAAAAAAAFUE/Qgh29ok2SyAtC8CbTZrUxitLC3NFVzRhgCLcBGAs/s200/52823464_2324529574497721_738244018495815680_n.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az elemzés során annyira
belelkesültem, hogy bátorkodtam egy ötputtonyos aszúval is összekóstolni és
nagy örömmel vettem tudomásul, hogy mennyire jól passzol hozzá, erőteljes
karamellizált mandula ízét szabadította fel a csokiból a Palkó Pince 2008-as, borostyánba
hajló, aszalt kajszis-mazsolás, finoman botrítiszes nedűje.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #e06666;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #e06666;"><b>Minősége: kiemelkedő</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Fabric Csokoládé<br />
70 g/2150 Ft</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-48669338690559419152019-01-14T12:40:00.000-08:002019-01-14T12:44:05.106-08:00Funkcionális csokik-avagy a humusz „reinkarnációja”<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Egy érdekes kis kóstolóra invitáltak meg ma engem, amelynek keretében igazán különleges csokikat kóstolhattam. A magyar tulajdonosokkal bíró HLBS cég higiéniai, bőrápoló készítményeket, táplék-kiegészítőket forgalmaz és emellett körülbelül két évvel ezelőtt egy olyan fejlesztésbe is kezdett, amelynek eredményeként a csokoládét, ha lehet mondani, még egészségesebbé tették.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Köztudott, hogy a magas minőségű és kakaótartalmú
csokoládénak számos jótékony tulajdonsága van. Csak párat említve: élénkítő
hatású (a kávéval ellentétben lassabban hat, de elnyújtott a hatása), kedélyállapot-javító,
jótékony a szív- és érrendszerre, javítja az emlékezetet, csökkentheti a
vérnyomást (amennyiben az nem extrém magas), sok hasznos ásványi anyagot
tartalmaz (pl. réz, cink, mangán, magnézium, foszfor).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A HLBS cég kutató csoportja, Dr. Csicsor János (huminsav-szakértő,
vegyészmérnök) vezetésével egy olyan terméket hozott létre, amely egyesíti a
csokoládéban rejlő pozitív hatásokat a huminsav és más „kvázi superfood”alapanyagok
kedvező hatásaival.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-N88foP8coW4/XDzzz9anicI/AAAAAAAAFI4/iCasPSQ00eIgwDjf442t87-VAekqsku8ACLcBGAs/s1600/IMG_20190114_160216.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1157" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-N88foP8coW4/XDzzz9anicI/AAAAAAAAFI4/iCasPSQ00eIgwDjf442t87-VAekqsku8ACLcBGAs/s320/IMG_20190114_160216.jpg" width="231" /></a></div>
<i><b>ChocoDream Premium Chocolate</b></i> sorozat néven egy egész
palettát állítottak össze a „funkcionális” csokoládékból. A kapocs e termékek között
a csokoládén kívül a huminsav. Termékeik alapanyagául minőségi belga csokoládét és a
világviszonylatban is kiváló minőségűnek számító, hazánkban bányászott
természetes humusz ásványokat (leonardite, tőzeg) használnak fel. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dr. Csicsor János ismeretei a huminsavak kapcsán rendkívül
széleskörűek. A <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>vörös iszap katasztrófa után
például bátor kísérletekkel igazolta, hogy a huminsav alkalmas a szennyezett
területek semlegesítésére. S ezt követően az ő módszerét használták fel 800
hektárnyi károsodott terület „rehabilitására”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A huminsavak (leegyszerűsítve a földben található szervesanyagok, humusz bomlástermékei) számomra leginkább az újkeletű növénykondícionálókból ismertek,
amelyekben a növények tápanyag-felvételében, stressztűrésének fokozásában bizonyítottan
jótékony szerepet játszanak.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Az emberi szervezetre
gyakorolt pozitív hatásaival csak most ismerkedtem először: külsőleg például
bőrregeneráló, gyulladáscsökkentő hatású; belsőleg antioxidáns, a felszívódást
segítő, fájdalomcsillapító hatású és gazdag ásványi anyag-forrás lehet
számunkra. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Kicsit utánanéztem tudományos berkekben, hogy mi mindent
írnak a huminsav humán felhasználásáról, de úgy látom, hogy a
növény-egészségügyi, talajtani hasznosítása az ami igazán kiforrott már, az
emberi szervezetre gyakorolt tulajdonságai egyelőre még erősen kutatott
terület.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Éppen ezért is kíváncsian vártam e csokoládék kóstolóját,
amelyek egyébként alacsony glikémiás indexű maltitollal, steviával készültek. A
hosszú bevezető után lássuk is, hogy mit tudnak ezek a szépen, kis kocka formájában
csomagolt, igényes megjelenésű csokik!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A kóstolást a „<i><b>Silhouette</b></i>” (vélhetően ezzel a karcsúságunkra
utaló) névre keresztelt termékkel kezdtem, mely 70 %-os, belga étcsokoládéba
bujtatott útifűmaghéjat (étvágycsökkentő, bélfal-regeneráló hatású) és
huminsavat tartalmaz. Kissé fehéres barna színű (ez adódhat az adalékanyagból is),
olvadékony állagú csoki, amelyből számomra az útifűmaghéj porának köszönhetően
leginkább csak a kis kesernyésség és vegetalitás jött elő. Ennek állítólag van
egy málnás változata is, amely valószínűleg közelebb hozza a fogyasztó szívéhez
ezt a csokit.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <i><b>Dark Ganoderma</b></i> csokoládé következett. A huminsav mellett a
Pecsétviaszgomba (reuma, asztma kezelésében hatékony) porát is tartalmazó
csokoládé szebb színével, több fényével, enyhe savasságával, pici szárító
érzetével különült el az előbbi csokitól, amelynek alapanyaga egyébként
ugyanaz, mint az előző.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <b><i>Dark Red grape seed </i></b>csoki már nevével is csábítónak
bizonyult számomra. A kékszőlő mag, mint értékes (erősen antioxidáns,
érfal-regeneráló) táplálékkiegészítő az elmúlt években eléggé felkapott termékké
vált (egy időben jómagam is fogyasztottam).<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>Érdekes módon, bár a csokialapanyag megegyezik az előzőekkel, ez a csoki
kissé ragadósnak bizonyult, talán a szőlőmag nem ugyanúgy<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>viselkedik a csokiban, mint az előbbi plusz
adalékok, amit a csoki készítésekor érdemes lenne figyelembe venni. Ennek
ellenére ez a csoki ízlett eddig a sorból a legjobban. A szőlőmag jól „állt”
ennek a csokoládénak, kiemelte a kakaó pörkölési jegyeit. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <b><i>Dark Buckthorn</i></b>, avagy a homoktövises (igen jó immunerősítő)
változat is kifejezetten ízlett. Ilyen jó homotövises terméket még nem ettem (pedig
nemrég még egy homoktövis pálinkával is bepróbálkoztam, de az sem hozta hozzám
közel ezt a gyümölcsöt). Ennél a kockánál sikerült eltalálni az extra „feltét”
és a csokoládé arányát, úgy, hogy az valóban kiegyensúlyozottan gyümölcsös és
kakaós egyben.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A végére pedig két közel 34%-os kakaótartalmú tejcsokoládé
maradt. Az egyik „csupán” huminsavval gazdagított (<i><b>Milk Humic acid</b></i>), illatában
finoman gyümölcsös, rendkívül olvadékony, de ízében kissé egysíkú, szinte kaparóan
édes ízhatású tejcsoki, a másik a már jobb arányú, közkedvelt (emésztést segítő
tulajdonsággal bíró) liofilizált málnával „dúsított”, szörpikés zamatú, de a
málna savai ellenére is még eléggé édes ízű <b><i>Milk Raspberry</i></b> csokoládé volt.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Összességében azt gondolom, hogy nagyon jó az elképzelés, jó
az irány, de én a csokoládé tekintetében azért picit változtatnék. Két járható
utat tudok elképzelni erre vonatkozólag. Az egyik, hogy abszolút raw, azaz "nyers" csokoládét alkalmazhatnának a készítők, hiszen, ha már az emberi egészségre
szeretnének maximális pozitív hatást gyakorolni, akkor ez a csokoládétípus jóval
magasabb arányban tartalmazza mindazt a kedvező hatású összetevőt, amelyek a
fentiekben felsorolt előnyös hatást gyakorolják ránk, alacsony szintű, azaz inkább
kíméletes feldolgozottságukból kifolyólag. Az ilyen csokikat azonban itthon
nehéz elfogadtatni a fogyasztókkal, lévén, hogy ezek állaga, íze, megjelenése
távol áll a magyar ízléstől és a megszokott csokoládé aromajegyektől. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A másik irány egy kiemelkedően magas minőségű, bean-to-bar, (netalán
még termőhely szelektált is) csokoládé alapanyag lehetne, amellyel csak kevesen
foglalkoznak hazánkban. Ezzel maga a termék is gazdagabb lenne (még, ha nem is
a „raw magaslatokban járna” a tápértékeket illetőleg) és a csokoládé-gourmék is
szívesebben nyúlnának ehhez a nem utolsó sorban igen fontos és hasznos
adalékanyagokkkal kiegészített termékhez. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A ChocoDream csokik világába a HLBS cég képviseletében Nagy
László (Tel: 30/182-8063) és munkatársa kalauzolt engem, amelyet ezúton is köszönök
nekik.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-57313230176854247792018-12-28T07:33:00.002-08:002018-12-28T07:34:35.853-08:00Max Chocolatier-sor<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nemrég az <a href="http://www.endorfine.hu/" target="_blank">EndorFineCsokoládéboltban</a> jártam, ahol egy klassz kis sort kóstolhattam meg ettől a
remek csokoládé manufaktúrától.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GCaRAbil9Lo/XCZCM_CIUVI/AAAAAAAAFE4/K8_2OTCjocszrQXPGdzN00PL-7zY8z5cACLcBGAs/s1600/IMG_20181215_152700.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-GCaRAbil9Lo/XCZCM_CIUVI/AAAAAAAAFE4/K8_2OTCjocszrQXPGdzN00PL-7zY8z5cACLcBGAs/s320/IMG_20181215_152700.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Max Chocolatier műhely Svájc
szívében, Lucernben készíti különleges csokoládé termékeit, amelyek között a
csokoládékrémektől, a táblás csokikon át, a csokis sütikig sok minden
megtalálható. Itt és Zürichben, a saját kis látványboltjaikban pedig meg is
kóstolhatjuk, illetve megvásárolhatjuk az impozáns megjelenésű
csokoládéremekeket.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Max, valójában a csokoládé
műhely tulajdonosának fia, aki imádja a csokoládét. A műhelyben pedig négy
csokoládémester dolgozik azért és azon, hogy a legjobb minőségben tudják
termékeiket elkészíteni. A csokoládé alapanyagok a szintén svájci, fair trade, Felchlin
cég Grand Cru sorozatának tagjai.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nekem most az Opus Blanc Sélection
vérnarancsos változatát, a Rio Huimbi tökmagos változatát és a Bolivia Cru
Sauvage tábláját volt szerencsém megkóstolni. Ez a sorrend egyben megegyezik
azzal, hogy melyik tábla nyerte el leginkább a tetszésemet. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Opus Blanc Sélection mit Orange:</b>
A 35,1 %-os kakaóvaj tartalma sok mindent elárul magáról az alapcsokiról. A
hozzá felhasznált kakaóvaj Dominikáról származik, s elsősorban virágos,
vaníliás ízek jellemzik. Ez egyébként egy saját fejlesztésű alapanyag. Finom,
de mégis nekem állagban kissé tapadós hatású. A vérnaranccsal jó sikerült ugyan
ellensúlyozni a fehércsokoládékban alapból rejlő édességet, de helyenként a
hozzáadott savaknak köszönhetően a vérnarancs savanykássága már-már túlzónak is
bizonyult. A lecsengése talán a legjobb ennek a táblának, amikor a gyümölcs
naturális íze a legjobban megjelenik a szájban, hosszan megmaradóan, picit
kesernyésen vérnarancsos ízével, ami kiegészül vaníliás édességgel.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Rio Huimbi Kürbiskerne:</b> Ez is
saját fejlesztésű csokoládé alapanyaggal készült tábla. Rio Huimbi az ecuadori
Esmeraldas régióban, a Huimbi folyó mentén található kakaótermőhely. Az itteni
kakaóbabok csokijában karamell, maláta, magvak aromái érződnek. A 42 %-os
kakaótartalmú, kiváló tejcsokoládéban a karamellizált tökmag pörkölési aránya
tökéletesen eltalált. Tökmagolajra emlékeztető selymes íze úgy olvad egybe a
csokoládé textúrájával, hogy szinte észre sem vesszük a határt a csokoládé és a
tökmag között. Elegancia, pörkölési jegyek, karamellízek-zsenialitás. Nagyjából
így lehetne összefoglalni a táblát. A csokoládéból egy árnyalattal, ha többet
éreznénk, akkor már-már életem egyik legjobb csokijaként tartanám számon, de
azért így is közel van e címhez.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bSmkTajRBck/XCZCVkBGqqI/AAAAAAAAFE8/4v0Cgjj9Y2YwdoyjXQw0o2KcicvaJtrJgCLcBGAs/s1600/IMG_20181215_150806.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-bSmkTajRBck/XCZCVkBGqqI/AAAAAAAAFE8/4v0Cgjj9Y2YwdoyjXQw0o2KcicvaJtrJgCLcBGAs/s320/IMG_20181215_150806.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Bolivia 68 Cru Sauvage:</b> Az
Amazonas bolíviai esőerdeinek, Beni régiójából származnak e csoki vadon termő,
„Criollo Amazonico” kakaóbabjai, amelyeket mélyen kakaós, csonthéjasokra és
citrusokra emlékeztető aromák jellemeznek a készítők szerint. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 60 órán át konsírozott,
selymes tapintású, fényes, jól roppanó, vékony táblájú csokoládé már viszont
bekerült életem legjobbjai közé. Na, nem mintha ez akkora nagy szó lenne, de
nekem mégis az! Illat-, ízjegyei annyira gazdagok, hogy szinte összefoglalni is
nehéz, mi minden jut róla eszembe. Először az aszalt szilva és a dohány
aromáival ismerkedhetünk meg általa, majd mézesség, virágosság jelenik meg
benne. Aztán csendben átsétálunk a fűszerek világába, ahol ázsiai hangulat
lengi be képzelő erőnk határtalan terét. Az utóízében pedig Bolívia finoman
kakaós ízjegyekkel megáldott kakaóbab szemeinek lenyomata tükröződik vissza. Bár
én a citrusosságot kevésbé fedeztem fel benne, nekem így is tökéletes volt a
tábla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezek alapján a csokik minőségről
most csak ennyit írnék le: „élmény kóstolni őket”! <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-73136441985994513162018-11-27T14:32:00.001-08:002018-11-27T15:13:00.470-08:00Szentendrei csokis impressziók<div style="text-align: left;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PjbPZm951Ck/W_3JHuphI3I/AAAAAAAAEg8/5ZkZ-QGAAHAQ5_y2BvTTR53JNAHUL5KIgCLcBGAs/s1600/IMG_20181125_114932.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="448" data-original-width="336" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-PjbPZm951Ck/W_3JHuphI3I/AAAAAAAAEg8/5ZkZ-QGAAHAQ5_y2BvTTR53JNAHUL5KIgCLcBGAs/s320/IMG_20181125_114932.jpg" width="240" /></a><span style="text-align: justify;">Édeni Édességek Boltja-kell ezt ennél jobban részletezni,
hogy hova is kerültünk a hétvégén? Csokikóstoló Klubunk legutóbbi programja
keretében néhány óra erejéig valóban egy édenkertbe cseppentünk. Szívmelengető érzés volt a szürke esős időben kortyolgatni
a forrócsokikat és csacsogni közben csokikról, termelőkről, a hazai és a
külföldi piacról.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Pelle Csilla, a bolt szíve-lelke igazán sok mindent tud
erről a területről, hiszen 15 éve alapította ezt a cseppnyi szentélyt, amely
azóta kétszer is volt az „Év boltja” díjazottja.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Csilla szinte névről, de arcról mindenképp ismeri vendégeit, a fiatalokat, az időseket, a szerelmeseket, a templomba járó híveket, a
suli után betérőket, a szomorúakat és a vidámakat...kinek épp csak cukorkára,
kinek egy frissítő kávéra, kinek egy meghitt forró csokoládés pillanatra van
szüksége. Itt mindenki megtalálja a neki való falatkákat.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Széles a kínálat táblás csokoládék, bonbonok, kávék, teák és aktuálisan szaloncukrok terén, sőt még néhány borocskával is megismerkedhetünk, ha betérünk a
boltba; az egri Tarjányi Pincétől és a badacsonyi Barcza Pincétől. </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mChcbdmUT8M/W_3JDUvmReI/AAAAAAAAEg0/LNXICN9TloAlPD9EhdGV2y9OXC5qt2C0QCLcBGAs/s1600/IMG_20181125_105706.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-mChcbdmUT8M/W_3JDUvmReI/AAAAAAAAEg0/LNXICN9TloAlPD9EhdGV2y9OXC5qt2C0QCLcBGAs/s320/IMG_20181125_105706.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Lenyűgöző a professzionálisan összeállított forró csokoládé paletta is. A több mint 30 féle forró csokikról
kis táblácskák adnak teljes körű és részletes eligazítást, hogy minél könnyebben
átlássuk és megértsük, ha az egyes fantázianévvel ellátott tételeket
választjuk, akkor mire is számíthatunk. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Miután Csilla segítségével megismerkedtünk
a hely specialitásaival, bele is vetettük magunkat a forró csokoládék selymesen
fűszeres világába.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Ráhangolódásképpen Pralus 75 %-os kubai csokijának finoman fásan-fűszeresen
olvadó kis kockájának elrágcsálásával kezdtük a sort. </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Majd amint kiejtettem a számon a soproni Harrer műhely
Special Blend csokijának nevét, máris kinyílt egy doboz Csilla kezében és falatozgattunk is az említett, igen
gazdag ízvilágú csokoládéból.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QCqjGE88jSc/W_3I-3qysiI/AAAAAAAAEgs/bo59rqkE3J8CK9awbKVmOfZfiiyy9rLBwCLcBGAs/s1600/IMG_20181125_113451.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-QCqjGE88jSc/W_3I-3qysiI/AAAAAAAAEgs/bo59rqkE3J8CK9awbKVmOfZfiiyy9rLBwCLcBGAs/s320/IMG_20181125_113451.jpg" width="320" /></a></div>
Az Y-generációs, vagyis a legújabb, legtrendibb forró csokik
közül a „Férfi mosoly” élénkítő aromáival barátkoztunk először. A 70 %-os
ecuadori csokoládé alappal és egy saját összeállítású robusta (20%)- arabica (80%)
blend kávéval készült enyhén savas, földes, de nagyon krémes, vízzel készült
itallal kezdtünk igazán belelendülni a csokizásba.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Ekkor egy hirtelen ötlettől vezérelve elrágcsáltunk egy
unikális kakaóbabot, a Tumacot Kolumbiából, amelynek meggyes-marcipános, karamelles,
fűszeres, likőrös ízei szintén különlegesnek bizonyultak . Ennél már csak az ezt követő
kakaóbabdrazsé ízlett nekünk jobban.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Ezek után erőteljes szívdobogással zakatoltunk tovább egy
rendkívül karakteres, 70%-os madagaszkári forró csokoládé irányába, aminek
citrusos-vérnarancsos ízbombáján Bilák Imre egyedi virágméze enyhített
valamelyest.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
A következő két forró csokoládé szó szerint „csak hab volt a
tortán”, lágyabb ízeikkel, valamint kevesebb teobromin-, koffeintartalmuk révén
szinte simogatták az előbbiekben felturbózott idegszálainkat. Hiába, még az
olyan csokikon edződött lelkeknek is, mint amilyenek mi vagyunk, néha
szükségünk van a kényeztetésre... <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rYmKiiZu4VQ/W_3JFq-uuhI/AAAAAAAAEg4/foxesmMwX_MIj2lghx-AMataBmUEESCGgCLcBGAs/s1600/IMG_20181125_113705.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-rYmKiiZu4VQ/W_3JFq-uuhI/AAAAAAAAEg4/foxesmMwX_MIj2lghx-AMataBmUEESCGgCLcBGAs/s320/IMG_20181125_113705.jpg" width="320" /></a><span style="mso-spacerun: yes;"></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
A paleo Cumbre, 58 %-os csokoládéital kevés fahéjjal, finom
savakkal, jó harmóniával megáldva könnyedén belopta magát a szívünkbe.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
A bolt saját „Házi forró csokija” pedig az 55 %-os csokoládétartalmával,
tejszínességével, magvas jegyeivel jó zárásnak bizonyult volna, ha Csilla nem
bolondítja még meg egy csipetnyi liofilizált szamócával és rózsaborssal is, mondván, hogy úgy még finomabb...és tényleg...zseniális!</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
A forró csokiktól elkanyarodva, ám mégis a vonalat tovább
vezetve két trüffel következett, amelyek az Édeni favorit forró csokoládé és a
Hideg málnás desszert szilárd alternatívái. Előbbi kókusztejes fehér csokival
citrommal és gyömbérrel készült, utóbbi pedig egy friss málnás, 55 %-os
kakaótartalmú trüffel. Hmm, olvadtak kézben és persze gyorsan a szájban is!</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Azok kedvéért, akik még nem kóstolták a <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>47 %-os „új csodát” a Ruby csokoládét, pár
pasztillát még ebből is magunkévá tettünk, csak mert csokiból sohasem elég... </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
S valóban mi még ezek után is szemet vetettünk valamire. Szerettük volna egy (számunkra) érdekesebb
különlegességgel megkoronázni ezt a tartalmas kóstolót és az
International Chocolate Awardson frissen bronz érmet nyert Harrer Mango-passion
fruit fehércsokoládéjának izgalmas, trópusi gyümölcsökben bővelkedő jó sav-cukor
arányú csokijának hosszan megmaradó aromáival vettünk (volna) búcsút a helytől,
de persze az izgalmak sora ezzel még nem ért véget. </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
A csokis impressziók ugyanis vadászatra ösztökéltek bennünket. Módszeresen kutattuk fel a
bolt minden szegletét, hogy hol mi rejlik, s mit tudunk bezsákmányolni az
ünnepekre.<br />
<br />
A mi fáink alá már biztosan sok édeni édesség kerül...</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-80300100296141044232018-11-04T13:39:00.001-08:002018-11-06T13:43:35.180-08:00Ismét jó sorunk volt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f3ma5Wr288c/W99nCOujKkI/AAAAAAAAEY8/CxNw9_YSLOYSBk2elgZ0XAnPmCL0eJ7qQCLcBGAs/s1600/rajnai.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-f3ma5Wr288c/W99nCOujKkI/AAAAAAAAEY8/CxNw9_YSLOYSBk2elgZ0XAnPmCL0eJ7qQCLcBGAs/s320/rajnai.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Rajnai rizling egy igazi világfajta, de nálunk is nagyon jól érzi magát. Szabó Edittel (Borsmenta) közös kóstolónkon bemutatott Rizling-sor is jól alátámasztja ezt. Szinte minden borvidéken termesztjük, így ezen a kóstolón is széles volt a paletta a termőhelyeket illetően, Badacsony, Pannonhalma, Dél-Balaton, Mór szőlőinek nedűiből szemezgettünk.<br />
<br />
A Rajnai rizlinget német nyelvterületen szokás „grossartige
Frau”-ként aposztrofálni, angolszász területen a borok királyának tartják, s mi
is inkább elegáns hölgyként tartjuk számon. A szőlőben sokat kell pátyolgatni,
hogy aztán a pincében szépen kibontakozzon bora. Peronoszpórára,
fürtkocsány bénulásra, rothadásra érzékeny, bár ez utóbbi tulajdonsága megfelelő
időben nemesrothadás formájában igen kedvező tud lenni, pl. a
Trockenbeerenauslese borok esetében, Németországban. Szereti a napsütéses, jó
megvilágítottságú domboldalakat.
Közepesen sűrű lombot nevel. Előnyös tulajdonsága ugyanakkor, hogy jó
téltűrő.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Relatíve későn érik, szeptember végén, október elején, bár
ez az idei évben már két héttel korábban bekövetkezett. Kicsi, hengeres-kúpos
fürtöket nevel, rövid fürtkocsánnyal, apró-közepes, aranysárgára színeződő
bogyókkal. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Reduktív és oxidatív technológiára is alkalmas szőlőfajta.
Aromái a pincében és a palackban szépen érlelődnek, széles spektrumon
változnak: lime, jázmin, rózsa, fűszerek, őszibarack, kajszi,körte, alma,
ananász, méz, méhviasz, petrol jelenhetnek meg benne, az évjárattól, a korától,
az érlelési módtól függően. A mi borválasztásunk is ezt a változatosságot
támasztotta alá. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Szentesi József Mandula Pezsgőjével kezdtük a sort 2015-ből.
A móri 35 éves ültetvényről, meszes talajú területről származó Rajnai szőlő
szépen lassan érik itt be, finom és határozott savakkal. A kétésfél éves seprőn
tartás ideje alatt is jól megmaradtak ebben a tradicionális eljárással készült
pezsgőben. A finoman gyöngyöző ital virágos, enyhén kesernyés ízei, leheletnyi
autolízises jegyei jól megalapozták az estet.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezt követően a saját fejér megyei, idei Rajnai rizling
borunkat kóstoltuk meg, amely még csak éppen hogy kierjedt. Mézes-virágos,
kissé füves-vegetális jegyei tetszettek a kóstolóknak és nekem is, de ver
jus-re emlékeztető kesernyéssége már kevésbé, az idei évjárat szerintem egyik
jellemző lenyomata lesz ez a kis kesernyésség, mely a nálunk szinte teljesen
aszályos évjáratnak köszönhetően jelentkezik borainkban.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Rajnai rizling a Pannonhalmi borvidék zászlós bora. Így
került a választásunk a Babarczi Pince 2017-es Rizlingjére, amely szeptember
közepén szedett szőlőből készült, részben tartályban, részben pedig 500 literes
ászokhordóban erjedt és érlelődött. Illatába eleinte visszafogottan osontak
csak be az aromák, de ahogy ízlelgettük, egyre jobban felvillantak. A füves-vegetális vonaltól a fajtára oly jellemző citrusosságig, illetve a
petrolosságig sok mindent felsorakoztattak. Volt, akik jó földes, poros jegyeket
is felfedeztek benne. Inkább reduktív összbenyomást keltett bennünk ez a jó kis borocska.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Szintén ezen borvidékről származott a Cseri Pince 2017-es Barni
bora is. Cseri Barnabás most bontogatja édesapja mellett a szárnyait, s kedvenc
német borvidéke, a moseli stílusában készítette el, ezt a rendkívül friss,
magas savú, ámde 10 g/l maradékcukorral megáldott, irányított erjesztéssel
készült, reduktív borát. Illatában a szőlővirág kellemes, üdítő aromái jelentek
meg, s ez az üdítő jelleg végig kísérte a kortyot is. Ehhez a borhoz a Fabric
Manufaktúra citromfahéjas fehércsokis-karamellizált pekándiós drazséját együtt
kóstolva, a kettejük citrusos ízrobbanása mindenkit meglepett.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 2017-es évjárat utolsó tételeként a Sabar Pince 1118-as (palackszámra
utaló) borát kóstoltuk meg. A dűlőszelektált (Hegyvölgy dűlő, Badacsony) bor
spontán erjedt, fahordóban érlelődött, 5 g/l maradékcukorral készült. Újvilági
stílusú, finom savszerkezetű. Jó sav-cukor arányú, sőt kis alkoholédesség is
érződik rajta. A fűszeresség dominált végig benne, édesgyökeres, cukorkás
felhanggal.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 2016-os meleg évjáratból a Villa Tolnay Tavasz sorozatának
egyik utolsó palackjával ismerkedtünk meg. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>A reduktív, rövid ideig seprőn tartott és
egyszer felkevert bor zöld almás, petrolos fajtajellege nagyon jól jön s mellette
minerális-tűzköves, süteményes-törökmézes-vaníliás édeskés zamataival levett
minket a lábunkról.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 2015-ös nem éppen könnyű évhez visszakanyarodva három bort
is kiveséztünk ebből az évjáratból. S milyen jól tettük ezt! Igazán kiemelkedő
nedűk kerültek ezt követően a poharakba.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A pázmándi Nagy Gábor és társa Kispincészet nadapi
szőlőjének hűtött, irányított erjesztésű, acéltartályban 6-8 hónapig tartott
bora meglepően nagyon petrolos volt. Ezen felül azonban eleinte nem nagyon
éreztünk benne más jellemzőket. Aztán ahogy lassan kinyílt előbújt gyümölcsös
oldala is, kifejezetten ananászossá, s kissé kajszissá vált.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A dél-balatoni Kislaki Bormanufaktúra Rajnai bora egy
klónszelekciós válogatás a János-hegy geográfiailag, talajadottságilag és
szőlőminőségileg is kiemelkedő dűlőjéről. 500 literes fahordóban, 8 hónapig
érlelődött. Korosodó jellegéből adódóan petrolossággal indított ez is, de az
előzőnél sokkal diszkrétebben. Majd az idő előrehaladtával elegáns édes fűszeressége
is elő-előbukkant belőle. Jó hordóhasználatra utaló kifinomultság érződött
benne. S mellette még a termőhely is érvényesülni tudott, bőrös-krétás porossággal
a lecsengésben.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezután a Szent György-hegyi Bencze Családi Birtok egy különleges
biobora következett, amely az Aries, avagy a Kos jegyre utaló névvel bír. Az október
elseji szüret idején a Kos jegyében járt a Hold, s erre vonatkozik a
névválasztás. Acéltartályban, spontán erjedt, majd amforákban érlelődött egy
éven keresztül. Zárkózottsága csak nagyon nehezen „oldódott fel”, emiatt
eleinte többen is negatívan ítélték meg, de hagytunk neki elég időt s közben a
parfümös-loncos-virágos illatjegyei be-be kúsztak az orrunkba. Talán az egyik
legkrémesebb textúrájú bor került általa kritikus ízlelőbimbóink útjába. Ízében
a citrusokat ez a bor is sejtelmesen hordozta a háttérben, de zöld fűszeres és
mazsolás zamatai teljesen újszerűen hatottak az előbbiekben kóstolt borok után.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Egy aprócska játék következett az est végén, egyik
vendégünknek köszönhetően egy meglepetés borral először vakon ismerkedtünk meg.
Majd kiderült, hogy a Fritz Haag Borászat 2017-es Moseli száraz Rajnai rizlingjével
van dolgunk. Illatában a kénes-vulkanikus aromái először eltántorítottak minket
tőle, de aztán a citromhéj és trópusi gyümölcs zamatai meggyőzőnek bizonyultak.
Lecsengése kovaköves és kissé fanyaran szárító volt. Más olvasata ez a
fajtának, de végül is szerettük. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az est végén szavazással eldöntöttük, hogy mely borok kerültek
a képzeletbeli dobogó három lépcsőfokára. Ugyan nem jutott fel a dobogóra Nagy
Gábor bora, de érdemes megemlíteni itt, mert csak hajszállal maradt le róla. A
harmadik legkedveltebb bor a Sabar Pince jó arányú Rajnai rizlingje lett. A
második helyen a Villa Tolnay gazdag Tavasz Rizlingje végzett. Az első helyre,
vagyis a legnagyobb elismertségre a kóstolóink között a Kislaki jó érzékkel
válogatott bora került.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-698638812328283882018-09-26T07:45:00.001-07:002018-09-26T07:45:50.957-07:00Crude Raw 70 %<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4uG1RopB_yk/W6ubkINXqRI/AAAAAAAAEHU/VnEj1LDoemoRzaXvFceWRnlmtsAM9XbagCLcBGAs/s1600/IMG_20180815_103223.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="448" data-original-width="336" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-4uG1RopB_yk/W6ubkINXqRI/AAAAAAAAEHU/VnEj1LDoemoRzaXvFceWRnlmtsAM9XbagCLcBGAs/s320/IMG_20180815_103223.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Portói csokoládé beszerző
körutam egy gyöngyszemét véltem a kezemben tartani, amikor el kezdtem a
csokoládét kibontani. A barokk kisváros Modica nyugalma járja át Simone Sabadí
csokoládékészítő és cukrászmester termékeit. A „slow living”-gondolat jegyében
készíti Szicíliában táblás prémium kategóriás csokoládéit, forró csokoládéit,
nápolyiait, cukorkáit és más egyéb desszertjeit. Sokat vártam tőle.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Crude csokik raw (70, 80, 90,
100 %-os) sorozata olyan bio, vegán csokoládékat foglal magában, amelyek
feldolgozása a legminimálisabb módon történt. Erre figyelmeztet is a praktikus
csomagolás belső felirata: „Hey Dude, I’m crude!”</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Azt hiszem, nem vettem elég
komolyan a csoki jelszavát, és én bíztam abban, hogy azért lesz benne valami lágyság-kedvesség,
annak ellenére, hogy sejtettem nagyon nem erről lesz szó. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Na, de ne szaladjunk ennyire
előre, kezdjük az illatával! Nagyon jó! Aszalt szilva és a kókuszvirágcukor
kergetőzik egymással, miközben a háttérben a mély ízű kakaó csak bölcsen
szemléli az eseményeket.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Megpróbálok törni belőle. Nos, a
problémák itt kezdődnek. Lehetetlen...na, jó, végül hosszas küzdelem után
sikerült. Ekkor kezdek el először aggódni. S az aggályom be is igazolódik. Rendben,
hogy nyers, rendben, hogy az értékes anyagok a kakaóból megfelelően átkerülnek
a csokiba is, de amikor nem tudom elrágni, akkor azért felmerül bennem a
kérdés, hogy tényleg egy élvezeti cikket rágcsálok-e? </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az, hogy szemcsés egyáltalán nem
zavar. Az íze is hasonló az illatához, bár kissé visszafogottabb. Amúgy lehet,
hogy jobb minősítést adnék neki, ha csak egy kicsivel is kellemesebb lenne a
fogyaszthatósága, de így most ez szigorúbb elbírálás alá esett. Valószínűleg
túl sokat is vártam tőle...</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #e06666;"><b>Minősége: jó</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Portó</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
50 g/ 4 Euro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-50607882170652806522018-09-22T09:34:00.001-07:002018-09-22T09:35:13.989-07:00Maraná Cusco/Peru<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8gzQGB66fRQ/W6ZvIJI_dHI/AAAAAAAAEGo/P5KVWcTTinQ_6T15kjojhtBzinlkTBlZQCLcBGAs/s1600/IMG_20180922_182856.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="448" data-original-width="266" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-8gzQGB66fRQ/W6ZvIJI_dHI/AAAAAAAAEGo/P5KVWcTTinQ_6T15kjojhtBzinlkTBlZQCLcBGAs/s320/IMG_20180922_182856.jpg" width="190" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A perui Maraná műhelyt Zulema
Leon és Giuseppe Cassinelli alapította, 2014-ben. Három perui régió termését
dolgozzák fel. Cusco, Piura, San Martin organikus kakaóbabjainak felhasználásával
készítik bean-to-bar tábláikat. A helyi termelőkkel szorosan együttműködnek,
támogatják munkájukat, hogy fenntartható módon tudják termeszteni az egyik
legősibb termőhelyen a kiváló minőségű kakaót.</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
Az általam kóstolt tábla a
cuscói sorozat 70 %-os tagja (mellette készítenek még belőle 80, 60 %-os ét- és
50 %-os tejcsokit is). </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
A csomagolás a kakaótermelők
munkáját, a betakarítást illusztrálja, Sarhua népművészeti festményén keresztül
(számomra kissé túlzsúfolt, de azért ízléses módon). Persze nem mehetünk el
azon tény mellett sem, hogy egy 2016-os Internacional Chocolate Award World
Bronzérem is megbújik a színkavalkád hátterében. Ennek megfelelő kíváncsisággal
vártam is a „csupán” kakaómassza, kakaóvaj és cukor hozzáadásával készült táblát.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
Kissé rusztikus állagú, de jól
olvadó. Illata pörkölési jegyeket hordoz, magvak formájában, amit egy édes,
nektáros-méhviaszos illat is kiegészít. Ízében mazsola, levendula, intenzív
kakaósság, melaszosság érezhető. Finoman savas-csersavas érzetű. </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
Lecsengése lehetne kicsit
hosszabb és állaga selymesebb.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #e06666;"><b>Minősége: nagyon jó</b></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
<div style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Cocoa Runners<br />70 g/ 5.95 £</div>
</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-40141735908613116222018-09-21T08:50:00.001-07:002018-09-21T08:52:17.832-07:00Willie’s Cacao Milk of the Gods<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IUtyXrTGWnA/W6UTpDqyt4I/AAAAAAAAEGY/dVn1S87M27Qw22eBlARfCVjlH08vmF9MQCLcBGAs/s1600/IMG_20180921_170740.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-IUtyXrTGWnA/W6UTpDqyt4I/AAAAAAAAEGY/dVn1S87M27Qw22eBlARfCVjlH08vmF9MQCLcBGAs/s320/IMG_20180921_170740.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="text-align: justify;">William George Harcourt-Cooze,
avagy "Willie" és felesége 1993-ban mézes heteiket töltötték
Venezuelában, ahol beleszerettek egy kis birtokba, az El Tesoroba, melyet
röviddel ezután meg is vásároltak és egy teljesen új ültetvényt hoztak létre a
kakaók legnemesebbikével, a Criollo-típussal eltelepítve.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezt követően fel kellett
építeniük a saját csokoládéüzemüket, sőt még a helyi politikai erőkkel is meg
kellett küzdeniük, hogy munkájukat a legnagyobb odaadással és maximalizmussal
végezhessék.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ez a 44 %-os tejcsokoládé is egy
venezuelai termés gyümölcse. Rio Caribe régióból származik a kakaóbab, amelyből
készült.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Selymes tapintású, jól olvadó,
tökéletesen egyenes vonal mentén törhető, tejcsokihoz képest elég mély,
közepesen mély barna színű. Illatában fa, kávé érződik. Ízében méz és lágy
tejesség keveredik pörkölt mandulás édeskés ízzel. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nincsenek kifejezetten markáns
ízjegyei, inkább az egységben az ereje. Jól egybeolvadnak aromái és kellemes
összhatást, bár kicsit rövid, édesfűszeres utóízt eredményeznek.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #e06666;"><b>Minősége: nagyon jó</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Bortársaság</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
50 g/ 890 Ft</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-65458222457513923772018-09-20T10:54:00.002-07:002018-09-20T11:03:18.573-07:00Etyeki emlékeink<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jó pár hete már, hogy egy igazi forró nyári napon -szokásunkhoz
híven- ismét útra keltünk a Soponyai Hegyközségi Egyesülettel. Etyek pincéibe
látogattunk. Meleg volt az biztos, így igyekeztünk már reggel időben elkezdeni
a borkóstolókat, hogy ne a legnagyobb hőségben kelljen „szenvednünk”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7zIKuT65H_s/W6PedSXY47I/AAAAAAAAEFY/PQTjpiPgqCcqq3_s-T7olPhggfiWN0HWQCLcBGAs/s1600/IMG_20180804_095255.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-7zIKuT65H_s/W6PedSXY47I/AAAAAAAAEFY/PQTjpiPgqCcqq3_s-T7olPhggfiWN0HWQCLcBGAs/s320/IMG_20180804_095255.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fél tízkor már Nádas Szilárdot boldogítottuk, a Nádas Borműhely
kedves kis pincéjében. Ő persze könnyedén vette az akadályt, rögtön egy kellemes, 2015-ös Brut nature, tradicionális
pezsgővel nyitotta meg a napot számunkra. A ritka szőlőfajta, a Viktória gyöngye (SV 12375xCsaba
gyöngye) finom gyöngyözésű, jó savakkal megáldott, enyhén mogyorós, üdén
gyümölcsös nedűje kiváló nyitásnak bizonyult.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezt egy sokunk kedvenc kis fajtája, az öreghegyi 2017-es
Királyleányka követte, mely szépen hozta a fajta savgerincét és diszkréten
virágos, gyümölcsös, cukorkás jellegét. Örültünk ennek is.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 2016-os, István-hegy dűlő Chardonnay bora már megosztotta
a csapatot. 11 hónapos fahordós érlelése révén nem egy hétköznapi bor, az
tuti. A seprőn tartás, biológiai almasavbontás által vajas-élesztős zamatokat,
alkoholédességet és egy árnyalatnyi sherry-sen oxidált fuvallatot is érezni
lehetett benne.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A „Szürkebarát vagy mi” 2016-os tétellel pedig már sokan
egyáltalán nem tudtak mit kezdeni. Bevallom, nem vagyok a híve a héjon tartott
piros fehérbor-szőlőfajtáknak, pláne a narancsboroknak, de ez most megvett. A
Szépvölgy-dűlő Cimbi borának „nagytesója” hétnapos héjon tartása és 14 hónapos
fahordós érlelése révén érte el a narancsos-rózsás színvilágát, intenzív aszalt
szamócás, hecsedlis, kerek és telt karakterét. Az itthoni narancsboros vonalon
most ez vezet nálam.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vörösbor gyanánt egy házasítást választottunk a kínálatból,
bár neve Műhelytitok 2017-ből, de azért Szilárd elárulta nekünk a fajtákat. Ha
jól írtam fel, akkor 50:40:10 arányban Syrah, Cabernet sauvignon és Pinot noir
alkotja. 28 hónapig volt, már használt hordóban, s ezt a nem kevés
időintervallumot fejtés nélkül töltötte a fában a bor. Nos, bár ott jártunkkor
még csak egy hónapja volt palackban, de nagyon rendben lévőnek bizonyult.
Bársonyos tanninok, meggyes-likőrös, narancsos és csokis aromák adják egymásnak
át a helyet, hogy végül egy finoman fás-füstös-édesfűszeres zamattal intsenek
búcsút a pohárnak. Szép!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4bXMxgD3U_A/W6PerPTBWNI/AAAAAAAAEFg/38kO9k7CnmExxz6GNrWEVDeoRcomhUfEwCLcBGAs/s1600/IMG_20180804_124149.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-4bXMxgD3U_A/W6PerPTBWNI/AAAAAAAAEFg/38kO9k7CnmExxz6GNrWEVDeoRcomhUfEwCLcBGAs/s320/IMG_20180804_124149.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
S ezzel mi is búcsút vettünk Szilárdtól és elindultunk az
ebédelni, Árpás László Sonkamester műhelyébe, ahol <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>előétel gyanánt kaptunk egy izgalmas, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>„nem kis” kóstolót a sonkák és szalonnák
birodalmából, amit mi magunk is szemügyre vehettünk a pince mélyén, majd pedig
legnagyobb örömünkre a tulajdonos és készítő egy őszinte hangulatú
beszélgetés keretében mesélt is számunkra a szakmában rejlő nehézségekről,
örömökről. Közben a ház borait is teszteltük és a Kattra Pincészet két
borocskájával múlattuk az időt a főételek érkezéséig. Az édeskés, szamócás
2017-es roséjukkal és a páratlanul finom, gazdag, testes, trópusi és fehér húsú
gyümölcsök sorát felvonultató 2017-es Chardonnay borukkal maximálisan
elégedettek voltunk.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-q6Yg9vE0Amg/W6PelIyVtYI/AAAAAAAAEFc/2c4omoebdJwsxfLhayYm3nzfMg9DS408gCLcBGAs/s1600/IMG_20180804_152633.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-q6Yg9vE0Amg/W6PelIyVtYI/AAAAAAAAEFc/2c4omoebdJwsxfLhayYm3nzfMg9DS408gCLcBGAs/s320/IMG_20180804_152633.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ebéd után az Anonym Pince irányába vettük utunkat, melynél
azt reméltem, hogy végre megismerhetem a tulajdonosait, de „nomen est omen”
alapon ők továbbra is a háttérben maradtak. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Számomra itt rögtön az első bor bizonyult a legszebbnek. A
reduktív eljárással készült Zenit és Szürkebarát házasítás, avagy az „Egyből
kettő” leírásához méltóan üde, virágos, jó arányú, trópusi gyümölcsökkel
tarkított bor nagyon tetszett. Nekem ez volt az ideális nyári bor.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az „Ötlett” Pinot noir rosé 2017-ből amolyan kontyalávalósan
édeskés (10 g/l maradékcukorral, ha jól emlékszem), eper-málnaszörpös korrekt
kis bor.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 2017-es <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>„Frazír”
Sauvignon blanc szinte mindenkit levett a lábáról. Szinte. Persze én voltam,
aki kilógott a sorból. Tényleg nagyon jó, tényleg fajtajelleges, de nálam most
magasan van a léc egy korábbi <a href="https://csokilabor.blogspot.com/2018/04/matra-grandban.html" target="_blank">tökéletes Sb</a> után, így a bodza, citrusok, főtt
kukorica, cukorka, aszalt ananász aromaegyüttest felvonultató bor, még, ha csak
éppen egy árnyalattal is, de kissé elmarad az említett etalontól eleganciáját illetően. Azért
kétségkívül ez volt a másik legjobb bor a sorban.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2016-os Chardonnay-t (Szinkópa) kaptunk itt is a poharunkba,
azért ez elég jelentős fajta itt a környéken. Bár más ez a bor, mint a
délelőtti, de a seprőn tartás és annak felkeverése, illetve a tíz hónapig tartó
fahordós érlelés hasonló jellemzői itt is, talán ha nem még jobban rányomták a
bélyegét a fajtára. Nekem kicsit sok volt benne a fa és a vanília, de a többiek
szerették.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pinot noir 2015, avagy az „Életjel” aztán tényleg erősen
hallat magáról. Már a pohárból kitöltéskor jönnek sokrétű szivaros, csokis,
kávés fahordós pörkölési aromái, zamatai. Nagyon gazdag bor, de a végén a
szárító lecsengés és a fajta nagyon a háttérben megbújó karaktere hagyott némi
hiányérzetet bennem.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Innen aztán nem sokat kellett továbbhaladnunk, hogy
megérkezzünk az utolsó állomásunkra, az Etyeki Kúriához, ahol a Kúria White
Királyleányka és Szürkebarát házasítása nyitotta a sort. Friss savai,
mézes-virágos illatai és ízei kifejezetten üdítőleg hatnak a kóstolójára. A
társa a Kúria Rosé kicsit kesernyés, halványan gyümölcsös jegyeivel már egyszerűbb
jelleget mutatott.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A szintén a 2017-es évjáratból származó Sauvignon blanc az
előzőhöz képest talán kevesebb aromakavalkáddal bír, de erősen bodzás vonala
alapján rögtön felismerhetően fajtajelleges ez is.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az igazi áttörés azonban ezután következett. Az újabb
2016-os Chardonnay-t már kissé -szó szerint is- fásultan fogadtam, de
szerencsére meglepett! Tökéletes arányban volt jelen benne a fahordó lenyomata
és maga a fajta, hiszen csupán 30%-a volt e tételnek újfahordóban. A sur lie
eszközével élt ez a borászat is, de a krémes vajassága nem lett úrrá a fán. A
fa nem vette el a szőlőből hozott almás-őszibarackos zamatokat. Nagyon jól
strukturált, harmonikus fajtabor.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mérész Sándor projectjének részeként aposztrofált,
első évjáratú Zenit, 2017-ből volt a nap igazi meglepetése. Elfogult vagyok a
fajtával szemben, de ez azt hiszem, minden eddigi Zenitemet felülmúlta. A nem
túl gyakori, ám mégis egyre kedveltebb szőlő leve céltartályos erjedést, érlelést
és 4 hónap finom seprőn tartást kapott útravalóként a palackos életére. S nem
kevés gazdagságot is! Ananász, őszibarack, körte, simogató alkoholédesség és
lecsengésében citrusok burjánzanak benne, de nem túláradóan, hanem
kedvesen-öblösen. Még az utóízében megjelenő leheletnyi kis szárító hatást is
megbocsáthatjuk neki, hiszen annyira különleges példája ez a fajta
kiválóságának. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_7p-tB2MLyc/W6Pe1qm0-aI/AAAAAAAAEFo/7ENOA3D4Qx01w0oG9a0KNDnRuR0gNzmNgCLcBGAs/s1600/IMG_20180804_155703.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-_7p-tB2MLyc/W6Pe1qm0-aI/AAAAAAAAEFo/7ENOA3D4Qx01w0oG9a0KNDnRuR0gNzmNgCLcBGAs/s320/IMG_20180804_155703.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Etyeki túránk zárásaként egy igazán kellemes 2016-os, Pinot
noir bor került a poharunkba. A Kúria volt talán az első, aki itt a borvidéken
gondjaiba vette ezt a hűvösebb, kiegyensúlyozottabb klímát igénylő, de nagyon
összetett fajtát. Piros bogyósokkal indultunk utolsó képzeletbeli sétánkra az etyeki
szőlősorok lankáin. Majd hordófűszerek, kis szegfűszeg és csokoládé
asszociációi társultak hozzánk, kifinomult test, bársonyos cseranyagok kíséretében...
a pincénél történt apró félreértések minden mozzanatát feledtető, tökéletes zárszó ez a
bor...</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Összességében jó hangulatban telt a napunk, mi sem árul el erről
többet, minthogy hazafelé Székesfehérvár belvárosában nyitott ablakok mellett
zengtek a nóták a kisbuszunkból kifelé (a helyiek számára nem kis derűt okozva
ezzel). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahogy írtam a cikket, közben megálltam egy pillanatra, mert kezembe
került az aznapi utaslistánk is. Bár a csoportkép készítése mindig szerves
része a programunknak, ezúttal -a záró események kedvezőtlen alakulása miatt-
sajnos elmaradt, amit azóta is nagyon bánok...hiszen a sokáig szinte állandó
utaslistánk egy újabb taggal lett az ősz folyamán kevesebb...Laci jövőre már
nem jön velünk... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-16779549575276501902018-09-18T08:33:00.001-07:002018-09-18T10:12:24.187-07:00Chocolate Tree Coconut<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Már rég óta készültem szorosabb
barátságot kötni a Chocolate Tree termékeivel, ez most Lillának (<a href="http://littlebeetle.co.uk/" target="_blank">Little Beetle Chocolates</a>) köszönhetően ma sikerült is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_txj5rKlD5Q/W6EaYGDOaCI/AAAAAAAAEEg/2CZm5iybdYwr7wPIRsxPTxB9t-U_VmRawCLcBGAs/s1600/IMG_20180918_163027.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-_txj5rKlD5Q/W6EaYGDOaCI/AAAAAAAAEEg/2CZm5iybdYwr7wPIRsxPTxB9t-U_VmRawCLcBGAs/s320/IMG_20180918_163027.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Chocolate Tree egy skót
műhely, mely Edinburgh-ben kis kávézóval és bolttal várja vendégeit. 2005-ben Alastair
és Friederike Gowe alapította a céget, s 2012-ben kezdtek el bean-to-bar
csokoládékat készíteni, amikor az Egyesült Királyságban beindult a kézműves
csokoládé „ágazat”. Kíméletes konsírozással készítik bean-to-bar csokijaikat
Madagaszkár, Belize, Mexikó, Venezuela és Peru kakaóbabjaiból. Ez a tábla is
Peruból származik, a Chililique (Piura) termőhelyről.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Maga a csoki egy 55 %-os tejcsoki, de „no
dairy”, avagy kókusztejjel és kókuszvirágcukorral készült vegán termék, így
laktóz- és tejfehérje -érzékenyek számára kifejezetten jó alternatíva lehet, de
majd mindjárt kiderül. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Kibontva a masszív
kókuszpálmákkal dekorált külső, ezüstös belső csomagolásokat, a csoki illata
visszafogottan bontogatja ki szárnyait. (Jó, hogy két kisebb, különcsomagolt
tábla található a dobozban, így, ha nem fogy el egyszerre, a másik táblának még
sokáig meg maradnak az aromái.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A kókuszvirágcukor, s a
karamelles illatok jutnak először eszembe róla, ahogy a selymes tapintású
táblát kezemben tartom. Szép egyenesen, de tompán törik, relatíve lassan olvad
és nem az a szokványos krémes tejcsoki. Majd újra visszatérek az aromákhoz és
egy erőteljesebb kókusztejes gerincet érzek, amit az intenzív és finom
kakaóillat koronáz meg. Nagyon tetszik az illata, hiába egy kókusz-fan számára
ennyi elég is.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Na, jó azért meg is kóstolom,
így már egy kevésbé kedveskedő arcát mutatja a csoki, inkább mondanám vakon
róla, hogy darkmilk, mint azt, hogy egy könnyed tejcsoki. Kesernyéssége és
savai elég meghatározóak, nem bántó és szerencsére szárító hatás sincs nyomukban.
A kakaó pörkölési jegyei szintén jól érezhetők, talán egy kis ásványos
felhanggal is alátámasztva, majd pedig mézes-savas, kókuszvirágcukros
lecsengésben kiteljesedve.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Összességében illata kiváló,
ízben nekem nem teljesen harmonizál az illattal, talán egy kicsivel hosszabb
konsírozás jót tett volna az állagnak és az összbenyomásnak...persze tudom az
aromák... </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="color: #e06666;">Minőség: nagyon jó</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="color: #e06666;"><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Chocolate Tree</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g/ 4,95 £ </div>
<br />Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-32667063958576599402018-09-15T09:31:00.004-07:002018-09-15T12:06:57.866-07:00Csokimustra a javából<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vJd8sA5OQgI/W50zNPa19PI/AAAAAAAAECo/M6nQw7fmICMBAp6ENK19CBHEQdDtn1rlACLcBGAs/s1600/csokitasting.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="482" data-original-width="480" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-vJd8sA5OQgI/W50zNPa19PI/AAAAAAAAECo/M6nQw7fmICMBAp6ENK19CBHEQdDtn1rlACLcBGAs/s320/csokitasting.jpg" width="318" /></a>Elindult a Csokikóstoló Klubunk, avagy kezdetét vette a <a href="http://littlebeetle.co.uk/" target="_blank">LittleBeetle Chocolates</a> és a <a href="http://www.csokilabor.hu/" target="_blank">CsokiLaBor </a>koprodukciója. Ezúton is köszönjük a
vinoWonka Csokoládé és Borbárnak, hogy vendégül látta tanulni vágyó, lelkes kis
csapatunkat.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Első kóstolónk keretében hat prémium csokoládét vettünk górcső
alá. A csokik kiválasztása most még random történt, de a későbbiekben
szeretnénk meghatározott témák mentén kóstolgatni.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Willie’s Cacao</b> Milk of the Stars Indonesian Surabaya, 54
%-os táblájával kezdtük a sort. Willie Harcourt-Cooze egy ír úriember, aki
először Londonban, majd Venezuelában próbált szerencsét, ahol meg is találta
álmai munkáját. Vett egy kis birtokot, amelyet Criollo kakaófákkal<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ültetett be. A csokifeldolgozás fázisaiban
elmerülve, -ahogy csokibibliájában erről részletesen beszámol-, maga fejlesztgette
az eszközeit, csokijait, receptjeit, sőt 2009-ben még egy sorozatot is vezetett
a televízióban a kakaótermesztésről, csokikészítésről.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ez a magas kakaótartalmú tejcsoki táblája már
túllép Venezuela határain és Jáva szigetére kalauzol bennünket. Leírása szerint
mélyen karamellás, kávés, magvas pörkölési jegyeket kellene felfedeznünk benne.
A sima, fényes megjelenésű, tompán roppanó, textúrájában enyhén ragadós tábla
számunkra kissé talán visszafogottabban indul, mint azt vártuk, de a magvakat
és némi vajkaramellát már lehet érezni az illatában is. Ízében pedig kis füstösség,
pirított napraforgó jelenik meg. Ha hosszabb lenne a lecsengése és jobb az
állaga, akkor előkelőbb helyen is végezhetett volna, így végülis a 4. lett a
sorban. (720 Ft/50 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A füstösség nyomvonalán továbbhaladva következett <b>Duffy’s Chocolate </b>65
%-os Dominikai Köztársaságból származó, Taino (bennszülött lakosok) nevű, a
meglehetősen ritka Hispaniola fajtájú kakaóbabból készült táblája. Az angliai
Lincolnshire-ben alapított, bean-to-bar csokikat felsorakoztató műhely a
termőhelyek közötti különbségeket hivatott megmutatni évről évre. A
saját kezűleg válogatott, pörkölt panamai, hondurasi, ecuadori, nicaraguai, guatemalai
fine flavour kakaóbabokat hagyományos gránit hengerek segítségével dolgozzák
fel, épp úgy, ahogy e tábla esetében is. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>A középmély színű, közepes fényű, lassan
olvadó, szemcsés tábla ananászos-füstös jegyeit mi is éreztük, akárcsak a
készítők, de számunkra most kevésbé tetszetős arcát mutatták az illatjegyek.
Sajt, durián és istállószag jutott eszünkbe róla (boros nyelven szólva „brettysnek”
tűnt). Ízében mindehhez a kesudió<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>markánssága is csatlakozott. Enyhén kesernyés, de a végén kaparós. Mintha
a fermentáció ezúttal nem sikerült volna a legjobban.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Nem tudtuk jobb helyre, mint az utolsó
előttinek sorolni. (2520 Ft/60 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az előbbi drasztikus ízeken túlverekedve magunkat enyhébb
vizekre eveztünk és egy kiemelkedően elegáns csokoládéval a <b>Pump Street Bakery</b> 72
%-os Madagaszkári táblájával ismerkedtünk. Az Ambanja régió, single farm,
vagyis egy ültetvény (nevezetesen az Akesson birtok) Trinitario típusú, a 2015-ös
évjáratú babjainak felhasználásával készült tábla ennek a pékségnek (ez nem
elírás) az egyik remeke. Anglia egy másik meghatározó műhelyének alapítója,
Chris Brennan egy francia útja során ismerkedett meg és szeretett bele a bagettek, péksütik világába. Orfordban aztán saját pékséget hozott létre, amely kis
idő múlva már a csokoládék irányába is nyitott. Gyakran kombinálva is egymással
a kenyereket és a csokoládékat, markáns ízvilágú táblákat létrehozva. Ez a
nemes kakaóbabokból készült csokoládé ugyan most önálló mivoltjában igyekezett
levenni minket a lábunkról, de bizony így is sikerült neki. Sima, fénylő
vörösbarna színű, jól roppanó kockái kezdetben lassan, majd fokozatosan olvadnak
szét. Selymes, légies állaga, tejeskávés, méhviaszos illata, a termőhelyet
visszaadó pörköltmagvas, élénken, de finoman savas, citrusos-gyantás jellege
meggyőző volt. Így utólag nem is értem, mért nem adtam neki maximumpontot?
Nekem köszönhetően hajszállal, de lemaradt a dobogóról. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(2250 Ft/70 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezután emeltük a tétet és egy 85 %-os csokoládéval tettük
próbára ízlelőbimbóinkat. Szerencsére a <b>Melt </b>műhely Ecuador, single origin,
dark chocolate táblája kegyes volt hozzánk és a magas kakaótartalom ellenére egyáltalán
nem volt bántó. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>A londoni <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>székhelyű Melt egy luxusmárka (abszolút
véletlen, vagy mégsem, hogy ismét Anglia csokigalaxisában járunk?). A Chantal
Coady által négycsillagosnak titulált notting hillbeli csokibutik exkluzív környezetben tárja kóstolói elé bonbonjait, csokijait. Ennek megfelelően
kerestük mi is az eleganciát a csokiban, s ezt az illatában találtuk meg. A
Manabí régió finom kakaóbabjainak virágos, zöldteás, rendkívül kellemesen kakaós
aromái vitték a pálmát a tegnapi sorban. A diszkréten kibontakozó csoki magvas,
vajas kenyérre emlékeztető ízjegyei mellett a kókusztekercses sütis vonal volt a
meghatározó benne, nagyon halvány savas felhanggal a háttérben. Kifejezetten szerettük...volna
a csokit, ha a látványos, nagy pöttyökkel díszített táblája nem lett volna
annyira vastag, masszív és tompa, hogy alig lehetett törni, a bubikról a
felületén és a ragadósságáról nem is szólva. Szigorúnak tűnhetünk, de így is
magas pontszámot kapott, ami a képzeletbeli dobogó harmadik fokára emelte. Íze
kitűnő, csak az állagon kellene még kicsit javítani, különösen az ára ismeretében<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lehetnek elvárásaink. (3222 Ft/90 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Taza Chocolate </b>Wicked dark with toasted coconut, organikus
95 %-os csokijának elemzésébe nehéz belekezdeni, mert nem könnyű magát a csokit
értelmezni. Az Egyesült Államok egy lassan, de biztosan növekvő, Massachusetts
állambeli műhelye igazi kuriózum a piacon. Alex Whitmore és csapata az eredeti
mexikói technikákat követve gránit hengerek között, kíméletesen feldolgozott
kakaóbabokból készítik szinte már-már „kövecses” érzetű szemcsés tábláit,
korongjait, azért, hogy a kakaóbabok eredeti ízét a lehető legjobban átadhassák
a kóstolónak. Hm, ehhez még lehet, hogy fejlődnünk kell! Nem a 95 % sokkolt
minket, és még csak nem is a durván szemcsés állag (ezekhez nyitottan álltunk),
hanem a mindent átható, finoman fogalmazva ódon hangulatú, rendkívül robusztus
kakaós jelleg, amelyben a rejtőzködő pirított kókuszdarabkák csak annyiban tudtak
labdába rúgni, hogy tompították a kakaó markáns cserességét az édeskés ízükkel,
de az általam hőn áhított kókuszos zamat sajnos nem jött át. Ennek megfelelően
a sor végére kényszerült ez a csoki. (1739 Ft/70 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A kóstolást egy Academy of Chocolate díjas, hazai termékkel
zártuk. A <b>Fabric Chocolate</b> 80 %-os ecuadori csokoládéja kumquattal és ruandai
kávébabbal készült. Az immár nyolc éve működő manufaktúra egyelőre csak
kacérkodik a bean-to-bar csokoládékkal, de a hosszas keresgélés eredményeként,
kitűnő érzékkel kiválogatott alapanyagokból készült tábláik legalább akkora élményt
nyújtanak, mint az előbbi "kakaóbabtól a tábláig" készült tételek. Sőt, a
legharmonikusabb címet is elnyerte körünkben a csoki. Az Esmeraldas Hacienda Nacional
babjainak nemes gyümölcsösségét, földes, kakaóporos, kávés aromáit illatában,
ízében hordozta a fénylő, élesen roppanó tábla. A mézédes, alig savanykás, s
még kevésbé kesernyés törpemandarin, illetve az intenzív, de mégis behízelgően
gyümölcskarakterű kávébab pompás társai az ecuadori csokoládénak, amely a
háttérből irányítja, hogy melyik zamat táruljon éppen fel számunkra. Azt hiszem, azonban mindennél többet árul el minőségéről, hogy messze a legjobbnak
választottuk a hat tábla közül. Persze nem előnyös egy single origin csokoládét
egy ízesített táblával összehasonlítani, de, ha csak azt nézzük, hogy melyik
táblából maradt meg a legkevesebb, akkor az eredmény egyértelmű. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(1590 Ft/70 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jól éreztük magunkat, s jól éreztük a csokikat. A „kemény
munkánk” jutalmaként levezetésképpen pedig elmajszoltunk még a Sweetic Csokoládé
Manufaktúra bonbonjaiból is néhányat, csak mert csokiból sosem elég...</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-19195863843366978462018-08-19T04:13:00.000-07:002018-08-19T04:17:32.354-07:00Crude Raw 70<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-JUCLio9n_kY/W3lQzO2NbHI/AAAAAAAAD5o/wKHEPYeWO4EERbKIGHj6NJJAGL7h0NbbgCLcBGAs/s1600/IMG_20180815_103223.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-JUCLio9n_kY/W3lQzO2NbHI/AAAAAAAAD5o/wKHEPYeWO4EERbKIGHj6NJJAGL7h0NbbgCLcBGAs/s320/IMG_20180815_103223.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Simone Sabadí a szicíliai Modicában találta meg a nyugalom szigetét, ahol csokoládé alkotásait a legnagyobb harmóniában készítheti el. Harmóniában önmagával és a természettel. Minden terméke ennek megfelelően organikus gazdálkodásból való alapanyagokkal készül. Így ez a tábla is, amely egy különleges, nyers csokoládé sorozat egyik tagja. A 70, 80, 90, 100 %-os csokoládékból álló Raw-csokicsalád mindegyikénél a kakaóbab a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kerül feldolgozásra, hogy megőrizzék bennük az elsődleges aromákat és a jótékony vegyületeket.<br />
<br />
A csomagolás is ezt a puritánságot tükrözi, de azért a design eléggé kidolgozott, hiszen a sorozat mindegyik tagja azonos megjelenést kapott. Feltűnő, hogy a kakaótartalom jelölése más-más színű fém fóliacsíkkal jelenik meg, mutatva ezzel is köztük a különbséget.<br />
<br />
Amikor kiválasztottam a 70-est, igyekeztem egy arany közép út mellett maradni. Nyersből egy 100 %-os azért elég durva lehet...<br />
<br />
Kibontva a sztaniolt, egy viszonylag egyszerű, hosszúkás tábla jelenik meg előttem. A kakaóvaj kissé kivált rajta (ez lehet, hogy a szállításból is adódott, mire Portugáliából hazahoztam), szürkésbarna színű. Kissé tapadós a felülete.<br />
<br />
Az illata tényleg meggyőzően gazdag, szilvás-kicsit tán kávés, mélyen kakaós és kókuszvirág cukros (a kakaón kívül még ez van benne). Tetszik. Aztán megpróbálok törni belőle. Na, itt már érzem, hogy gond lesz. Nagyon kemény. Annyira, hogy alig bírom szétrágni. Szemcséssége nem zavar, hiszen tudom, hogy minimális a feldolgozottsága. Ízében is hozza, amit az illatban. Ha túl jutunk az első sokkon, amit a keménysége okoz és várunk vele jó sokat, akkor el is kezd olvadni a szájban és még jobban felszabadulnak aromái.<br />
<br />
A dobozka belsejében lévő szöveget „Hey dude, I’m crude” érdemes komolyan venni. Kóstoltam már nyers csokit, de ez olyan volt, mintha megkövesedett kakaóbabot rágcsálnék. Sajnálom, de emiatt nem igazán tudom élvezni az ízeit.<br />
<br />
<b><span style="color: #e06666;">Minősége: jó</span></b><br />
<br />
Megvásárolható: Monde du Chocolate, Portugália<br />
50 g/ kb. 6 euro<br />
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-47234310553346288802018-08-14T11:26:00.000-07:002018-09-27T11:37:58.080-07:00Champagne-i kortyok<span style="text-align: justify;">Júliusban a Radovin Borkereskedés jóvoltából egy olyan kóstolón vettem
részt, melyen hétféle champagne-i pezsgőbe kortyolhattunk bele. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dObVNQSWAXc/W60iX_HzN0I/AAAAAAAAEIU/C5QDEjDRWSwc1AU2YO08O8rndaP-HcgQQCLcBGAs/s1600/champagne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-dObVNQSWAXc/W60iX_HzN0I/AAAAAAAAEIU/C5QDEjDRWSwc1AU2YO08O8rndaP-HcgQQCLcBGAs/s320/champagne.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Izgalmasnak ígérkezett a program, hiszen már pusztán
a név hallatán is valami különlegeset vár az ember. Nem csoda ez, mivel a szigorúan
védett Champagne pezsgő csak a franciaországi Champagne borvidéken készülhet. Csak
az itteni pezsgős palackok címkéjére kerülhet rá, hogy vagy „<i>methode champanoise</i>”
mely a <i>méthode traditionelle</i>-t, azaz a hagyományos palackos erjesztést és érlelést
foglalja magába. A Champagne-on kívüli területek francia pezsgőit „csupán” a <i>crémant</i>
névvel illethetik. Például a hazánkban készült hasonló technológiájú pezsgőkre
csak azt írhatjuk rá, hogy méthode traditionelle.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Champagne talajadottságai <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>és hűvösebb klímája kedvezőek a
pezsgőkészítéshez. Az ottani meszes talajokon a szőlők sokáig megőrzik savtartalmukat,
amely a a csúcsminőségű pezsgők esetében fontos alappillére a hosszú érlelésnek.
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A borvidék tudatosan választott szőlőfajtái pedig szintén azt
a fajta eleganciát, tartást hivatottak alátámasztani, amit egy francia pezsgő
megkövetel. Így a helyi klimatikus adottságokhoz jól alkalmazkodó Pinot noir, Pinot
meunier és a Chardonnay terem itt meg leginkább. E fajtákból a következő pezsgő
típusok készülhetnek:</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: justify;">
-<i>Blanc de blanc</i>, avagy a csak Chardonnay felhasználásával
készült,</div>
<div style="text-align: justify;">
-<i>Blanc de noir</i>, a fehér pezsgő vörösborszőlő-fajtákból,</div>
<div style="text-align: justify;">
-<i>Rosé Champagne</i>, amikor rövid idejű héjon áztatást követően készül az alapbor,
vagy fehér és vörösborok házasításával.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Egy-egy neves pezsgőház a legnagyobb minőségű pezsgőjét
<i>Prestige cuvée</i> néven a kiemelkedő évjáratokból hozza forgalomba, úgy, hogy
előtte akár évekig seprőn tartja, hosszan érleli és csak a legmegfelelőbb
állapotban tölti palackba.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A cuvée egyébként a pezsgő készítés alapbora, amely csak a
préselés első frakciójának kinyert levéből készül. A kierjedt alapborokat
tudatosan és a kívánt karakternek megfelelően házasítják, így kapják az assamblage
házasítást, amelyet a tirage likőr (bor, cukor és élesztő keveréke)
hozzáadásával elindítanak a pezsgővé válás útján, ami minimum 15 hónap (évjáratos
pezsgőknél 36 hó). Utána sok kézi munkát igénylő folyamat végén eltávolítják az
élesztő és az erjedés üledékeit. Ez a művelet az ún. degorzsálás („kilövelléses”
technika), aminek eredményeként kevés pezsgő távozik ugyan a palackból az
üledékkel, de ezt az expedíciós likőrrel pótolják, amely az alapborból áll és
attól függően, hogy mennyi cukrot tartalmaz meghatározza a pezsgő kategóriáját
(brut zero < 3 g, extra brut 0-6 g, brut< 15 g, extra dry 12-20 g, sec
17-35 g, demi sec 33-50 g, doux> 50 g/l cukor a palackban). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A pezsgő alapborok általában több évjárat borainak
házasításával készülnek, avagy mint <i>brut sans année</i> (<i>non-vintage</i>, nem évjáratos
pezsgőként) kerülnek a piacra, az évjáratos (<i>vintage, millésime</i>) pezsgők jóval
ritkábbak (és drágábbak is).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ennyi szárazanyag után nem is maradt más, minthogy rátérjek
végre a finomabbnál finomabb pezsgőkre!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ayala Brut Majeur</b> (kb. 14.000 Ft/palack)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az 1860-ban Edmond de Ayala által alapított tradicionális
francia pezsgőház sokáig tartotta magát mint családi vállalkozás, de végül
2005-ben a Bollinger bekebelezte a kis céget. Ez a pezsgő Grand Cru, avagy a
legmagasabb besorolású területek, Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
szőlőiből készült. Halvány arany színű, finoman buborékos, citrusos, minerális,
nekem kicsit éles savakkal bír és enyhén szárító a vége. Leheletnyi kocsányíz
és csak félve merem leírni, oxidált íz is felsejlett benne, ami miatt nem lett
a kedvencem.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Delamotte Brut</b> (kb. 15.000 Ft)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az 1760-as alapítású Champagne Salon Delamotte egyike a
legrégebbi házaknak. Ez a bor 55% Chardonnay (ez adja a gerincét )35%, Pinot
noir (gyümölcsösséget ad) és 10% Pinot meunier (kevésbé savas, aromás karaktert
ad) házasítása. 36 hónapot érlelték seprőn degorzsálás előtt, szalmasárga-halvány
arany színű, finom gyöngyözésű.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Légiesen
tiszta illatában magvasság, citrusosság érződik. Ízében intenzív savak,
citrusos-lime-os, virágos zamatok jellemzik. Ahogy melegszik, egyre
kellemesebb. Az előzőnél rövidebb lecsengésű, de finomabb. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Jacquart Brut Mosaique</b> (kb. 14.000 Ft) </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 2400 hektáros (1800 szőlőművelővel kapcsolatban álló) Jacquart
ház nem titkolt célja, hogy egyike legyen a legnagyobb francia pezsgő
pincészeteknek. Côtes des Blancs<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>és Montagne
de Reims grand cru területeiről dolgoz fel szőlőt, a három alapfajtát. Ehhez az
ikonikus pezsgőjükhöz is több mint 60 dűlőről szüretelték az alapanyagot. 40 % Chardonnay,
35 % Pinot noir, és 25 % Pinot meunier alkotja. Az előzővel ellentétben ennél
reserve bor hozzáadása is történt. Halvány aranysárga szín, nagyon szép, tartós
habzás jellemzi. Illatában a szőlővirágot és bogyóhéjat lehet tetten érni,
ahogy a gyorsan mozgó buborékokkal felszabadulnak az aromák a pohárból.
Diszkrét ízű, de finoman összetett, akárcsak a termőhelyi adottságai is,
finoman krétás. Egy kedves kis édeskés-sütis-vaníliás íz is fel-felvillan a
lecsengésében. Tetszett a sokrétűsége.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Henri Giraud Esprit Brut nature</b> (kb. 16.500 Ft)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Claude Giraud által 1625-ben alapított pezsgőház ugyancsak
a patinásabbak közé tartozik.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>80% Pinot
Noir és 20% Chardonnay szőlőfajták boraival, illetve 50% reserve borral
készült. Argonne-i kis fahordóban és cementtojásban érlelődött tételek
házasítával indult útjára a palackos érlelés előtt. Közép mély aranyba hajló színe
is erről árulkodik. Illata eleinte szúr kicsit, de ahogy nyílik egyre szebb.
Élesztős jegyeket, almahéjat érzek illatában, ízében a közepén némi üresjárat
után megjelent a kókusztekercs és egy krémes-édes jelleg. Telt, extraktban
gazdagabb, mint a többi, de nekem nem a kedvencem, bár sokan szerették a
kóstolón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Bollinger Special Cuvée Brut </b>(kb. 17.000 Ft)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az 1829-es alapítású, széles spektrumú pezsgőházat egy
francia arisztokrata Athanase de Villermont, egy német utazó Joseph Bollinger
és egy francia borkedvelő úriember, Paul Renaudin alapította, ki-ki a maga
tudását, tőkéjét hozzáadva a vállalkozáshoz. Ez a házasítás 60% Pinot noir, 25%
Chardonnay és 15 % Pinot meunieur hozzáadásával készült. Halvány arany színű,
jól habzik, gyors, nagy, de mégis krémes érzetű buborékokkal mocorog a pohárban.
Illata szénás, zöld almás, citrusos. Finoman selymes a szájban, telt érzetű,
sütis lecsengésű. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Larmandier-Bernier Longitude Extra Brut</b> (kb. 19.500 Ft)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pierre és Sophie Larmandier egy olyan biodinamikus pezsgőházat
teremtett meg, amely mindennemű mesterséges anyagoktól, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>peszticidektől távol tartja mind
szőlőterületeit, mind pedig a készülő borokat. Az alapborokat spontán erjesztik
és a battonage módszerével érlelik részben fahordóban, részben tartályban, így
a spontán biológiai almasav bomlásnak is teret és időt adnak. 4 település premier
cru ültetvényeinek (amelyek egy szélességi körön fekszenek) szőlőit dolgozták
fel eme pezsgőjükhöz. 100 %-ban Chardonnay borból áll, de 30 % reserve borral
készült, így Blanc de Blanc, de nem évjáratos. Két évet érlelődik a palackban a
seprőn, majd a tirage likőr hozzáadása előtt még újabb 6 hónapig pihent
palackban a bor forgalomba hozatal előtt. Szép aranyszín, megfelelő habzás,
meszes, likőrös illat, illetve a legselymesebb íz és buborékozás jellemzi a
sorból. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Citrusok és enyhe édesfűszerek
jelennek meg az utóízében.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qxmklFC8WK0/W60ihz0MGeI/AAAAAAAAEIY/ZcMUsFkUQ1I7gkEIklr-nmdS-hv1aZEKQCLcBGAs/s1600/champagne2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-qxmklFC8WK0/W60ihz0MGeI/AAAAAAAAEIY/ZcMUsFkUQ1I7gkEIklr-nmdS-hv1aZEKQCLcBGAs/s320/champagne2.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Jacquart Mosaique Brut Rosé</b> (kb. 16.000 Ft)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Javarészt Chardonnay adja e bor gerincét, de 38 % Pinot
meunier és 16 % Pinot noir került hozzáadásra és kb. 18 %-a Pinot noir vörösbor.
Lazacszínű,tartós habzás és berobbanó buborékozás jellemzi a szájban.Illata
kék szőlő jellegű, szamócával kiegészülve. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ízében szintén édeskés, kajszis-gyümölcsös
zamatok jelennek meg. Rövidke lecsengésű.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Jó és tanulságos kóstoló volt, finom pezsgőkkel!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-1915170675470007782018-08-11T09:52:00.001-07:002018-08-11T09:55:04.986-07:00Feitoria do Cacao Tanzánia<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--bBcP72GXhw/W28UMv3btXI/AAAAAAAAD3w/i0Zx9AepQKo7SgWSyLocLiL5T-S6Bxn6wCEwYBhgL/s1600/IMG_20180802_181653.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="448" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/--bBcP72GXhw/W28UMv3btXI/AAAAAAAAD3w/i0Zx9AepQKo7SgWSyLocLiL5T-S6Bxn6wCEwYBhgL/s320/IMG_20180802_181653.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Portugáliáról elsőre talán nem épp a csokoládé jut eszünkbe, sokkal inkább a finom portói borok (amikről később még lesz is szó). Ennek ellenére, Portóban tett látogatásom alatt igyekeztem az ottani csokoládékészítőket is felkutatni. Így cseppentem egy aprócska, ám de annál különlegesebb csokiboltba, ahol erre a számomra ismeretlen portugál műhelyre leltem, amely úttörőként először készített Portugáliában bean-to-bar csokikat. Így természetesen nem jöhettem ki a boltból anélkül, hogy egy dobozkával ne hoztam volna haza portékáikból. A bolt tulajdonosa többek között ezt a táblát ajánlotta nekem, s mivel én szeretem a karakteresebb tanzániai csokikat, ezért végül emellett döntöttem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Feitoria műhely tulajdonosai Tomoko Suga, japán divattervező és Fado-énekes illetve Sue Tavares, portugál biológus-geológus. Tomoko 2000-ben járt először ebben az országban, s ekkor szeretett bele a éghajlatába, ételeibe, zenéjébe. Olyannyira, hogy végül itt is telepedett le.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A készítők csokoládé iránti rajongása egy Sao Tomé szigetén tett látogatásuk során kezdődött el. Majd hazaérkezve be is iratkoztak egy csokoládé-készítő iskolába, ahol egyéves képzésen vettek részt, ami alatt igyekeztek megismerkedni a különböző terroirokkal, amelyek jelenleg már számukra is az alapot jelentik munkájukhoz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Tanzánia középső részén elhelyezkedő Kilombero völgyből származó kakaóbabok felhasználásával készült csokit a termőhely, az teszi felettébb izgalmassá, hogy spanyol juhtej hozzáadásával készült és 60%-os kakaótartalmú, különleges tejcsokoládé. A világ szakmai elitje a Great Taste Awardon egy csillaggal, az International Chocolate Awardon pedig bronzérmmel jutalmazta a készítők kreativitását.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A két, minikockás, vékony táblákból álló törékeny csokoládé szép vörösbarna színnel és nagyon olvadékony állagával kelti fel a figyelmemet kibontás után. Illatában méz, fahéj érződik.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A szájban talán kevésbé olvadó csoki egyáltalán nem hordozza a juhtejtől várható intenzív ízt (korábban egy cseh táblában nagyon is éreztem az „állatkát”). A magas kakaótartalom a kissé csersavas érzetében azonban jól kifejezésre jut. Szinte alig érezni, hogy tejcsokit kóstolgat az ember. A textúra kapcsán annyit azért érdemes megjegyezni, hogy könnyen feltapad a szájpadlásra. A falatka közepén még savasság is érződik benne. Az előbbieken túl pici gyümölcsösség és enyhe kávésság is felvillan az ízlelgetés során.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Finom csokoládé, mely számomra állagában és karakterességében marad el kicsit a legkiválóbbaktól, de ettől persze még bármikor tudnék belőle falatozgatni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #e06666;"><b>Minősége: nagyon jó</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Megvásárolható: Monde du Chocolate, Portugália</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g/ kb. 8 euro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-23466793743377184212018-06-29T08:24:00.002-07:002018-06-29T08:52:29.391-07:00Hölgyválasz<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Avagy hölgyek kóstolója, hölgyek boraiból. Szabó Edit (<a href="http://www.borsmenta.hu/" target="_blank">Borsmenta</a>)
és jó magam a CsokiLaBor képviseletében már egy ideje tervezgettük, hogy
összehozzuk első közös kóstolónkat. Így aztán egy hirtelen elhatározástól
vezérelten gyorsan meg is szerveztünk egy laza kis estet üdítő jellegű borok
társaságában, a budai Nyitott Műhelyben.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-yg-SMs_zxUE/WzZNXlWucxI/AAAAAAAADA4/NLkpJCyj2QQkjoW-FR12CeVGMSqs9AIMACLcBGAs/s1600/36352010_2052635748082198_6008955256250040320_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="213" src="https://2.bp.blogspot.com/-yg-SMs_zxUE/WzZNXlWucxI/AAAAAAAADA4/NLkpJCyj2QQkjoW-FR12CeVGMSqs9AIMACLcBGAs/s320/36352010_2052635748082198_6008955256250040320_n.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotó: Papp Zoltán</td></tr>
</tbody></table>
<span style="text-align: justify;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;">Elsősorban a borok iránt rajongó hölgytársainkat invitáltuk
a könnyed kóstolóra, de azért férfi társaink is érdeklődtek az általunk
kiválasztott, kiváló női borászok készítette vagy menedzselte buborékos nedűk
iránt. A borok mellé Finta László, a Nyitott Műhely vezetője és Edit
családjának lelkes segítségével apró falatkákat is készítettünk, francia
sajtok, olivák, Serrano sonkás dinnye és fűszervajas kanapék formájában.</span><br />
<br />
A borsort úgy válogattuk össze, hogy a lehető legtöbb arcát
megmutassuk a szénsavas borok kategóriájának. Kezdtük is rögtön a kóstolást,
egy olyan tétellel, ami nem a szokványos behízelgő, bubis borocska.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rácz Erika, avagy a <span style="color: #e06666;"><b>Sanzon Tokaj Furmint Habzó</b></span> bora (2017)
inkább egy daliás kiállású, szinte már-már szikár alkat benyomását kelti.
Ugyanakkor, semmiképp nem az a mogorva típus. Olyannyira nem, hogy végül ez
lett az egyik kedvenc az est folyamán. Feszessége, intenzív, de jó arányú
habzása, finom seprős krémessége, lendületes savai, a fajtára jellemző
gyümölcsei, a 2017-es évjárat kihívásai (fagy, jég, forróság) ellenére is egy
nagyon jól strukturált, karakteres bor összbenyomását keltik. Magasra tettük a
mércét ezzel a borral.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Rph-0_Yti4A/WzZOLMBl1RI/AAAAAAAADBI/s1EqQ5MOotQ_H7huq4oP_b6_s-OEawkXgCLcBGAs/s1600/289A2911.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="213" src="https://3.bp.blogspot.com/-Rph-0_Yti4A/WzZOLMBl1RI/AAAAAAAADBI/s1EqQ5MOotQ_H7huq4oP_b6_s-OEawkXgCLcBGAs/s320/289A2911.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotó: Papp Zoltán</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A szintet tartottuk, de merőben más stílusra és bortípusra
váltottunk ezután. A következő gyöngyöző borok, enyhébb habzása és kevésbé
markáns fajtaválasztása is a könnyedebb irányvonalat képviseli.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Habzó boroknál egyébként 3 barnál nagyobb, míg a
gyöngyözőknél 1 és 2,5 bar közötti, a 20 fokon mérhető és elvárható
szénsavnyomás. Előbbit dróttal, szalaggal rögzített gombaformájú parafadugó
zárja, mint a pezsgőket, utóbbit elegendő csavarzáras üvegben palackozni.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A gyöngyözők sorát az aprócska Pannonhalmi borvidék egy eléggé
meghatározó méretű, 65 hektárnyi területtel bíró gazdaságának, a <b><span style="color: #e06666;">Babarczi
Borháznak a Buborczi</span><span style="color: #cc0000;"> </span></b>fantázianévvel ellátott, 2017-es házasítása indította el.
A Cserszegi fűszeres és két szülőjének (Irsai Olivér és Tramini)
újraegyesülésével elkészített, reduktív bora üde savaival, citrusos-virágos
jegyeivel, a termőhelyet halkan a háttérben idéző, meszes kis kesernyésségével,
és nem utolsó sorban a palack megjelenésével többeket levett a lábáról. Szép
volt, nyári volt, igazán a hölgyeké volt.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az egri <b><span style="color: #e06666;">Tóth Ferenc Borászat Gyöngyöző fehér</span></b><span style="color: #e06666;"> </span>(2017) cuvée bora
általam már ismert volt korábban. Nagyon szépen hozta most is a „Leánykák”
fajtajellegeit, ti. Leányka, Királyleányka adja e bor vázát, kiegészülve kis
Ottonel muskotállyal. A végtelenül elegáns külső mögött, amit a palack láttat
velünk, hasonlóan impozáns beltartalom rejlik. Fehér virágok, s a szőlővirág
éteressége, a sok-sok mézes illat, a finoman édeskés karakter, a kellemes
gyöngyözés, mind-mind nagyon rendben. Ismerjük, szeretjük. Na, de a kakukkfű?
Hol bujkált ezidáig? Most, a Leánykától már korábban tapasztalt herbásság egy
nagyon új arcát mutatta meg nekem, a fűszeresség jegyében. Nagyon hátul, nagyon
elrejtve, de azért mégis ott volt benne. Izgalmas volt, dicsértük ezt is.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Kis csavarral aztán megint becsempésztünk egy habzó bort a
sorba, s ismét Tokaj-Hegyalja nemes lankáiról mutattunk be egy gazdag nedűt. Az
erdőbényei<b><span style="color: #cc0000;"> </span><span style="color: #e06666;">Préselő Borászat 2017-es Hárslevelűjét</span></b><span style="color: #e06666;"> </span>kifejezetten intenzív habzás,
gyorsan sorjázó buborékok és élénk savak jellemzik. Ahogy csendesedik a pohárban,
úgy lép valami teljesen más dimenzióba, mint amit először éreztünk rajta. A
mézes-parfümös jellege jó, s jól ismert jegye e fajtának. Mint azt Mészáros
Gabriellától, a kis borászat egyik -minket jelenlétével és érdeklődő
nyitottságával megtisztelő- tulajdonosától megtudtuk, a borban elrejtettek némi
Sárga muskotályt is. S „voilá” kiderül, hogy ez egy nagyon jó döntés volt! Ahogy
közösen ízekre szedjük szét a bort, lassan kinyílik, s a Muskotály keltette
légáramlatok úgy terítik szét a Hárslevelű mézédes aromáit, hogy közben
fehércsoki, vanília, sőt még egy kis cognac is felsejlik benne-bennünk. Első
próbálkozás volt ez a habzó bor a pince életében, de reméljük, hogy nem utolsó,
mert nagyon ígéretes.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Etyeki Kúria. Ismert, nagy nevű borászat. Na, de mennyire is
tudják a kóstolóink, hogy két Frizzante boruk is van már az Etyek-Budai
borvidék ezen ikonborászatának? Hamar kiderül, hogy nem ismerték ezeket a
borokat. Épp ezért nagy kíváncsisággal fogadták a gyöngyöző testvérpárt. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nevük<span style="color: #e06666;"> </span><span style="color: #e06666;"> <b>Pláne Frizzante White 2017 és Pláne Frizzante Rosé </b></span><span style="color: #e06666;"><b><span style="color: #e06666;">2017</span></b> </span>(ez utóbbi egyébként abszolút újdonság a pincénél!). A Királyleányka, Zenit,
Szürkebarát szőlők gyors feldolgozásával, hűtve, teljesen zárt körülmények
között tárolva és lassú szaturálással készült fehér változata
bodzás-herbás-aszalt almás, kissé szárító ízeivel picit megosztotta a csapatot,
volt, aki imádta és volt aki pedig kevésbé kedvelte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Pláne Rosé Frizzante például számomra is egy kicsit jobban
eltalált stílust képviselt. Pinot noir, Kékfrankos és Zweigelt jó arányú
házasítása. Gyöngyözése talán a legtökéletesebb a sorban. Édeskés, szamócás,
puncsos jellege, hosszú lecsengése a lányoknak tetszett jobban. Míg érdekes
módon a fiúknak a fehér változat dukált inkább. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e06666;">Jekl Flóra Il Primo Rosé Frizzante</span></b> (2017) bora legfőképp
mély színével lepte meg kóstolóinkat. Az előbbi halvány rózsaszín megjelenése
után, ez már-már „sillerrosé” kategóriának tűnt, ha lenne ilyen, de nincs. Így
inkább maradjunk annál, hogy Pinot noirtól és Kadarkától nem megszokott
mélységet mutatott a színében. Aztán, ahogy beleszagoltunk a borba, újabb
meglepetés következett. Vörösbor-érzete felpezsdítette a már-már lankadó
figyelmünket. A szőlőhéj, aszalt szilva, fekete ribiszke, karamell, árnyalatnyi
füst aromái a „mainstream” tuttfruttis-nyalókás rosé világtól igen távol
állnak. Egyediség, egyéniség a két legjobb szó rá. Kifejezetten hosszú
lecsengése pedig még inkább emlékezetessé tették ezt a bort.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ismét egy éles váltással ugrottunk tovább egy félszáraz fehér
gyöngyöző borra. Nehéz volt labdába rúgnia ennek a tételnek az előbbiek után. <b><span style="color: #e06666;">Kovács
Zita Fruska</span></b> névre keresztelt, játékos, fiatalos, közel 12 grammnyi cukorral
bíró bora mégis jól megállta a helyét. Az édesebb borokat kedvelők körében azonnal
az élre ugrott. A mátrai Sárga muskotály szőlő ezen trópusi gyümölcsös, licsis,
barackos, rendkívül finom gyöngyökkel megáldott bora telitalálat egy nyári
estén. Nincs is mit ragozni ezen.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zárszó következett...volna, de mi még megfejeltük az eddigi élményeket
egy nem mindennapi <b><span style="color: #e06666;">nyerspezsgővel, a Kern Bor és Pezsgőház</span><span style="color: #cc0000;"> </span></b>jóvoltából. Jelena
Szavercsenko keze munkáját dicséri ez a 2014-es, mély arany színű Olasz rizling,
Rizlingszilváni házasítás. A balatoni szőlők egy különleges olvasata ez a pezsgő.
Szárazsága ellenére édeskés-észteres, rizlinges kései jelleg jelenik meg
illatában, ízében egyaránt. Gazdag beltartalom, teltség, olajosság, nagyon erős
habzás, robusztus karakteresség a fő jellemzői. Aromáit illetően pedig csak a
képzelet szab határt, hogy ki mit érez ki belőle: grapefruit, passiógyümölcs,
zöld dió, birs, herbák sorjáztak a pohárból. Lehengerlő, s egyben megint csak
kissé megosztó tétel. Nem sablonos, az biztos!</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-saMdSLwxlUk/WzZNgd9s1XI/AAAAAAAADA8/af5uTEzNvpErO32V9E4jICijlXr61ga4gCLcBGAs/s1600/289A3569.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-saMdSLwxlUk/WzZNgd9s1XI/AAAAAAAADA8/af5uTEzNvpErO32V9E4jICijlXr61ga4gCLcBGAs/s320/289A3569.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotó: Papp Zoltán</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az est végén összegeztük, hogy kinek melyik bor tetszett a
legjobban. Tudni akartuk, hogy mi a jó stílusirány a bubis kategóriában. Nos,
nagyon nehezen választottak a fiúk-lányok, mert mindegyiket kedvelték, így
aztán minden egyes bor kapott szavazatokat. A legvégén azért mégis eldőlt a kis
házi verseny. A Sanzon Tokaj Furmintjának és Kovács Zita Fruska Sárga muskotály
borának, vagyis pont a két végletnek a kiegyenlített győzelme azt mutatta, hogy
nem tudunk, s nem is kell következtetést levonni arra való tekintettel, hogy a
habzókat vagy a gyöngyözőket szeretjük inkább, illetve a száraz-férfias, vagy
az édes-nőies bor áll hozzánk közelebb. Így kedves borászatok, csak egy a
biztos, nincs rossz döntés a „bubistílus” kiválasztásakor!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Most szusszanunk egy kicsit és szeptemberben folytatjuk!</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-9765311503396028772018-04-29T10:04:00.002-07:002018-04-30T03:16:59.942-07:00Első borcsoki kóstolónk<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Székesfehérváron először mutatkoztunk be. Nagyon izgalmas
bor- és csokoládé sort sikerült összeállítanunk, s szerencsére ezt nemcsak mi gondoljuk
így.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--TpWqnwLJmQ/WuX7BRW4L8I/AAAAAAAACrE/Ey7w4_8F2ZUY3PjxMxBzcuGnxzAo6J7PQCLcBGAs/s1600/palko.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/--TpWqnwLJmQ/WuX7BRW4L8I/AAAAAAAACrE/Ey7w4_8F2ZUY3PjxMxBzcuGnxzAo6J7PQCLcBGAs/s320/palko.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahogy megérkeztek a lelkes érdeklődök, rögtön egy <b>Menakao
pörkölt kakaóbabbal </b>sokkoltuk őket. Számomra a madagaszkári kakaóbabok
piros bogyós, vörösboros, enyhén savas-kesernyés karaktere finomnak hat ugyan,
de a kakaóbabokhoz kevésbé szokottak számára azért ez még erős kezdésnek
bizonyult. Sokat segített a helyzeten a <b>Mrs. BEAN</b> márkanévre hallgató,
ugyanennek a kakaóbabnak, a szintén madagaszkári csokoládéba burkolt drazséja.
Ezt ugyanis már sokkal jobban kedvelték a kóstolók. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ezzel azonban még koránt sem ért véget a megmérettetésük, hiszen
ugyanezen a madagaszkári ösvényen továbbhaladva egy <b>100 %-os Menakao csokoládét</b> is
górcső alá vettünk, csak, hogy teljesen értsük, honnan is indul a csokoládékészítés
és hova jut el. Némi cukorral, tejporral, esetleg vaníliával kiegészítve az alap kakaómasszát, hogyan kapunk egy számunkra sokkal lágyabb, behízelgőbb terméket.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az első borcsoki párosunk már egyöntetű tetszést vont
magával. Szerencsére ekkor sikerült újra magunk mellé állítani a vendégeket,
akik már kezdték azt hinni, hogy ez az est csupa-csupa nehéz tételből áll majd.
Az ábrahámhegyi <b>A’Capella Szőlőbirtok</b> kis fahordóban érlelt 2015-ös, nem
kevesebb mint 14,5 %-os alkoholtartalmú, enyhén minerális <b>Olasz rizlingjét
</b>kóstoltuk együtt a gyulai <b>Cadeau Cukrászda és Csokoládé Műhely gesztenyés
tejcsokoládé </b>bonbonjával. Az eredmény lenyűgöző volt. Kiválóan passzolt a két
bor egymáshoz. A gesztenye harsánnyá vált és nagyon hosszú lecsengéssel
búcsúzott a páros ízlelőbimbóinktól.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A<b> Csóbor Pincészet 2017-es Zengőjét </b>már az első kortynál
megszerették. Virágos illatossága kiemelte az olasz <b>Vanini</b> cég különleges, <b>szicíliai
sóval készült 49 %-os</b>, magas kakaótartalmú tejcsokoládéjának karamelles-vajas
ízeit. Szerették nagyon ezt a párost is.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A következő viszont már kissé megosztó együttesnek
bizonyult. Akik szeretik a málnát, azoknak tetszett a páros is, akik viszont
kevésbé, azoknak az erdei gyümölcsözön, amit a <b>Csóbor Pincészet 2017-es </b>érett
szamócára hajazó<b> Cabernet sauvignon </b>bora és a <b>Demeter Chocolate</b> rendkívül
díszes, liofilizált <b>málnás bonbonja</b> közösen okozott kicsit talán túlzónak bizonyult.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <b>Tóth Ferenc Pincészet 2015-ös Bikavér Superior</b> bora még
fiatalosan lendületes savaival, tanninjaival a <b>Fabric Csokoládé málnás balzsamecettel
és tonkababbal</b> készült kubai 75 %-os kakaótartalmú csokoládéjával inkább
férfias, határozottan tonkás-fás összbenyomása egyeseket meghökkentett, míg a
markáns vörösborokat kedvelők kifejezetten rajongtak érte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A legselymesebb páros címét talán a <b>Posta Borház 2013-as
</b>patinás, fűszeres-szilvalekváros <b>Merlot</b>-ja és a <b>Cadeau Manufaktúra Qaudrat</b> táblás
csokijának erre az alkalomra készült, üstben főtt szilvalekváros Grand Cru
étcsokoládés, fahéjas tejcsoki krémes bonbonjával nyerte el.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A somlói <b>Jász Laci Zöld veltelini narancsbora</b> önmagában is
nagy élményt jelent, de a litván <b>La Naya cég 54 %(!)-os, narancsos-borókás
tejcsokijával </b>kifejezetten vibráló, narancsos-grapfruitos, kellemesen édeskés fanyarságban
csúcsosodott ki. Számomra ez volt most az est legkülönlegesebb kombinációja.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
S ami mindenkinek egyöntetűen ízlett, az természetesen a
desszertborunk volt. A <b>Palkó Pince Szent Erzsébet bora,</b> aszúk világát
idéző, de annál talán kevésbé botrítiszes karakterű, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>trópusi gyümölcsökben, birses, túlérett
jegyekben gazdag és mintegy 177 g cukorral bíró bora levett mindenkit a
lábáról. Ehhez egy újabb kis játékot találtunk ki. Egy passiógyümölccsel,
ánizzsal és dióval készült rendkívül gazdag ízvilágú, de kissé édeskés <b>Cadeau étcsokoládés
bonbonnal</b> és a korábbi <b>Menakao 100 %-os csokoládéval</b> kóstoltuk. Nos, nekem ez utóbbival
alkotott harmóniája azért tetszett kicsit jobban, mert nagyon szépen
lekerekítette a csoki kesernyésségét. Ugyanakkor teljesen megértettem azokat,
akik a bonbonnal tartották jobbnak a párosítást, ugyanis általa pedig egy igazi
trópusi gyümölcskosár rajzolódott ki elménk íztérképén.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jól sikerült a start. Reméljük hamarosan folytatjuk is a
kóstolókat Székesfehérvár hangulatos kis belvárosában!</div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-65515760048363357642018-04-26T15:45:00.001-07:002018-04-29T10:25:45.577-07:00Mátra a Grandban...<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Szakadó esőben értem haza a három mátrai borász Grand
Radovin kóstolójáról. Ez csöppet sem zavart, mert olyan derűs voltam, hogy ezen
az időjárás mit sem változtatott. De hiányzott már, egy ilyen laza,
beszélgetős, nem rohanós, kellemes kis kóstoló!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Kíváncsi voltam a Mátrára, a borokra, s kíváncsi voltam a
fiúkra. Igen, a fiúkra is, hiszen Major Leventét és Benedek Pétert még az
egyetemről ismerem. Évek óta nem találkoztunk. Kedvelem, tisztelem őket és
munkájukat. Ludányi Balázzsal korábban még nem nagyon találkoztam, de ő is ügyesen „beállt
a sorba”, ami a nyitottságot illeti, így vele is hamar megtaláltam a közös
nevezőt.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Letisztult, nem hivalkodó borok kerültek a poharakba,
őszinte szavak kíséretében. Tetszett, hogy egyikük sem akarta túllicitálni a
másikat, vagy épp más borvidékekkel versenyre kelni. Boraikat abszolút a
helyükön kezelik és értékelik. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Három borász három stílusa rajzolódott ki előttem a borok és
a beszélgetések kapcsán. Ami viszont egységes volt, az újító és megújuló
szándék. Ki így, ki úgy. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Péter a harmóniára törekszik, mind fehér-, mind vörösboraiban.
Igyekszik semmit sem túlzásba vinni, csak annyit és azt ad a borokhoz, ami
feltétlen szükséges az egyensúly végett. S habár a szőlészkedés-borászkodás-marketingelés
mágikus, egy személyben lehetetlennek tűnő hármasával is megbirkózik, még
állattartásba is kezdett az elmúlt években, hogy biztosan ne unatkozzon.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Balázs szívesen dolgozik régi, vagy új, de ritka fajtákkal,
lásd például a Laskaszőlőt, vagy a <a href="http://www.pincefalvak.hu/tema/136-frankosok" target="_blank">Pannon frankost</a> is felkarolta. Az utóbbit legkedvesebb Kékfrankos,
Cabernet franc házasítása mellé kis fűszerként szán. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Levente pedig egy olyan egyéniség, akinek az újító szándéka
a tradicionálishoz, de mégsem a konvencionális technikákhoz való bátor
visszanyúlást és merész próbálkozásokat jelenti. Spontán és hosszan erjeszt,
érlel. Ha kell (mert úgy érzi), hosszan tart héjon, ha kell, akkor a
finom seprőt macerálja, mert úgy látja, hogy ez jó (bár nem úgy érzi). Útkeresésben
van, s ezt vállalja is... </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Mátrai borvidék e lelkes fiataljaiban talán a közös
pont, hogy mindhárman természetközeli gazdálkodást folytatnak a szőlőben. A
varázslás nem az ő asztaluk, de a szőlő és a bor tisztelete mindenképp.
Levente és Balázs szigorúbb e tekintetben, hiszen ők teljesen organikus gazdálkodásban
gondolkodnak, Péter viszont az AKG-program elvárásainak megfelelve integrált
növényvédelmet folytat a szőlőben.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Levente borai egy az egyben Abasár lenyomatai. Az andezit, andezittufa,
piroklasztit vulkáni törmelékes kőzetek ásványos jellege nem uralkodóan, csak
szépen a háttérben mozogva kíséri végig minden tételét, különösen a fehérborait. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-efyMN8J8p4w/WuJWai4YzsI/AAAAAAAACqw/MufEdtGez9MU9M4f9ak6gByBai7QJ9VMQCLcBGAs/s1600/WP_20180426_19_07_11_Pro.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="448" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-efyMN8J8p4w/WuJWai4YzsI/AAAAAAAACqw/MufEdtGez9MU9M4f9ak6gByBai7QJ9VMQCLcBGAs/s320/WP_20180426_19_07_11_Pro.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A Sár-hegy Cibike
aldűlőjének két különböző módon iskolázott <b>Olasz rizlingjét</b>, a könnyedebb <b>Szentanna</b> és a fajsúlyosabb <b>Saár</b> borokat mutatta be elsőként a 2015-ös évjáratból. (Csak így
zárójelben jegyezném meg, hogy ötvenéves szőlők gyümölcse ez a rizling). A módszeres
battonage-nak (eleinte napi, heti, majd ritkább felkeverésnek) alávetett tétel számomra
jelen állapotában kissé karakteresebbnek, emlékezetesebbnek hatott. (Ebben azért a
fiatal hordók is szerepet játszottak, amelyekben e bor érlelődött, hiszen
általuk még egy plusz színt kapott.) Ugyanezen évjárat <b>Rajnai rizling</b>
borának cukorkás-virágos illata után olyan élénk savakkal, citrusokkal
megáldott korty következett, amely nagyon meglepett. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <b>2016-os Irsai Olivér</b> volt talán a kóstoló legkülöncebb
tétele. A 24 órás héjon tartás (ha nem kóstolom, el sem hiszem) nem ölte meg a
bort. A szappanosság határán lebegő, de még éppen mértéket tartó, kissé rózsaolajos
aromájú, már-már narancsboros stílusjegyeket hordozó bor biztosan sok port
kavar még (amíg el nem fogy). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A vörösborok, a <b>Pusztaparlag Kékfrankos 2014</b>-es és <b>2012-es
</b>évjáratának borai zárták Leventénél a sort. A fiatalabb meggyessége szépen
kidomborodott, de picit éreztem benne a 2014-es évjárat küzdelmeit is. A
2012-es teltsége, annak ellenére, hogy nem túl magas az alkoholja, 13 %-os,
mégis intenzitásról árulkodott. Egy 90 napig volt héjon, a januári préselés után pedig két évig
kis fahordóban pihent. Csokoládés, rumos, kókuszos ízei a fajta karaktere mellett is
egyensúlyban maradtak a savval, tanninnal egyaránt. Röviden szép!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Péternél érdekességszámba ment (legalábbis nekem, aki a
zárási módokból diplomáztam, s anno a csavarzár még gyerekcipőben járt), hogy abszolút
elfogadó a csavarzárral kapcsolatban és bármely boránál szívesen használja, ha
ez kell ahhoz, hogy megőrizze a borok mentességét a dugóíztől. Kihangsúlyozta,
hogy számára ez nagyon fontos, így még vörösborait is azzal palackozza. Ami
régen elképzelhetetlen volt, ma már nem is meglepő. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SpMsulvqtsM/WuJWSCYWVDI/AAAAAAAACqo/O2j9ks-9WX0K7XM4G-a1BrFO-HeFZqDVACLcBGAs/s1600/WP_20180426_18_55_54_Pro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="448" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-SpMsulvqtsM/WuJWSCYWVDI/AAAAAAAACqo/O2j9ks-9WX0K7XM4G-a1BrFO-HeFZqDVACLcBGAs/s320/WP_20180426_18_55_54_Pro.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Epreskert Sauvignon blanc</b>-ja a 2017-es évjáratból azonnal „megvett”.
Nem szeretem ezt a fajtát. Kifejezetten technológiai bornak tartom. Az esetek
többségében a fajélesztő harsonáit lehet csak kihallani belőle, méghozzá nagyon
élesen. Péter bora viszont nem az agresszív bodzavirágos uralomról szól, hanem
a virágszirmok mellett teret enged a trópusi gyümölcsös, édeskés tónusoknak is.
Nagyon jól balanszírozott bor!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <b>2016-os Epreskert Chardonnay</b> 13,5 %-os alkoholtartalmával,
a maga seprős, kis fahordós karakterével egy igazi masszív borocska. A könnyed,
gyümölcsös-zöld almás, ananászos Chardonnay-n szocializálódott lelkemnek túl kraftos ez a bor (legalábbis a mi szőlőnk bora inkább az előbbi), de
mindenképp azt kaptam, amit vártam és megszoktam, Péter ezen borától, a nagyon jó minőséget.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A két 2016-os vörösbora egyértelmű fajtajelleget hordozott. A <b>Pinot noir</b> bőrös-földes jegyei mellett még kis fás
füstösség is fel-fel villant (pedig azt nem látott a bor).
Lekváros-málnaszörpös vonala kifejezetten tetszett. A hat napig héjon tartott, 40
%-ban fahordóban érlelt <b>Kékfrankos </b>a kiegyensúlyozottság mintapéldánya. Illatban
kis csokis-kakaós érzettel indult, majd ízben pedig a fűszerességet éreztem
inkább.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Balázs boraira átkanyarodván, egy klasszikus, jó ivású <b>Birtokborral
</b>kezdtünk. Fehér házasítás, amiben az enyhén préselt szőlők leve koncentrálódik.
A fehér szőlőinek színmustja a fajtaborokba kerül. A harmadik frakciót, a préselés
levét már nem használja saját boraihoz. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-0wsVOMuF7qE/WuJWIXZL4bI/AAAAAAAACqk/DvOPLGRqLh4YkzbcYYJUE3ixpnp0FLNigCLcBGAs/s1600/WP_20180426_18_42_29_Pro.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="448" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-0wsVOMuF7qE/WuJWIXZL4bI/AAAAAAAACqk/DvOPLGRqLh4YkzbcYYJUE3ixpnp0FLNigCLcBGAs/s320/WP_20180426_18_42_29_Pro.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b>Szürkebarátja </b>az egynapos héjon tartás eredményeként egy
árnyalattal mélyebb fehér társainál, s egy picit szárítóbb is a lecsengése, de
így is kellemes. A Fáy-domb dűlőjének nedűje egy olyan sárgaagyagos-löszös területről
kapta nevét, amelynek minden báját hordozza ez az ad hoc jelleggel létrehozott
házasítás, amelynél csupán egy dolog jutott eszembe „Na, igen, megjöttünk.” A <b>Hárslevelű-Szürkebarát-Sárga
muskotály</b> trió nagyon kifinomult ízvilágú. A muskotály virágos-rózsás aromái, a
Szürkebarát gyümölcsössége és a végén a hársmézesség nagyon izgalmasan összecsengett a kortyban.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A <b>2015-ös Kékfrankos</b> pedig a fehér borok utáni magas mércét
további szintre emelte. A Szekszárdot idéző, meleg-simogató illatokat követően zamatban
egy az északiasabb stílusjegyeket magán hordozó visszafogott, hűvös elegancia
jellemezte a bort. Nagyon érdekes volt ez a fajta kettősség egy borban, de
mégsem az jutott róla eszembe, hogy diszharmonikus lenne, hanem inkább a vibráló
jelleg, az élénkség és a frissesség. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Az est tanulsága ismét megerősített abban, hogy a Mátrából
még a magasabb alkoholtartalmú borok is egészen elegánsnak hatnak. Ahogy Péter
fogalmazott: „Ezt tudja a Mátra”. Nem terjengősek, nem nehézkesek, nem
robusztusak még a nagy testű boraik sem. Bevallom, én pont ezt és pont így szeretem!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-74679579824163210752018-03-17T05:45:00.002-07:002018-03-17T08:59:09.604-07:00La Naya Raspberry & Pineapple<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yy9LqcyY02M/Wq0Nvs_NI_I/AAAAAAAACpQ/ZTM78Q9AC6kranvLJTvdtcGYEhraeYivgCLcBGAs/s1600/Lanaya2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="360" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-yy9LqcyY02M/Wq0Nvs_NI_I/AAAAAAAACpQ/ZTM78Q9AC6kranvLJTvdtcGYEhraeYivgCLcBGAs/s320/Lanaya2.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A La Naya névválasztás egy guatemalai falura utal. A litván készítők részben dél-amerikai, részben ázsiai, illetve afrikai kakaóbabokból
hozzák létre, nemcsak bean-to-bar, hanem egyenesen „bean-to-emotion” tábláikat.
Talán kicsit „marketingszagúnak” hat ez a megfogalmazás, amivel ki szeretnének
tűnni a nagy átlagból, de tény, hogy csokijaik igazolják a hangzatos jelző
létjogosultságát.<br />
<br />
Ízesített és termőhely szelektált tábláik csomagolása egységes
stílust tükröz, általában egy szép ceruzarajzzal és színes szalagcsíkkal jól
egyértelműsítik a termékeiket. Nekem mégsem ez, hanem a tábla formája az, ami a
leginkább megnyerő. A hegycsúcsokkal tagolt, a saját névvel és egy gyönyörű
kakaóvirággal fémjelzett csokoládé rendkívül látványos. Rám nagyon pozitívan
hatott a megjelenés.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A 65%-os kakaótartalmú, organikus gazdaságból származó
alapanyagú, málnás, ananászos tábla pedig ráadásul még kiefjezetten szép színű,
kissé vöröses, középmély barna. Nagyon jól roppan, szép törésvonallal.
Ráharapva ugyanezt az élményt kapjuk vissza. A textúra selymes, egészen jól
olvadó, ám kissé szemcsés érzetű, ami ugyanakkor nem is a csokinak, mint inkább
a liofilizált gyümölcsöknek köszönhető.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7QYFgtckcwc/Wq0N3QVHzkI/AAAAAAAACpU/llRp2YjMtiQLUu6US_q3lyNC2FAKhtnigCLcBGAs/s1600/Lanaya.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="443" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-7QYFgtckcwc/Wq0N3QVHzkI/AAAAAAAACpU/llRp2YjMtiQLUu6US_q3lyNC2FAKhtnigCLcBGAs/s320/Lanaya.jpg" width="221" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Illatában méz és a málna dominál, ami kiegészül egy
sugallatnyi fás hangulattal is. Ízben először a kakaó pörkölési jegyeit érezni,
aztán hirtelen beköszön a gyümölcsök savassága, ami szerencsére nem túlzó. Az
ananász ugyan nagyobb arányban szerepel az összetevők között, annak ízét mégis
gyorsan felülírja a málna, hogy aztán el is kísérje a falatot a legvégéig a
szánkban. Finom ízű a málna (ez<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nálam
elég kritikus pont, mert nem rajongok a túlzottan kidomborodó málnásságért) és nem
uralkodó. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Összességében egy jó sav-cukor arányú, kiegyensúlyozott
csokoládé, kicsit talán a kakaóbab stílusjegyeiből többet is mutathatott volna,
különösen a lecsengése.<br />
<br />
<span style="color: #e06666;"><b>Minősége: nagyon jó (+)</b></span><br />
<br />
Megvásárolható: <a href="http://fehervarcsokizo.hu/" target="_blank">Cadeau Csokizó</a><br />
80 g/1300 Ft</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-87236663931113850312018-03-04T12:27:00.002-08:002018-03-04T12:52:53.198-08:00A borcsoki, avagy becses kincseink estje<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-d9JAZcft2uw/WpxWax70MAI/AAAAAAAACow/JIzzVnjmpLs-03CEkhZ96jib0y9uEqdpACLcBGAs/s1600/el%25C5%2591ada%25C3%25B3k.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="429" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-d9JAZcft2uw/WpxWax70MAI/AAAAAAAACow/JIzzVnjmpLs-03CEkhZ96jib0y9uEqdpACLcBGAs/s320/el%25C5%2591ada%25C3%25B3k.jpg" width="190" /></a>A múlt héten végre sikerült
összehoznunk a Tóth Ferenc Borászattal, a Fabric Manufaktúrával és a
CsokiLaBorral már rég óta tervezett közös estünket, melyet terveink szerint
mostantól minden évben februárban szeretnénk majd megismételni. Tóth Katalin,
Szeleczky-Takács Viktória és szerény személyem társaságában kóstoltuk végig az
alábbi borcsokikat.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A szép sorjában érkező
vendégeinket a 2017-es év első fecskéjével, a friss, ropogós, üdítően szamócás
Kékfrankos roséval fogadtuk. Ez a bor az országos Újbor Versenyen arany éremmel
debütált.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Ezután két gyöngyöző bor
került a poharakba, a 2016-os évjáratból. A Gyöngyöző fehér bor Leányka,
Királyleányka és Ottonel muskotály kajszit, őszibarackot idéző jegyeivel, kis
maradék cukrával és élénk savaival tökéletes párost alkotott a Fabric
Manufaktúra citromfahéjas fehér csokiba bújtatott pekándiós drazséjával. A páros
nyomán szánkba berobbanó citrusbomba mindenkinél betalált. Nagy kedvenc volt!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A Gyöngyöző vörös valójában
egy Kadarka siller, melynek élénksége talán már nem a régi, de még mindig
finoman gyümölcsös zamatú.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Az ugyanebben az évjáratban
született, tartalmas ananászos, mentás Csillag Superiort a Viento névre
keresztelt mandulaolajjal és karamellizált kakaóbabbal készült elbűvölő
tejcsokoládéval kóstoltuk együtt. Ezzel a csokival végképp elnyertük vendégeink
kegyét. Ebben persze a bornak is igen nagy szerepe volt, mert általa a
mandulaolaj amarettos íze még inkább felerősödött. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Nagy izgalommal vártuk,
hogyan „teljesít” majd legújabb borcsokoládé párosunk, amelyeket tudatosan
álmodtunk meg egymásnak és nem csak erre az estre társítottuk össze. A 2014-es
Leányka Superior és a Mangóeceten karamellizált pekándió 44 %-os madagaszkári
tejcsokoládéba rejtve kiváló párost alkot, s erről a pozitív visszajelzések is
megerősítettek bennünket. A bor mézes, fahordós édes fűszeressége, virágossága,
finom savai táncot járnak a drazsé karamelles, pekándiós, mangós, fahéjvirágos
ízeivel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A fehér borok után vörösbor
párjainkkal ismerkedtek a kóstolók. A még rendkívül fiatal 2016-os Pinot noir
igazi gyümölcsözön, friss szamóca, málna elegyedik benne a fahordó finoman dohányos
jegyeivel, hogy aztán a korty végén hecsedli és szamócalekvár formájában
egyesüljenek a füstölt sós, karamellizált mandulás mexikói étcsokoládé
karakteres zamataival. A rögtönzött randi egészen jól sikerült.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Az első közös borcsoki
párosunk, a 2013-as Bikavér Superior és a 75 %-os kubai étcsokoládé tonkával és
málnás balzsamecettel hozta az általunk nagyon kedvelt formáját. A gyümölcsök,
hordójegyek és a fűszerek játéka továbbra is jól érezhető bennük.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DCNCJ0gV9RM/WpxWmdCOPJI/AAAAAAAACo0/yCVcG2Bx0C4Dztdi496AwGCeNIvYVU9nACLcBGAs/s1600/fot%25C3%25B3k.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-DCNCJ0gV9RM/WpxWmdCOPJI/AAAAAAAACo0/yCVcG2Bx0C4Dztdi496AwGCeNIvYVU9nACLcBGAs/s320/fot%25C3%25B3k.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A Tóth Ferenc Pincészet
nagy klasszikusának, a Várvédő Cuvée-nek ezúttal a 2013-as évjáratát vettük
górcső alá. Ízgazdagsága a Fabric Manufaktúra legújabb „költeményével”, az
Academy of Chocolate londoni versenyén éppen zsűrizés alatt álló Darkmilk, igen
magas kakaótartalmú tejcsokoládéval készült kakaóbab-drazséval igazán jól
harmonizált. Aszalt szilva és bogyós gyümölcsök domborodtak ki a párosból, amik
részben a bornak, részben a málnával és tonkával boldogított drazsénak
köszönhetően bontakoztak ki.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Mindezek után zárszóként
már csak a búcsú maradt...illetve még azért egy aprócska meglepivel is készültünk.
Zárásképpen „elpuffogtattunk” egy igazi nagyágyú csokoládét is, az AoC
versenyén már bizonyított, aranyéremmel díjazott 80 %-os ecuadori csokit
mutattuk be. Ennek különlegessége, hogy a markáns ízjegyekkel, földdel, fával,
fűszerekkel jellemezhető csokoládét édes-savanykás kandírozott kumquattal és gyümölcsös
karakterű ruandai kávébabbal tette még teljesebbé leleményes csokimesterünk.
Méltó befejezése volt ez az együtt töltött kellemes hangulatú kóstolónak.
Szerettük, s szerették vendégeink is! <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4430521288191917127.post-80648287095019108622018-02-21T07:32:00.002-08:002018-02-21T07:34:27.853-08:00Valentin-napi leltár<span style="text-align: justify;">Ezt a sokak által vitatott
létjogosultságú eseményt mi ezúttal egy nagy dózis csokoládéval és némi borral „vészeltük
át”. Összesen tizenkilencféle csokival és két borral ünnepeltünk.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Bha33z4lhVo/Wo2QtQy_9YI/AAAAAAAACoI/66r8UXakfFYsUWURyl2mO3aT55fI6ZMPACLcBGAs/s1600/WP_20180214_18_13_24_Pro%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="448" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-Bha33z4lhVo/Wo2QtQy_9YI/AAAAAAAACoI/66r8UXakfFYsUWURyl2mO3aT55fI6ZMPACLcBGAs/s320/WP_20180214_18_13_24_Pro%2B%25282%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Az </span><b><a href="http://endorfine.hu/" target="_blank">EndorFine Csokoládébolt</a></b><span style="font-weight: normal;">
adott otthont és kóstolandó tételeket a közös kis szeánszunkhoz. Már a beléptünkkor
a saját fűszerezésű forró csokijukkal vártak bennünket az üzlet tulajdonosai.
Az összetevőkre lehetett tippelgetni (a fahéj és a Cayenne ki is derült), de a
teljes receptúrát azért nem árulták el, hiszen a titkos faktor mindenkinek a
sajátja.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Ezt követően az én
vezetésemmel belevetettük magunkat a fűszeres csokoládék ízkavalkádjába. Először
az ősi azték <i>xocolatl </i>italhoz szervesen kapcsolódó, Közép-Amerikában szintén
őshonos <i>Vanilla planifolia </i>termésének, aromákban gazdag, sokak által közkedvelt
édes fűszerét, a </span><b>vaníliát </b><span style="font-weight: normal;">jelenítettük meg a </span><b>Rózsavölgyi </b><span style="font-weight: normal;">Manufaktúra 77 %-os,
venezuelai étcsokoládés olvasatában, illetve a madagaszkári </span><b>Menakao </b><span style="font-weight: normal;">45 %-os
tejcsokoládés változatában. Itt igazából az derült ki rögtön a kóstoló elején,
hogy ki húz inkább az étcsokik és ki a tejcsokik irányába. Nekem mindkettő
azonosan, de persze azért máshogy tetszett. (Csak így jegyezném meg, hogy ez az
egyetlen étcsoki, amihez Csiszár Katalin a kínálatában direktbe vaníliát ad, a
többi táblánál hagyja érvényesülni a termőhely adottságait, illetve az egyéb
összetevőket.)<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A könnyed táblák után egy
megosztó „fűszerezés” következett a Fleur de Sel, azaz tengeri sóvirágos táblák
formájában. Talán kevesen tudják, hogy mennyiféle sótípus létezik a világban. Csak
én otthon a saját konyhámban összeszedtem vagy 4-5 félét. A teljesség igénye
nélkül létezik algavre-i, camergue-i, maldon, füstölt, hawaii tengeri só,
himaláji, parajdi, perzsa kősó, föld alatti források szalinasója, stb. Ezek
nemcsak a kitermelés módjában, helyében, hanem az őket alkotó ásványokban és
ízükben is eltérnek. Érdemes tehát próbálkozni velük. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Párosunkból a Dolfin 70
%-os étcsokoládéja aratott nagyob sikert, mert abból a só kifejezetten finom
füstösséget hozott ki, míg a többszörös díjnyertes pl. Great Taste Award 3
csillagos, Akesson’s 45 %-os sós csokoládéja nagyon finom volt, de a
kókuszvirágcukor által dominált karamelles ízvilága mellett a só ezúttal
alulmaradt.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">S hogy egy mediterrán
fűszer is előtérbe kerülhessen, kicsit ismerkedtünk a szerelmesek hűségének
jelképével, a </span><b>rozmaringgal </b><span style="font-weight: normal;">(<i>Rosmarinus officinalis</i>) is. Az olasz </span><b>Vanini </b><span style="font-weight: normal;">család
igen jól összerakott, arányos, karamellizált rozmaringgal készült perui eredetű
(Bagua kakaóbab) 62 %-os csokija abszolút a legnagyobb meglepetés volt
számomra. Mindenkinek ízlett, aki szereti ezt a fűszert.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A fűszerektől megfáradtan,
ekkor tartottunk egy rövid szünetet, amely során a mádi </span><b>Holdvölgy </b><span style="font-weight: normal;">Borászat Hold
and Holló könnyed, gyümölcsös-herbás házasítását (Furmint, Sárga muskotály,
Hárslevelű, Zéta) kortyolgattuk aszalt paris és olivás ropogtatnivaló
kíséretében, hogy az édes-csokis ízeket némileg semlegesítsük.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Az újabb
</span><b>Menakao-Rózsavölgyi</b><span style="font-weight: normal;"> párosból ezúttal az előbbi, a madagaszkári madárszem (avagy
Bird’s Eye) </span><b>chilivel </b><span style="font-weight: normal;">készült 63 %-os étcsokoládé jött ki győztesen. A chili (<i>Capsicum
spp.</i>) szintén kiemelt alapanyaga volt az azték csokoládéitaloknak, ezért esett
rá a választásunk. A Rózsavölgyi 77 %-os tábla is ízlett amúgy mindenkinek, de
mint magyar fűszerpaprikás tábla került a sorba, viszont ahogy végül a
leírásból megtudtuk más fűszerek is kerültek bele, így jelen formájában a
paprikát kevésbé éreztük.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A </span><b>borsfélék </b><span style="font-weight: normal;">két kevésbé
csípős, de kifejezetten kellemes változatával ismerkedtünk ezután. A <i>Piper
borbonese</i>, a Madagaszkáron a természetben előforduló virágos, picit fás vadborssal
és az enyhe piperint nem tartalmazó <i>Schinus molle</i>, avagy Perui borsfa édeskés,
borókás ízű termésével, a rózsaborssal, amely nem is a borsfélék, hanem valójában
a szömörcefélék családjába tartozik. A Voatsiperifery-t, avagy madagaszkári
vadborsot Bertill </span><b>Akesson </b><span style="font-weight: normal;">kiválóan integrálta a 75 %-os Trinitario táblájába. Az
52 % -os </span><b>Dolfin </b><span style="font-weight: normal;">csokoládé ezúttal kevésbé hozta az előbbiek alapján tőle várt
karakterességet.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A keleti fűszerikon, avagy
a több ezer éve használt </span><b>gyömbér </b><span style="font-weight: normal;">(<i>Zingiber officinale</i>) hazai és belga
felfogásban tálalt változatait is kóstoltuk. Előbbi a biatorbágyi </span><b>Theobroma</b><span style="font-weight: normal;"> Manufaktúra
72 %-os kiegyensúlyozott ízvilágú venezuelai csokoládéja, míg utóbbi a </span><b>Kim’s
Chocolate</b><span style="font-weight: normal;"> étcsokiba mártott kandírozott gyömbér rudacskája, mely a fűszert
erősen visszaadta, de a csokijából semmit sem éreztünk.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">A fűszerek egyik
királynője, s az én egyik kedvencem az intenzíven aromás, kámforos, citrusos
</span><b>kardamom </b><span style="font-weight: normal;">(<i>Elattaria cardamomum</i>) finomra őrölt és karamellizált arcát mutattuk be
a </span><b>Rózsavölgyi </b><span style="font-weight: normal;">Csokoládé 77 %-os venezuelai és a </span><b>Harrer </b><span style="font-weight: normal;">Cukrászda 52 %-os
szintén nemzetközi díjnyertes tejcsokoládéjában. Megint éles a különbség a két
csokoládé között, így ki-ki a maga ízlésére hagyatkozva döntött inkább
mellettük. Nekem mindkettő ízlett.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Legnagyob szerencsénkre a
hazai csokoládé piac meghatározó manufaktúrája, a Rózsavölgyi Csokoládé sok-sok
fűszeres táblát készít, így általa be tudtuk mutatni a masala és a matcha
ízesítést is, amelyek mindegyike egyedi ízvilágot kölcsönöz a csokoládé
alapanyagnak. Előbbi Csiszár Katalin által sajátkezűleg összeállított
receptúrájú fűszerkeverék (egyébként eredeti hazájában, Indiában a masaláknak
családonként más-más az összetétele) 73 %-os venezuelai csokoládéval, utóbbi
pedig a igen finomra porított, élénk színű, kifejezetten egészséges, különleges
japán zöld teával készült fehér csokoládé. Számomra az előbbi jobb arányúnak
bizonyult, mint a fehér </span>csokoládé<br />
<span style="font-weight: normal;">. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Az édesebb irányvonal
mentén haladva tovább a </span><b>Fabric </b><span style="font-weight: normal;">Manufaktúra mangóeceten karamellizált
pekándióját rejtő, 44 %-os madagaszkári tejcsokoládé drazséját majszolta el
mindenki igen nagy lendülettel, mivel a ritkaságszámba menő </span><b>fahéjvirággal
</b><span style="font-weight: normal;">meghintett csokikülönlegesség mindenkit levett a lábáról. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6_-ThY9qE0Y/Wo2Q9hDa4MI/AAAAAAAACoQ/0Z4oNoZE2HYDCv5M9uBIu5CUoZ79vEG-wCLcBGAs/s1600/WP_20180214_19_09_30_Pro.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="382" data-original-width="336" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-6_-ThY9qE0Y/Wo2Q9hDa4MI/AAAAAAAACoQ/0Z4oNoZE2HYDCv5M9uBIu5CUoZ79vEG-wCLcBGAs/s200/WP_20180214_19_09_30_Pro.jpg" width="175" /></a><span style="font-weight: normal;">Ezek után már nem is
hittük, hogy tudjuk még fokozni a hangulatot és az élményeket. A </span><b>tonkabab
</b><span style="font-weight: normal;">azonban megtette hatását. Mind a magas kakaótartalmú </span><b>Harrer </b><span style="font-weight: normal;">tejcsokoládé, mind
pedig a </span><b>Fabric </b><span style="font-weight: normal;">75 %-os kubai csokoládéja kivágta magát a sorból. Az amúgy nem
túl tetszetős, ráncos, fekete Tonkafa-(<i>Dipteryx odorata</i>) termés, illetve magvacska
elképesztő aromáival (mandula, dohány, vanília, fahéj, stb.) jól összefoglalja
és egyben keretbe fogja ezt a kóstolót. S, hogy igazán teljes legyen az élmény
a Fabric csokoládét -amely egyébként a tonkás fűszerezés mellett még némi
málnás balzsamecettel is gazdagított- párjával a Tóth Ferenc Borászat 2013-as Bikavér
Superiorral mutattuk be. Az egymásra hangolt bor és csokoládéban nem titkolt,
hogy nekem is volt egy csipetnyi részem, így különösen nagy örömmel fogadtam,
amikor ezt a fűszeres-gyümölcsös párost boldogan és az estével teljesen megelégedetten
kortyolgatták vendégeink. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Adélhttp://www.blogger.com/profile/13837763354635963490noreply@blogger.com0