2012. október 31., szerda

Moser-Roth Mousse au Chocolat Classic

Aldi márka. Eddig csak egy Moser-Roth termék került fel a blogra, de érdekes, hogy az a legnagyobb érdeklődésre számot tartó csoki az oldalon. Hozzáteszem ár-érték arányban tényleg egész jók az „Aldi-csokik”.

A Mousse au Chocolat Classic „arisztokratikus” név mögött egy 85 %-os étcsokoládé bújik meg, 46 %-os csokoládéhabos töltelékkel.

A csomagolás nagyon jól eltalált (én legalábbis szeretem a fekete-arany kombót), ízléseses. A középen lévő krém sárga négyzet kifejezetten emeli a csomagolás finomságát. A csokoládé mérete és tömege egy családi kiszerelésnek is felfogható. Ami kicsit rontja az összképet, az a belső egyedi csomagolás, mert annak a mintázatán teljesen pixeles a kép.

Kibontva az első táblácskát, szép, a márkanévvel ellátott, csíkos kis téglalapok jelennek meg előttem. A fénye viszont már „nem a régi”, sajnos. A tapintása selymes, helyenként viszont morzsás törmelékek állnak útjába simogató ujjaimnak.  (Ha valaki látna ilyenkor, valószínűleg hibbantnak gondolna, amiért simogatom a csokit…)

Eltöröm. Nem roppan. A törésvonala jó, már amennyire a habról ez elmondható.

Illata kávés és némileg vegetális.

A szájban a kéreg jobban roppan, persze a habtól nem várom, hogy a füleimnek tetsző hangot hallasson. Ízben a kéreg kesernyéje hirtelen megijeszt. Jó-jó, mégiscsak egy 85 %-os csokiról van szó. A töltelék viszont helyreállítja a rémületükben összerezzent ízlelőbimbóim lelkivilágát. Édessége önmagában talán kicsit túlzó is lenne, de kell az a kéreg kompenzálására. Együtt majszolgatva szó szerint simán csúszik a csoki.

A záró akkordok aztán újra felborzolják a kedélyeket a szájpadlásom táján. Lecsengése ugyanis szárító, füstös.

Összességében elmondható, hogy ebben a csokiban az aromák, zamatok nem mutatkoznak túl szövevényesnek. Igazi kakaós ízvilágú, vagyis csokis csoki. Jól olvad, csak halványan savas, kesernyésen édes, közepesen hosszú.

Ha krémesebb lenne és komplexebb, akkor még akár nagyon „sokra is vihetné”. Azért így is el kell ismernem, hogy meglepett.

Minősége: jó (+)

Megvásárolható: Aldi
187,5 g / 500 Ft

2012. október 18., csütörtök

Choceur Noir 75

„Qualität aus Österreich”, azaz osztrák minőség a Choceurtől, amely nem más, mint az Aldi beszállítója. A Choceur palettáján fehér-, tej-, étcsokik, területszelektált csokik és tüffelek is találhatók.

Ez a 75 %-os étcsokoládé szép barna színű csomagolást kapott, egy zöld csíkkal és arany felirattal hangsúlyozva a termék minőségét. A márkaépítés nagyon is tudatos az Aldinál, hiszen például ennél a névnél is egy nemzetközi cég -az „equator”- segítségével folyik a termékfejlesztés.

A csokoládé azonos méretű kockáin a ferde csíkos mintázat mellett maga a név is szerepel. Felülete ugyan matt, de finoman selymes tapintású. Színe közepesen mély barna. Kicsit morzsás a hátoldala és a törésvonal mentén is.

Illatában és ízében is körbelengi az aromákat egy jól érezhető füstösség. E mellett azonban még pörkölt magvas jegyek is fel-felsejlenek benne. Íze, és különösen lecsengése kiegészül kellemes mézességgel.

Savai, csersavai közepesek, ahogy az olvadékonyság mértéke is. Utóíze nem hosszú, kár, hogy szárító hatású, illetve a savai is felerősödnek benne.

Egész jó kis csokoládé ez. Nem összetett, nem kiemelkedően különleges minőségű, inkább azt mondanám, hogy hozza a színvonalat.

Minősége: jó (+)

Megvásárolható: Aldi
100 g/ 400 Ft

2012. október 17., szerda

Lindt Creation Coconut Milk

A Lindt név az emberek többségénél a különleges minőség tudatával párosul, annak ellenére, hogy azért akárhogy is nézzük inkább tekintendő tömegtermelésű csokoládénak, mint kézműves terméknek. Ennek ellenére természetesen minden csokoládét a maga értékei alapján értékelünk és nem a szerint, hogy kézműves, vagy tömegtermelésű.

A csomagolás egyszerű, ízléses, szép, ezt nagyon tudja a cég. A csokoládékockákon a Lindt felirat és logó lenyomata látható. A felülete ragadós kissé és csak alig fényes. Törése tompa, de egy 30 %-os tejcsokoládétól nem várhatunk éles roppanást. A törésvonal felülete egyenetlen.

Illata édeskés, halványan kókuszos, ha behunyom a szemem, a kókuszos naptejet juttatja eszembe. A szájban nagyon olvadékony. A csokoládénak van egy kis „műanyagíze”, a kókuszreszelékes töltelék viszont finom (mondjuk engem a kókusszal könnyű levenni a lábamról, mert sajnos nagyon szeretem, még ha oly egészségtelen is). A cukor sok benne, ettől nagyon tömény, már egy-két kocka is telít. Feltapad a szájpadlásra. A csokinak van némi savas érzete is, de persze kesernyésséget nem érezni benne.

Lecsengése finom, közepesen hosszú. A „kevesebb több lenne”-elv itt is érvényesül. Ami jelen esetben annyit tesz, hogy kevesebb cukorral és több kakaóval, máris tovább élvezhető lenne ez a csokoládé.

Minősége: jó

Megvásárolható: Ázsia Center
150g/ 650 Ft

2012. október 4., csütörtök

Choklad Mörk Étcsokoládé

Ez egy IKEA saját márkás 70 %-os étcsokoládé. Érdemes egy pillantást vetni az árára. Ez alapján nagyon kíváncsi voltam, hogy mit tudhat ennyiért.

A csomagolás egyszerű barna papír, kakaóhüvelyekkel és egy tábla csokival díszítve. A feliratok között szerepel az is, hogy „UTZ Certified Good inside”.  Az UTZ-programot a 90-es évek elején indította el egy belga-guatemalai kávétermelő és egy holland kávéfeldolgozó. A céljuk az volt, hogy támogassák azokat a termelőket, akik a fenntarthatóság jegyében végzik tevékenységüket. Az UTZ elnevezés onnan ered, hogy „Utz Kapeh”, ami jó kávét jelent maya nyelven. Szlogenjük a „Jobb termelés, jobb jövő.” A programhoz csatlakozó cégek vállalják, hogy biztosítják az őket kiszolgáló farmerek termelési folyamatainak elősegítését, családjaik megélhetését, megfelelő munkakörülményeit és környezetük állapotának megőrzését. A certifikáció kávé, kakaó és tea termelésére szakosodott.

A Mars, az Ahold, az IKEA, a D.E Master Blenders 1753, a Migros, a Tchibo és a Nestlé is csatlakozott már a programhoz. Persze ezt nem elég névleg felvenni, szigorú követelményeknek is meg kell felelni, amit egy harmadik fél ellenőriz is. Például nézik azt, hogy a termelés a jó mezőgazdasági gyakorlatnak megfelelően zajlik-e, biztonságos-e, nem végzik-e gyermekek a munkát és azt, hogy a környezetre nem ártalmas-e a termelés és végül a teljes szállítási, kereskedelmi vonalat is nyomon követik.

A csokoládé sajnos kakaóvaj kiválásos, ami persze nem feltétlen írható a rovására, inkább a rossz tárolási körülményekre. Felülete mindenesetre sima, persze nem fényes és a színét sem egyszerű megállapítani, jelen állapotában szürkés barnának látszik.

Eltörve jól roppan, szép törési felülettel. A szájban inkább tűnik keménynek, száraznak, porosnak, mintsem olvadékonynak. 70 % kakaótartalom jellemzi, de kakaóvajat nem csak kakaómasszát, cukrot, lecitint és vanília aromát tartalmaz.

Illata virágos, nekem a szegfű jutott eszembe. Íze érdekes, a holland kakaóporra emlékeztet. Kesernyéssége nem számottevő, savasság nem jellemzi, a cukor mennyisége nem sok.  Lecsengése közepesen hosszú, kicsit kesernyés, kakaós.

Az illata megnyerőbb volt, de az íze sem rossz. Egyszerű kakaós-csokis. Ár-érték arányban nagyon jó.

Minősége: jó (+)       

Megvásárolható: IKEA
100g/ 190 Ft!!!

2012. október 3., szerda

Szántó Tibor Madagaszkár étcsokoládé

Szántó Tibor madagaszkári csokoládé-sorozatából (ha szabad így fogalmaznom) korábban a 67 %-os pisztáciás-narancsos változatot kóstoltam, ami nagyon finom volt. Kíváncsian vártam hát ezt a táblát is.

Mielőtt a kóstolás élményeire áttérnék, még néhány infot azért érdemes tudni róla. Területszelektált csoki ez a javából! Madagaszkár az csak egy dolog, de azon belül az Ambanja régióból, egész pontosan pedig a Millot ültetvényből származnak a kakaóbabok. Tibor „házasította” őket, azaz ez saját blendje. Főként Trinitario babokból áll, de Criollo szemeket is tartalmaz.

A csomagolást új megjelenés jellemzi (legalábbis nekem az újdonság erejével hatott). A színvilága és a formája változatlan, de most már kakaóhüvelyek is díszítik a külsejét.

Egyszerű kibontani a hajtogatott dobozt. A tábla tetszetős kakaóhüvelyes motívuma is maradt a régi. Ami még megjegyzendő a csomagolás kapcsán, hogy 100 %-ban újrahasznosított papírból készült.

Ezek után „csak” a csokoládé maradt hátra. Színe nagyon mély barna, ez persze a 80 % kakaótartalom mellett nem meglepő. Felülete sima, fényessége azonban nem tökéletes. Fényes és matt részek váltogatják egymást.

Lassan bontottam ki a belső fóliát, mert azonnal szagolgatom a csokit, ahogy nyílik. Illata először kandírozott narancsra emlékeztet, majd napraforgómagvas. Már az elején is savanykás. Később, miután már majszolgatom, még egyszer visszatérek az illathoz. Hu, ekkor olyan, mintha egy kandírozott trópusi gyümölcsöket tartalmazó csomagba szagolnék bele. Ez nagyon tetszik!

Kézben nem olvad, pedig forgatom eleget. Kellemes hanggal roppan. Törésvonala végig teljesen egyenletes. A szájban ismét jól roppan. Állaga érdekes, mintha szemcsés lenne. Nem olvadékony, de nem is olyan, mintha egy darab kavicsot forgatnék körbe a számban. Először feltapad a szájpadlásra, majd fokozatosan eloszlik a szájban. Ez bizony nem a megszokott módon viselkedik. Ahogy a kóstolás végén elolvasom a leírást róla, akkor értem meg a textúra sajátosságát. Ugyanis nincs benne szójalecitin, ami a krémességet elősegítené, de még csak hozzáadott kakaóvajat sem tartalmaz, csak kakaómassza és nádcukor alkotja.

A savairól még nem beszéltem. Savas, de a cukor pont jól kiegészíti ezt az érzetet. Olyannyira, hogy fura módon időnként még édesnek is érzem. Cseranyagai szárítóak, de nem bántóan kesernyések. A 80 %-os kakaótartalom érződik persze, de nem durván. Ízvilága egyébként az aromákkal megegyező. Kevés füst jelenik meg benne a lecsengés előtt egy pillanatra. Utóíze közepesen hosszú, ismét citrusos.

Jó ez a csoki, de még szoknom kell ezt az állagot, bár volt már hasonló élményem más csokikkal is, azért nem ez az általános. A kakaóbab szempontjából viszont így jobb, hiszen a kevésbé intenzív feldolgozás több elsődleges aromát hagy meg a csokoládéban.

A termőhelyről itt további információk olvashatók.

Minősége: nagyon jó (+)

Megvásárolható: Szántó Tibor
60 g/ kb. 1500 Ft (már nem emlékszem pontosan)

2012. október 2., kedd

Original Beans Beni Wild Harvest

Az Original Beans egy több nemzetet átívelő kezdeményezés, amelynek célja, megőrizni azokat az eredeti kakaó termőhelyeket, amelyeket az emberi kéz még nem tett tönkre. A bolíviai Beni régió az Amazonas délnyugati árterén helyezkedik el. Itt, gyakorlatilag a szavanna közepén 38, összesen kb. 20000 hektár kakaó-erdő található, amelyek vagy természetes úton, vagy pedig több évszázaddal ezelőtti telepítéssel jöttek létre. Máig kutatott az eredetük.

A kakaó-szigeteket a helyiek „Chocolatales”-nek nevezik. A kakaófák területe nem művelt. A helyiek csak az érés idején szállnak kenuikba, hogy begyűjtsék a vadkakaó terméseket a misztikus szigetekről.

Sajnos ez a térség nagy veszélynek van kitéve, hiszen az emberi kapzsiság nyomán évente jelentős részük pusztul ki. Az Original Beans ez ellen próbál fellépni tevékenysége során. Minden egyes megvásárolt Original Beans csokoládétábla után egy helyi lakos ültet egy kakaófát.

Céljaik között szerepel ennek az egyedüli genetikai állománnyal bíró kakaó termőhelynek a megőrzése, az itteni nagyfokú biodiverzitás fenntartása. A csokoládé-készítés folyamatát pedig úgy végzik, hogy annak ökológiai lábnyoma minimális legyen. Ezt többek között azzal érik el, hogy megújuló energiát használnak az üzemben, a csomagolás újrahasznosítható (sőt, külső-belső része akár komposztálható is).  Fő irányelveik itt olvashatók.

Készítenek csokoládét perui, kongói és ecuadori kakaóbabból is. Ez a bolíviai tábla a Csokoládé Akadémia International Chocolate Award nemzetközi csokoládé versenyén, 2012-ben ezüstérmet nyert (Michel Cluizelt követően és Bonnat, Domori csokoládéit megelőzve). A 2011-es Great Taste Awardon pedig aranyérmes lett.

A csomagolása rendkívül informatív, de nem túl zsúfolt. A lényeg a szürke és fehér háttérből jól kiemelkedik, narancssárga színével. Nevezetesen az, hogy "Beni Wild Harvest", 66 %, azaz a 66 %-nyi vadkakaó-tartalom. Látható még rajta természetesen a pontos termőhely, illetve hogy 24 óráig konsírozták (ami jó állagot sejtet), a díjak és a kezdeményezés célja is, hogy minden táblával egy új fát ültessenek. A papírdoboz belseje további tájékoztatót hordoz az Original Beans szemléletmódjáról és a kakaóbab eredetéről.

A csokit kibontva szép mély barna színnel, napsugaras motívummal jelenik meg előttünk. Érdekes, hogy felülete kissé törmelékes, de megtapintva nagyon selymes. Törésvonala egyenletes. Vékony, elegáns tábla, első ránézésre azt gondoltam, hogy jól roppan, de inkább tompa hangot hallat töréskor. Illata közepesen intnezív. Napraforgó, méhviasz, szantálolaj jut eszembe róla. Fura módon kicsit savanykás is.

A szájban már jól roppan, jól is olvad. Ismét savanykás kicsit. Kesernyéssége leginkább a szárító hatásban érvényesül. Hosszú a lecsengése és az is savas. Ízében az illat aromáin túl
piros bogyósok is felfedezhetőek

A vadkakaós jegyek talán a kicsit „fás” illatokban, ízekben érhetők tetten. Vakon kóstolva én valószínűleg a 66 % fölé lőttem volna a kakaó-tartalmat, valahova 70 és 75% közé.

Minősége: nagyon jó (+)

Megvásárolható: Csokoládénet
70 g/ 1500 Ft (ha jól emlékszem)

2012. október 1., hétfő

Pralus Mélissa

A Franciaországban nagy elismertségnek örvendő, Auguste Pralus által alapított csokoládéműhelyt ma fia Francois Pralus irányítja, szintén igen eredményesen. Területszelektált csokoládéik száma a 20-at is eléri, többek között Pápua-Új Guinea, Indonézia, Sao Thomé, Venezuela, Tanzánia, Madagaszkár, Kolumbia és Ecuador is szerepel a termőhelyeik között. Ezek a csokoládék többnyire 75 % vagy a fölötti kakaótartalommal bírnak.

Ez az indonéziai eredetű kakaóbabból készült tábla viszont „csupán” 45 %-os, de, ha belegondolunk, hogy tejcsokoládé, akkor már magasnak mondható ez az arány. Még izgalmasabb az a tény, hogy csak Criollo kakaóbabból készült.

A csomagolás barna-fekete színei és rajta az arany felirat a csokoládé mester nevével fémjelezve, előkelőséget sugároz.

A nemesség köszön vissza a csokoládé megjelenésén is őzbarna színe, fényes felülete, selymes tapintása révén. Egyetlen apró hibát vélek felfedezni rajta néhány légbuborék formájában.

Eltörve a felülete kicsit morzsás maradt. Illata citromfüves, vaníliás. Elmajszolva pár kockát, a szokott módon kitűnően olvad. Ízben vaj, karamell és citrusosság, azon belül talán grépfruit és lime leheletnyi jelenléte érezhető.

Kesernyéssége minimálisan érezhető, cukorérzete kellemes, nem tömény és nem tulzó.

Hosszúsága kicsit elmarad az eddigi „pralus-inktől”, de azért még így is közepesen hosszúnak mondható. Vajasság és pörköletlen napraforgó marad vissza a szájban utána.

Kellemes, sokrétű tejcsokoládé.

Minősége: nagyon jó (+)

Megvásárolható: Csokoládénet
50 g/ 1320 Ft